Why is diammonium phosphate (DAP) a

Why is diammonium phosphate (DAP) added to fermenting wine tanks?

—Greg R., from the Internet

Dear Greg,

DAP—a water-soluble ammonium phosphate—is a yeast nutrient, resulting in stronger and more viable yeasts that in some cases work faster. Sometimes, fermentations slow down, or even get "stuck," stopping before all the sugar is converted to alcohol. These fermentation problems are often yeast problems—there can be something wrong with the yeast itself (old, weak, or a bad match to the grapes it's working with) or something in the environment (cleanliness, temperature) could be interfering with the yeast and preventing it from performing better. So DAP and similar products are used either to prevent fermentation problems or to fix them.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำไม diammonium ฟอสเฟต (DAP) จะเพิ่มการ fermenting ถังไวน์— กา R. จากอินเทอร์เน็ตรักกาDAP — ฟอสเฟตแอมโมเนียที่ละลายใน — คือเป็นอาหารยีสต์ ใน yeasts แข็งแกร่ง และทำงานได้มากขึ้นซึ่งในบางกรณีทำงานได้เร็วขึ้น บางครั้ง หมักแหนมช้าลง หรือแม้กระทั่ง "ติด หยุดก่อนน้ำตาลทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ ปัญหาหมักเหล่านี้มักปัญหายีสต์ซึ่งสามารถมีบางสิ่งบางอย่างผิดปกติกับยีสต์เอง (เก่า อ่อนแอ หรือตรงดีถึงองุ่นที่ทำงานด้วย) หรือบางสิ่งบางอย่างในสิ่งแวดล้อม (สะอาด อุณหภูมิ) สามารถรบกวนยีสต์ และป้องกันจากการดี ดังนั้นหลักสูตร DAP และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะใช้ เพื่อป้องกันปัญหาการหมัก หรือ การแก้ไขปัญหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำไม diammonium ฟอสเฟต ( DAP ) เป็นถังหมักไวน์

- เกร็กอาร์จากอินเทอร์เน็ต

ที่รักเกร็ก ,

dap-a แอมโมเนียมฟอสเฟตที่ละลายน้ำ เป็นสารอาหารของยีสต์ซึ่งแข็งแรงและทำงานได้มากขึ้น โดยยีสต์ที่ในบางกรณีทำงานเร็วขึ้น บางครั้ง fermentations ช้าลงหรือแม้กระทั่งได้รับการ " ติด " หยุดทั้งหมดก่อนที่น้ำตาลจะถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ปัญหาเหล่านี้มักจะมีปัญหาการหมักยีสต์สามารถมีบางอย่างผิดปกติกับยีสต์เอง ( เก่า อ่อนแอ หรือราคาไม่ดี องุ่น มันทำงานได้ด้วย ) หรือบางสิ่งบางอย่างในสภาพแวดล้อม ( อุณหภูมิความสะอาด , ) อาจจะรบกวนกับยีสต์ และป้องกันไม่ให้มันจากการปฏิบัติที่ดี ดังนั้น DAP และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ใช้หมักด้วย เพื่อป้องกันปัญหา หรือแก้ไขปัญหาได้