1. IntroductionFreeze drying is wid

1. Introduction
Freeze drying is widely used to obtain high quality dehydrated fruits and vegetables (Ratti, 2001).
The solid state of water, low temperature and sublimation mode of moisture transport during freeze drying help protect the primary structure and shape of products and the resultant products often possess low bulk density, high porosity and better rehydration characteristics (Cui et al., 2008; Huang et al., 2011).
How-ever, freeze drying is slow and often low throughput process and also requires expensive equipment. Because of these reasons, its application is often restricted in producing high-value products (Wang et al.,2011).
The low throughput and long residence time are due to very slow mass and heat transfer rates as the freeze drying process has to be maintained within triple point of water (Duan et al., 2007).
Since freeze-drying is mass transfer controlled process, continuous heating does not accelerate the rate of water removal (George and Datta, 2002).
Therefore, in the conventional freeze drying systems, it is difficult to significantly increase the rate of drying without compromising product quality.
Hence, it would be of practical importance if an alternative freeze drying method with shorter drying time, lower energy consumption and producing desirable product quality is developed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำแช่แข็งอบแห้งถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อขอผัก (Ratti, 2001) และผลไม้อบแห้งคุณภาพสูง สถานะของแข็งของน้ำ อุณหภูมิต่ำ และระเหิดโหมดการขนส่งความชื้นระหว่างการแช่แข็งแห้งช่วยป้องกันโครงสร้างหลัก และรูปร่างของผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์ผลิตภัณฑ์มักจะมีความหนาแน่นต่ำ ความพรุนสูง และดีกว่าแร่ลักษณะ (Cui et al. 2008 Huang et al. 2011) วิธีที่เคย แช่แข็งแห้งเป็นกระบวนการที่สามารถประมวลผลได้ช้า และมักจะต่ำ และยัง ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง เนื่องจากเหตุผลเหล่านี้ การใช้งานมักจะถูกจำกัดในการผลิตสินค้ามูลค่าสูง (Wang et al. 2011) อัตราความเร็วต่ำและเวลาพำนักระยะยาวจะเกิดช้ามากมวล และความร้อนอัตราการถ่ายโอนเป็นแช่แข็งกระบวนการทำแห้งมีต้องรักษาภายในจุดหลอมเหลวของน้ำ (Duan et al. 2007) แช่แข็งแห้งเป็น กระบวนการถ่ายโอนมวลควบคุม เครื่องทำความร้อนอย่างต่อเนื่องเร่งอัตราการกำจัดน้ำ (จอร์จและ Datta, 2002)ดังนั้น ในการแช่แข็งทั่วไประบบการอบแห้ง มันเป็นเรื่องยากเพื่อเพิ่มอัตราการอบแห้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ มันจะเป็นของสำคัญถ้าหยุดอื่นแห้งวิธี ด้วยเวลาสั้นลง ลดการใช้พลังงานและการผลิตคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ตรึงอบแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้ผลไม้ที่มีคุณภาพสูงแห้งและผัก (Ratti, 2001).
รัฐที่มั่นคงของน้ำที่อุณหภูมิต่ำและโหมดการระเหิดของการขนส่งความชื้นระหว่างการอบแห้งแช่แข็งช่วยปกป้องโครงสร้างหลักและรูปร่างของผลิตภัณฑ์และ ผลิตภัณฑ์ผลมักจะมีความหนาแน่นต่ำเป็นกลุ่มความพรุนสูงและลักษณะการคืนที่ดีกว่า (Cui et al, 2008;.. Huang et al, 2011).
วิธีการที่เคยแช่แข็งอบแห้งช้าและกระบวนการส่งผ่านมักจะต่ำและยังต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง เพราะเหตุนี้แอพลิเคชันของมันมักจะถูก จำกัด ในการผลิตสินค้าที่มีมูลค่าสูง (Wang et al. 2011).
ทรูต่ำและเวลาที่อยู่อาศัยที่มีความยาวเนื่องจากการช้ามากมวลและการถ่ายเทความร้อนอัตราการเป็นกระบวนการแช่แข็งอบแห้งจะต้องมี การบำรุงรักษาภายในสามจุดน้ำ (ด้วน et al., 2007).
ตั้งแต่แช่แข็งแห้งจะถูกถ่ายโอนมวลกระบวนการควบคุมความร้อนอย่างต่อเนื่องไม่ได้เร่งอัตราการกำจัดน้ำ (จอร์จและ Datta, 2002) ได้.
ดังนั้นในการอบแห้งแช่แข็งธรรมดา ระบบมันเป็นเรื่องยากที่จะมีการเพิ่มอัตราการอบแห้งโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์.
ดังนั้นก็จะมีความสำคัญในทางปฏิบัติถ้าวิธีการแช่แข็งอบแห้งอีกทางเลือกหนึ่งที่มีเวลาในการอบแห้งที่สั้นกว่าการใช้พลังงานที่ลดลงและการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพเป็นที่น่าพอใจได้รับการพัฒนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำแช่แข็งแห้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อให้ได้คุณภาพสูงแห้งผักและผลไม้ ( ratti , 2001 )สถานะของแข็งของน้ำ , อุณหภูมิต่ำและความชื้นระหว่างโหมดการขนส่ง ระเหิดแห้งแข็งช่วยปกป้องโครงสร้างหลัก และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีความหนาแน่นต่ำ มีรูพรุนสูงและดีกว่าศึกษาคุณลักษณะ ( ชเว et al . , 2008 ; Huang et al . , 2011 )วิธีการที่เคยแช่แข็งแห้งช้าและมักจะต่ำผ่านกระบวนการ และยังต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง เนื่องจากเหตุผลเหล่านี้มักจะ จำกัด การประยุกต์ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง ( Wang et al . , 2011 )อัตราความเร็วต่ำและระยะเวลาเนื่องจากมวลช้ามากและอัตราการถ่ายเทความร้อนโดยกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งได้รักษาภายในจุดสามของน้ำ ( ต้วน et al . , 2007 )ตั้งแต่การทำแห้งเยือกแข็ง คือ กระบวนการควบคุมการถ่ายเทมวลความร้อนอย่างต่อเนื่องไม่เร่งอัตราการกำจัดน้ำ ( จอร์จและตตา , 2002 )ดังนั้นในระบบอบแห้งแช่แข็งธรรมดา มันเป็นเรื่องยากที่จะเพิ่มอัตราการอบแห้งโดยไม่กระทบกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังนั้น มันจะเป็นจริงความสำคัญถ้าแช่แข็งแห้งด้วยวิธีทางเลือกที่สั้นกว่า , ลดการใช้พลังงาน และผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพที่พึงประสงค์ คือ การพัฒนา