In the present study, pumpkin (Cucu

In the present study, pumpkin (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) was used as raw material to
produce sweet food fortified with iron (Fe) and ascorbic acid (AA). A dry infusion process with a subsequent
air drying was applied. Response surface methodology was performed in order to analyze the
effect of Fe and AA incorporation into the formulation on: water loss (WL) and solid gain (SG) during the
dry infusion process, color changes (DE) and the dehydration percentage during subsequent air drying
process. The results showed that the presence of Fe and/or AA promoted SG and WL during the dry
infusion and also, weight changes during the air drying process (PP). An increase of the color changes
was also observed. In turn, it was possible to obtain predictive equations for the parameters studied. The
application of edible coating based on tapioca starch on pumpkin product was also tested showing a
protective effect from the pumpkin color view point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาปัจจุบัน ฟักทอง (ฟักทอง Duchesne อดีต Poiret) ถูกใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อผลิตหวานอาหารธาตุเหล็ก (Fe) และกรดแอสคอร์บิค (AA) กระบวนการคอนกรีตแห้ง ด้วยการตามมาอากาศแห้งนำมาใช้ ทำการวิเคราะห์วิธีการพื้นผิวตอบสนองการผลของ Fe และ AA ประสานเป็นกำหนดบน: น้ำสูญเสีย (WL) และกำไรแข็งแกร่ง (SG) ในระหว่างการแห้งคอนกรีตกระบวนการ การเปลี่ยนแปลงสี (DE) และเปอร์เซ็นต์การคายน้ำในช่วงต่อมาอากาศแห้งกระบวนการ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า สถานะของ Fe / AA ส่งเสริม SG และ WL ในแห้งคอนกรีต และ เปลี่ยนแปลงน้ำหนักระหว่างอากาศแห้ง (PP) กระบวนการ การเพิ่มขึ้นของการเปลี่ยนแปลงสียังดำเนินการ กลับ ก็สามารถรับงานสมการสำหรับพารามิเตอร์ที่ศึกษา ที่นอกจากนี้ยังทดสอบแอพลิเคชันของสารเคลือบโดยใช้แป้งมันสำปะหลังฟักทองผลิตภัณฑ์แสดงเป็นลักษณะพิเศษที่ป้องกันจากจุดชมวิวสีฟักทอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาปัจจุบันฟักทอง (Cucurbita moschata Duchesne อดีต Poiret) ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการ
ผลิตอาหารหวานเสริมด้วยเหล็ก (Fe) และกรดแอสคอบิ (AA) กระบวนการแช่แห้งด้วยต่อมา
อบแห้งด้วยลมถูกนำมาใช้ วิธีพื้นผิวตอบสนองได้ดำเนินการเพื่อที่จะวิเคราะห์
ผลกระทบของเฟและการรวมตัวกันเป็นสูตร AA เมื่อ: การสูญเสียน้ำ (WL) และกำไรที่มั่นคง (SG) ในระหว่าง
กระบวนการแช่แห้งเปลี่ยนสี (DE) และร้อยละขาดน้ำในช่วงอากาศที่ตามมา การอบแห้ง
กระบวนการ ผลการศึกษาพบว่าการปรากฏตัวของเฟและ / หรือการเลื่อน AA SG และ WL ในช่วงแห้ง
แช่และน้ำหนักการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการอบแห้งของอากาศ (PP) การเพิ่มขึ้นของการเปลี่ยนแปลงสี
ยังเป็นที่สังเกต ในทางกลับกันมันเป็นไปได้ที่จะได้รับสมการพยากรณ์สำหรับพารามิเตอร์ศึกษา
แอพลิเคชันของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้ขึ้นอยู่กับแป้งมันสำปะหลังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ฟักทองได้รับการทดสอบยังแสดง
การป้องกันผลกระทบจากการดูสีฟักทองจุด