Surprisingly, a positive correlatio

Surprisingly, a positive correlation was shown between Creaminess
and M-graininess with a negative correlation to T-smoothness.
Smoothness has been previously shown to relate to creaminess and
viscosity of yoghurts (Janhoj et al., 2006; Kokini & Cussler, 1983;
van Vliet, van Aken, de Jong, & Hamer, 2009). It is likely that the
presence of a lurking variable was responsible for this positive
relationship. This type of explanatory variables are typically not
included among the predictor variables, but have an effect on the
results (Joiner, 1981). A closer investigation of the relationship
between Creaminess and M-graininess (Fig. 2) showed no clear
connection between the particle size of the aggregates in the MWP
powders and the graininess (M-graininess) of the yoghurts. Therefore,
yoghurts manufactured with MWP powders with large
particle sizes (30e58 mm), i.e., G, H, D, E, had lower graininess and
higher smoothness than the rest. Consequently, it is likely that it is
the final size of the aggregates formed during the fermentation of
the milk rather than the initial size of the microparticles that has an
influence on the graininess of the yoghurts. Furthermore, the
extent of the interaction between the denatured whey protein
present in the microparticles and the k-casein located at the
micellar surface, could be important for the initial complex
formation (Donato, Guyomarc’h, Amiot, & Dalgleish, 2007;
Guyomarc’h, Queguiner, Law, Horne, & Dalgleish, 2003). Aggregates
formed between the k-casein/whey protein complexes and
the rest of denatured whey proteins present in the milk serum and
microparticles during gelation of the milk affect the size of the final
particles in the milk, and therefore the graininess of the final
yoghurt. Moreover, the ratio between small and large particles
might also play a role in the sensory perception of graininess.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จู่ ๆ ที่แสดงความสัมพันธ์ในเชิงบวกระหว่าง Creaminess
และ M มีเม็ดเล็ก ๆ กับความสัมพันธ์เชิงลบกับ T-ราบรื่น
ราบรื่นได้รับการแสดงก่อนหน้านี้ที่เกี่ยวข้องกับ creaminess และ
ความหนืดของ yoghurts (Janhoj และ al., 2006 Kokini & Cussler, 1983;
van Vliet, van Aken, de Jong & Hamer, 2009) มีแนวโน้มที่การ
ของตัวแปร lurking ถูกชอบบวกนี้
ความสัมพันธ์ อธิบายตัวแปรชนิดนี้โดยทั่วไปจะไม่
รวมตัวแปร predictor แต่มีลักษณะพิเศษ
ผลลัพธ์ (Joiner, 1981) การตรวจสอบความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิด
ระหว่าง Creaminess และ M-มีเม็ดเล็ก ๆ (Fig. 2) แสดงให้เห็นชัดเจนไม่
เชื่อมต่อระหว่างขนาดของอนุภาคของผลในการ MWP
ผงและมีเม็ดเล็ก ๆ (M-มีเม็ดเล็ก ๆ) ของ yoghurts ดังนั้น,
yoghurts ผลิตผง MWP ขนาด
ขนาดอนุภาค (30e58 mm), เช่น G, H, D, E มีต่ำมีเม็ดเล็ก ๆ และ
ราบรื่นสูงกว่าส่วนเหลือ ดังนั้น ก็มีแนวโน้มว่า
ขนาดสุดท้ายของผลเกิดขึ้นระหว่างการหมัก
นมมากกว่าขนาดเริ่มต้นของ microparticles ที่มีการ
อิทธิพลมีเม็ดเล็ก ๆ ของ yoghurts นอกจากนี้ การ
ขอบเขตของการโต้ตอบระหว่างโปรตีนเวย์ denatured
อยู่ใน microparticles และ k-เคซีนอยู่
ผิว micellar อาจสำคัญสำหรับซับซ้อนเริ่มต้น
ก่อตัว (โดนาโต Guyomarc'h อมิโอต์ โอ & Dalgleish, 2007;
Guyomarc'h, Queguiner กฎหมาย Horne & Dalgleish, 2003) ผล
ระหว่างคอมเพล็กซ์ k-เคซีน/เวย์โปรตีน และ
ส่วนเหลือของ denatured เวย์โปรตีนในซีรั่มน้ำนม และ
microparticles ระหว่าง gelation นมมีผลต่อขนาดของสุดท้าย
ในนม และมีเม็ดเล็ก ๆ ของสุดท้าย
โยเกิร์ต นอกจากนี้ อัตราส่วนระหว่างอนุภาคขนาดเล็ก และใหญ่
อาจยังมีบทบาทในการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของมีเม็ดเล็ก ๆ ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น่าแปลกที่ความสัมพันธ์ทางบวกก็แสดงให้เห็นระหว่างความเนียน
และ M-เม็ดที่มีความสัมพันธ์ทางลบกับเสื้อเรียบ
เรียบได้รับการแสดงก่อนหน้านี้ที่จะเกี่ยวข้องกับความเนียนและ
ความหนืดของโยเกิร์ต (Janhoj et al, 2006. Kokini & Cussler 1983;
รถตู้ Vliet รถตู้ Aken, de Jong และ Hamer 2009) มันเป็นไปได้ว่า
การปรากฏตัวของตัวแปรที่ซุ่มซ่อนเป็นความรับผิดชอบของทางบวกนี้
ความสัมพันธ์ ประเภทของตัวแปรอธิบายนี้มักจะไม่
รวมอยู่ในหมู่ตัวแปร แต่มีผลกระทบต่อ
ผล (ช่างไม้, 1981) การตรวจสอบใกล้ชิดของความสัมพันธ์
ระหว่างความเนียนและ M-เม็ด (รูปที่ 2.) พบว่าไม่มีความชัดเจน
ในการเชื่อมต่อระหว่างขนาดอนุภาคของมวลรวมใน MWP
ผงและเม็ด (M-เม็ด) ของโยเกิร์ต ดังนั้น
โยเกิร์ตที่ผลิตด้วยผง MWP ที่มีขนาดใหญ่
ขนาดอนุภาค (30e58 มิลลิเมตร) เช่น G, H, D, E, มีเม็ดที่ต่ำกว่าและ
ความเรียบเนียนสูงกว่าส่วนที่เหลือ จึงเป็นไปได้ว่ามันเป็น
ขนาดสุดท้ายของมวลรวมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักของ
นมมากกว่าขนาดเริ่มต้นของไมโครที่มี
อิทธิพลต่อเม็ดของโยเกิร์ต นอกจากนี้
ขอบเขตของการทำงานร่วมกันระหว่างเวย์โปรตีนแปลงสภาพ
อยู่ในไมโครและ k-เคซีนอยู่ที่
พื้นผิวไมเซลล์อาจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการที่ซับซ้อนเริ่มต้น
การสร้าง (Donato, Guyomarc'H, Amiot และ Dalgleish 2007;
Guyomarc 'ชั่วโมง Queguiner, กฎหมาย, ฮอร์นและ Dalgleish 2003) มวล
เกิดขึ้นระหว่าง k-เคซีน / เวย์โปรตีนคอมเพล็กซ์และ
ส่วนที่เหลือของเอทิลแอลกอฮอล์โปรตีนเวย์อยู่ในซีรั่มนมและ
ไมโครในช่วงการเกิดเจลของนมส่งผลกระทบต่อขนาดของสุดท้าย
อนุภาคในนมและดังนั้นจึงเม็ดของสุดท้าย
โยเกิร์ต นอกจากนี้อัตราส่วนระหว่างอนุภาคขนาดเล็กและขนาดใหญ่
นอกจากนี้ยังอาจมีบทบาทสำคัญในการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของเม็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จู่ ๆ มีความสัมพันธ์ทางบวกระหว่าง creaminess และแสดง
m-graininess กับความสัมพันธ์กับ t-smoothness .
เรียบได้ถูกแสดงไว้ก่อนหน้านี้ที่เกี่ยวข้องกับ creaminess และ
ความหนืดของโยเกิร์ต ( janhoj et al . , 2006 ; kokini & cussler , 1983 ;
ฟาน ฟลีต , รถตู้ aken เดอ จอง & Hamer , 2009 ) มันเป็นโอกาสที่
ตนของซุ่มตัวแปรรับผิดชอบนี้บวก
ความสัมพันธ์ ตัวแปรที่อธิบายประเภทนี้มักจะไม่
รวมระหว่างตัวแปรทำนาย แต่จะมีผลต่อ
ผล ( ช่างไม้ , 1981 ) ตรวจสอบใกล้ชิดของความสัมพันธ์
ระหว่าง creaminess และ m-graininess ( รูปที่ 2 ) พบว่าชัดเจน
การเชื่อมต่อระหว่างขนาดอนุภาคของมวลรวมใน mwp
ผงและเกรน ( m-graininess ) ของโยเกิร์ต . ดังนั้น
โยเกิร์ตที่ผลิตกับ mwp ผงที่มีขนาดอนุภาคใหญ่
( 30e58 มม. ) , I , G , H , D , E , มีเกรนลดลงและเรียบ
ที่สูงกว่าส่วนที่เหลือ ดังนั้น จึงน่าจะเป็น
สุดท้ายขนาดของมวลรวมที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก
นมมากกว่าขนาดเริ่มต้นของไมโครที่มี
มีอิทธิพลต่อเกรนของโยเกิร์ต . นอกจากนี้
ขอบเขตของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างใช้เวย์โปรตีน
ปัจจุบันในไมโครและ k-casein ตั้งอยู่ที่
ผิวไมเซลอาจจะสำคัญสำหรับเชิงซ้อน
เริ่มต้น ( Donato guyomarc'h amiot , , , &แดลเกอลิช , 2007 ;
guyomarc'h queguiner , กฎหมาย , ฮอร์น , &แดลเกอลิช , 2003 ) มวลรวม
เกิดขึ้นระหว่าง k-casein / เวย์โปรตีน และสารประกอบเชิงซ้อน
ส่วนที่เหลือใช้ whey โปรตีนที่มีอยู่ในน้ำนม เซรั่มและ
ระหว่างนมของไมโครเจลาตินมีผลต่อขนาดของอนุภาคสุดท้าย
ในนม และดังนั้น เกรนของโยเกิร์ตสุดท้าย

นอกจากนี้ อัตราส่วนระหว่าง
อนุภาคขนาดเล็กและขนาดใหญ่ยังอาจมีบทบาทในการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของเกรน .