Dough Dos & Don’tsDo use 00 flour.

Dough Dos & Don’ts
Do use 00 flour. In Italy, flour is classified as either 2, 1, 0, or 00 (doppio zero). The numbers refer to how finely the flour is ground. 00 flour is the most finely ground and powder-soft, but it also has high levels of protein and gluten, which give pizza dough a wonderful strength and elasticity. As any Neapolitan will tell you, it’s essential for great pizza dough.
Don’t chill the dough. Humidity in the refrigerator can alter the dough’s texture, and it’s harder to stretch when cold.
Don’t use a rolling pin. It would be very un-Neapolitan of you; also, there’s no need since Maselli’s supple dough easily stretches by hand.
Do fry at the right temperature. A low oil temperature will cook the dough too slowly, leading to a tough, crackerlike crust; 375°F is best. Use a deep-fry thermometer to monitor the temp.
Do fry with the right oil. Rice bran oil, which has a high smoke point and good flavor, is ideal—Maselli swears by it—but you can use canola oil, too.
Don’t overload the toppings. A light hand will keep the crispy fried crust from getting soggy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้ง Dos และข้อควรระวังใช้แป้ง 00 อิตาลี แบ่งแป้งเป็น 2, 1, 0 หรือ 00 (doppio เป็นศูนย์) หมายเลขอ้างอิงถึงวิธีประณีตแป้งเป็นพื้นดิน แป้ง 00 เป็นประณีตดินมากสุด และนุ่ม แต่มันยังมีสูงและระดับของโปรตีน gluten ซึ่งทำให้แป้งพิซซ่ายอดเยี่ยมความแข็งแรงและความยืดหยุ่น เนโปลิตันใด ๆ จะบอกคุณ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งพิซซ่าที่ดีไม่คลายแป้ง ความชื้นในตู้เย็นสามารถเปลี่ยนพื้นผิวของแป้ง และมันจะหนักยืดเมื่อเย็นไม่ใช้การนวดแป้ง มันจะมากไม่นาโปลีของคุณ ยัง ไม่จำเป็นเนื่องจากเป็น Maselli แป้งนุ่มได้ยืดด้วยมือทอดในอุณหภูมิ อุณหภูมิต่ำสุดที่น้ำมันปรุงอาหารแป้งช้าเกินไป นำเปลือกยาก crackerlike ดีที่สุดคือ 375° F ใช้กับ deep-fry วัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบชั่วทอด ด้วยน้ำมันเหมาะสม น้ำมันรำข้าว ซึ่งมีจุดเกิดควันสูงและรสชาติดี เหมาะ — Maselli สาบานต่อสมัยนั้น — แต่คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลา เกินไปไม่โอเวอร์โหลดที่รสชาติ มือไฟจะทำให้เปลือกทอดอบกรอบจากการ soggy

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้ง Dos และ Don'ts
ทำใช้แป้ง 00 ในอิตาลี, แป้งจัดเป็นทั้ง 2, 1, 0, หรือ 00 (Doppio ศูนย์) ตัวเลขที่หมายถึงวิธีการที่ประณีตแป้งเป็นพื้นดิน 00 แป้งเป็นพื้นดินมากที่สุดอย่างประณีตและผงนุ่ม แต่ก็ยังมีระดับสูงของโปรตีนและกลูเตนที่ให้แป้งพิซซ่าความแข็งแรงและความยืดหยุ่นที่ยอดเยี่ยม ในฐานะที่เป็นชาวเนเปิลใด ๆ ที่จะบอกคุณก็จำเป็นสำหรับแป้งพิซซ่าที่ดี.
อย่าทำใจให้สบายแป้ง ความชื้นในตู้เย็นสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อแป้งของและมันยากที่จะยืดเมื่อเย็น.
อย่าใช้ pin กลิ้ง มันจะมากยกเลิกเนเปิลส์ของคุณ; นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นตั้งแต่แป้งนุ่ม Maselli เหยียดได้อย่างง่ายดายด้วยมือ.
ทำทอดที่อุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิน้ำมันต่ำจะปรุงอาหารแป้งช้าเกินไปนำไปสู่การที่ยากเปลือก crackerlike; 375 ° F ที่ดีที่สุดคือ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลึกทอดในการตรวจสอบชั่วคราว.
ทำทอดกับน้ำมันที่เหมาะสม น้ำมันรำข้าวซึ่งมีจุดเกิดควันสูงและรสชาติดีเหมาะ-Maselli สาบานโดยมัน แต่คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาด้วย.
ไม่เกินรสชาติ มือแสงจะทำให้แป้งทอดกรอบจากการเปียก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้ง ดอส& don ' ts
ใช้ 00 แป้ง ในอิตาลี , แป้งแบ่งเป็น 2 , 1 , 0 หรือ 00 ( โดปพิโศูนย์ ) ตัวเลขที่อ้างถึงวิธีการละเอียดแป้งพื้นดิน 00 แป้งที่สุด บดละเอียด ผงนุ่ม แต่ก็ยังมีระดับสูงของโปรตีน และโปรตีน ซึ่งให้ความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแป้งพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม . เป็นชาวเนเปิลในอิตาลีจะบอกคุณ , มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ
แป้งพิซซ่าที่ดีไม่เย็นแป้ง ความชื้นในตู้เย็นสามารถเปลี่ยนพื้นผิวของแป้งและมันยากที่จะยืดเมื่อเย็น .
ไม่ใช้ pin กลิ้ง . มันเป็นเรื่อง และชาวเนเปิลในอิตาลี เธอ ยัง ไม่ต้อง เพราะ maselli ของแป้งได้อย่างนิ่มนวล เหยียดมือ ทำทอด
ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิน้ำมันเครื่องต่ำจะทำแป้งช้าเกินไป นําไปยาก crackerlike เปลือก ;375 องศา F เป็นดีที่สุด ใช้ทอดเครื่องวัดอุณหภูมิสามารถตรวจสอบอุณหภูมิ
ทำผัดกับน้ำมันที่เหมาะสม น้ำมันรำข้าว และจมูกข้าว ซึ่งมีจุดเกิดควันสูง และรสชาติดี เป็น maselli เหมาะสาบานโดยมัน แต่คุณสามารถใช้น้ำมันคาโนลาเหมือนกัน
ไม่เกินรสชาติ มือแสงจะเก็บเปลือกทอดกรอบจากการเปียก