Banana pulp and peel flour prepared

Banana pulp and peel flour prepared from green and ripe Cavendish banana were assessed for physicochemical properties such as pH, total soluble solids (TSS), water holding capacity (WHC) and oil holding capacity (OHC) at 40, 60 and 80 °C, colour values L∗, a∗ and b∗, back extrusion force (BEF) and viscosity. Data obtained were analysed by MANOVA, discriminant analysis and cluster analysis. All statistical analyses showed that physicochemical properties of flour prepared from pulp and peel, and green and ripe banana were different from each other. TSS, WHC40, WHC60 and BEF can be used to discriminate between peel and pulp flour, whilst TSS and viscosity can be used to discriminate between flour prepared from green and ripe banana.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เยื่อกล้วยและแป้งที่เตรียมจากเปลือกกล้วยหอมคาเวนดิชสีเขียวและสุกมีการประเมินสำหรับสมบัติทางเคมีกายภาพเช่น pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) ความจุน้ำถือครอง (WHC) และน้ำมันความจุถือ (OHC) ที่ 40, 60 และ 80 ° C, ค่าสี L * a * และ b *, ความหนืดแรงอัดขึ้นรูปกลับ (BEF) และ ข้อมูลที่ได้ถูกนำมาวิเคราะห์โดย MANOVA, การวิเคราะห์และการวิเคราะห์คลัสเตอร์ทั้งหมดวิเคราะห์ทางสถิติแสดงให้เห็นว่าสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งที่เตรียมจากเยื่อกระดาษและเปลือกและกล้วยสีเขียวและสุกแตกต่างจากกันและกัน TSS, whc40, whc60 BEF และสามารถใช้ในการแยกแยะระหว่างเปลือกและแป้งเยื่อกระดาษในขณะ TSS และความหนืดสามารถใช้ในการแยกแยะระหว่างแป้งที่เตรียมจากกล้วยสีเขียวและสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วย pulp และลอกแป้งเตรียมไว้จากสีเขียว และสุกกล้วยถูกประเมินคุณสมบัติ physicochemical เช่น pH รวมละลายของแข็ง (TSS), น้ำกำลังการผลิต (WHC) และน้ำมันถือกำลัง (OHC) ที่ 40, 60 และ 80 ° C สี L∗, a∗ และ b∗ ค่า กลับแรงอัด (ความ) และความหนืด ข้อมูลที่ได้ถูก analysed โดย MANOVA การวิเคราะห์ discriminant และแบ่ง สถิติวิเคราะห์ทั้งหมดพบว่า physicochemical คุณสมบัติของแป้งที่เตรียมไว้จากเยื่อเปลือก และกล้วยสีเขียว และสุกได้แตกต่างกัน TSS, WHC40, WHC60 และความสามารถใช้การเหยียดระหว่างเปลือกและเยื่อกระดาษแป้ง ในขณะที่สามารถใช้ TSS และความหนืดเพื่อเหยียดระหว่างแป้งที่เตรียมไว้จากกล้วยสุก และสีเขียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วยกากและเปลือกแป้งเตรียมไว้จากสีเขียวและสุกงอม Cavendish Court กล้วยถูกประเมินสำหรับ physicochemical คุณสมบัติ( Properties )เช่น pH ,ละลายได้ทั้งหมดเป็นของแข็ง( TSS ),น้ำถือขนาดความจุ( whc )และน้ำมันถือความจุ(เพลาราวลิ้นชนิดอยู่บนหัวสูบ)ที่ 40 , 60 และ 80 ° C ,สีค่า l∗ , a∗ และ b∗ ,กลับปั๊มมีผลใช้บังคับ( BEF )และค่าความหนืด. ข้อมูลได้รับก็วิเคราะห์โดย manova การวิเคราะห์และกลุ่มการวิเคราะห์ discriminantการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติของ physicochemical ของแป้งเตรียมไว้จากเปลือกและกากกล้วยและสีเขียวและสุกงอมมีความแตกต่างกันจากกัน tss whc 40 whc BEF 60 และสามารถใช้ในการเลือกปฏิบัติระหว่างแป้งออกจากโถแยกกากผลไม้และดึงในขณะที่ค่าความหนืดและ TSS สามารถใช้ในการเลือกปฏิบัติระหว่างแป้งเตรียมไว้จากกล้วยสีเขียวและสุกงอม