Five composites of yeast and six of

Five composites of yeast and six of bacterial isolates from fermented products were studied, in order to assess
their ability to inhibit Aspergillus carbonarius growth and reduce OTA concentration in culture media and beverages.
The antagonistic effect of the above composites against A. carbonarius growth was studied in synthetic
grape medium of pH 3.5 and aw 0.98, 0.95, 0.92 after incubation at 25 °C. Different combinations of initial inocula
of bacteria or yeast composites and fungi were used (102 cfu/mL vs 105 spores/mL; 105 cfu/mL vs
102 spores/mL; and 105 cfu/mL vs 105 spores/mL). Regarding the OTA reduction experiment, 103 and
107 cfu/mL of the bacteria and yeast composites were inoculated in liquid media of different pH (3.0, 4.0,
5.0, and 6.1 or 6.5) and initial OTA concentration (50 and 100 μg/L) and incubated at 30 °C. Moreover,
grape juice, red wine, and beer were supplemented with 100 μg/L of OTA and inoculated with composites
of 16 yeasts (16YM) and 29 bacterial (29BM) strains (107 cfu/mL) to estimate the kinetics of OTA reduction
at 25 °C for 5 days. Fungal inhibition and OTA reduction were calculated in comparison to control samples.
None of the bacterial composites inhibited A. carbonarius growth. The high inoculum of yeast composites
(105 cfu/mL) showed more efficient fungal inhibition compared to cell density of 102 cfu/mL. All yeast composites
showed higher OTA reduction (up to 65%) compared to bacteria (2–25%), at all studied assays. The
maximum OTA reduction was obtained at pH 3.0 by almost all yeast composites. For all studied beverages
the decrease in OTA concentration was higher by yeasts (16YM) compared to bacteria (29BM). The highest
OTA reduction was observed in grape juice (ca 32%) followed by wine (ca 22%), and beer (ca 12%). The present
findings may assist in the control of A. carbonarius growth and OTA production in fermented foodstuffs
by the use of proper strains of technological importance

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คอมโพสิตห้าของยีสต์และหกของแบคทีเรียที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์หมักได้ศึกษา การประเมินความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโต carbonarius Aspergillus และลดความเข้มข้นของโอตะในวัฒนธรรมสื่อและเครื่องดื่มมีศึกษาผลต่อต้านของคอมโพสิตดังกล่าวกับ A. carbonarius เจริญเติบโตในหนังสังเคราะห์องุ่นกลางของค่า pH 3.5 และสะสม 0.98, 0.95, 0.92 หลังจากบ่มที่ 25 องศาเซลเซียส ชุดของ inocula เริ่มต้นแบคทีเรียหรือยีสต์ คอมโพสิตและเชื้อราใช้ (102 cfu/mL เทียบกับ 105 เพาะ เฟิร์น/mL เทียบกับ 105 cfu/mLเพาะเฟิร์น 102/mL ก 105 cfu/mL เทียบกับ 105 เพาะ เฟิร์น/mL) เรื่องโอตะลดทดลอง 103 และ107 cfu/mL ของแบคทีเรียและยีสต์ คอมโพสิตมี inoculated ในสื่อของเหลวค่า pH แตกต่างกัน (3.0, 4.05.0 และ 6.1 หรือ 6.5) และเริ่มต้นความเข้มข้นของโอตะ (50 และ 100 μg/L) และ incubated ที่ 30 องศาเซลเซียส นอกจากนี้น้ำองุ่น ไวน์แดง เบียร์ถูกเสริม ด้วย μg 100 L ของโอตะ และ inoculated กับคอมโพสิตyeasts 16 (16YM) และ 29 (29BM) แบคทีเรียสายพันธุ์ (107 cfu/mL) ประเมินจลนพลศาสตร์ของการลดโอตะที่ 25 ° C สำหรับ 5 วัน ยับยั้งเชื้อราและลดโอตะมีคำนวณเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมคอมโพสิตแบคทีเรียไม่มีห้าม carbonarius อ.เจริญเติบโต Inoculum สูงของวัสดุผสมยีสต์(105 cfu/mL) พบว่ายับยั้งเชื้อราที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับความหนาแน่นเซลล์ของ 102 cfu/mL วัสดุผสมยีสต์ทั้งหมดพบโอตะลดสูง (ถึง 65%) เมื่อเทียบกับแบคทีเรีย (2-25%) ห้องเรียน assays ที่โอตะลดสูงสุดไม่ได้ที่ค่า pH 3.0 โดยเกือบทั้งหมดยีสต์คอมโพสิต ศึกษาเครื่องดื่มทั้งหมดลดลงของความเข้มข้น OTA ได้สูง โดย yeasts (16YM) เปรียบเทียบกับแบคทีเรีย (29BM) สูงสุดลดโอตะที่พบในองุ่นน้ำ (ca 32%) ตาม ด้วยไวน์ (ca 22%), เบียร์ (ca 12%) ปัจจุบันผลการวิจัยอาจช่วยในการควบคุมของอ. carbonarius เจริญเติบโตและผลิต OTA ในอาหารหมักโดยใช้สายพันธุ์ที่เหมาะสมของเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้าคอมโพสิตของยีสต์และหกของเชื้อแบคทีเรียจากผลิตภัณฑ์หมักมีการศึกษาเพื่อที่จะประเมิน
ความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโต carbonarius Aspergillus และลดความเข้มข้นของ OTA ในสื่อวัฒนธรรมและเครื่องดื่ม.
มีผลบังคับใช้เป็นปฏิปักษ์ของวัสดุผสมดังกล่าวข้างต้นกับการเจริญเติบโตของ A. carbonarius ได้ศึกษา ในสังเคราะห์
ขนาดกลางองุ่นของค่า pH 3.5 และค่า aw 0.98, 0.95, 0.92 หลังจากบ่มที่ 25 ° C ชุดที่แตกต่างกันของ inocula เริ่มต้น
ของเชื้อแบคทีเรียหรือคอมโพสิตยีสต์และเชื้อราถูกนำมาใช้ (102 โคโลนี / มิลลิลิตร vs 105 สปอร์ / มล; 105 โคโลนี / มิลลิลิตร vs
102 สปอร์ / มิลลิลิตรและ 105 โคโลนี / มิลลิลิตร vs 105 สปอร์ / มิลลิลิตร) เกี่ยวกับการทดลองลด OTA, 103 และ
107 โคโลนี / มิลลิลิตรของแบคทีเรียยีสต์และคอมโพสิตถูกเชื้อของเหลวในสื่อของค่า pH ที่แตกต่างกัน (3.0, 4.0,
5.0 และ 6.1 หรือ 6.5) และความเข้มข้นของ OTA เริ่มต้น (50 และ 100 ไมโครกรัม / ลิตร) และบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส นอกจากนี้
น้ำองุ่นไวน์แดงเบียร์และได้รับการเสริมด้วย 100 ไมโครกรัม / ลิตร OTA และเชื้อด้วยวัสดุคอมโพสิต
ที่ 16 ยีสต์ (16YM) และ 29 แบคทีเรีย (29BM) สายพันธุ์ (107 โคโลนี / มิลลิลิตร) ที่จะประเมินจลนศาสตร์ของการลด OTA
ที่ 25 ° C เป็นเวลา 5 วัน การยับยั้งเชื้อราและการลด OTA จะถูกคำนวณในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม.
ไม่มีคอมโพสิตแบคทีเรียยับยั้งการเจริญเติบโตของ A. carbonarius หัวเชื้อสูงของคอมโพสิตยีสต์
(105 โคโลนี / มิลลิลิตร) แสดงให้เห็นว่าการยับยั้งเชื้อราที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับความหนาแน่นของเซลล์ของ 102 โคโลนี / มิลลิลิตร คอมโพสิตยีสต์ทั้งหมด
แสดงให้เห็นว่าการลดลงที่สูงขึ้น OTA (ไม่เกิน 65%) เมื่อเทียบกับเชื้อแบคทีเรีย (2-25%), การตรวจที่ศึกษาทั้งหมด
ลดสูงสุด OTA ได้ที่ pH 3.0 โดยเกือบทั้งหมดคอมโพสิตยีสต์ สำหรับเครื่องดื่มที่ศึกษาทั้งหมด
ลดลงของความเข้มข้นสูง OTA โดยยีสต์ (16YM) เมื่อเทียบกับเชื้อแบคทีเรีย (29BM) สูงสุด
ลด OTA พบว่าในน้ำองุ่น (CA 32%) ตามด้วยไวน์ (CA 22%) และเบียร์ (CA 12%) ปัจจุบัน
ผลการวิจัยอาจช่วยในการควบคุมการเจริญเติบโตของ A. carbonarius และการผลิต OTA ในอาหารหมัก
โดยใช้สายพันธุ์ที่เหมาะสมที่มีความสำคัญทางด้านเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 คอมโพสิตของยีสต์และหกของเชื้อที่แยกได้จากการหมักได้แก่ เพื่อประเมินความสามารถในการยับยั้งเชื้อรา Aspergillus
carbonarius การเจริญเติบโตและลดความเข้มข้นของ OTA ในวัฒนธรรมสื่อและเครื่องดื่ม .
ผลปฏิปักษ์ของข้างต้น คอมโพสิต กับ ก. carbonarius การเรียนปานกลาง องุ่นสังเคราะห์
ของพีเอช 3.5 กับ AW 0.98 และ 0.95 0 .92 หลังการบ่มที่อุณหภูมิ 25 ° C ชุดที่แตกต่างกันของ
inocula เริ่มต้นของแบคทีเรียหรือยีสต์ และเชื้อรา เป็นวัสดุที่ใช้ ( 102 CFU / ml และ 105 สปอร์ต่อมิลลิลิตร ; CFU / ml
102 105 vs สปอร์ / มิลลิลิตร และ 105 CFU / ml และ 105 สปอร์ / มิลลิลิตร ) เกี่ยวกับ OTA ลดการทดลองและ
107 CFU / ml ของแบคทีเรียและยีสต์เชื้อในอาหารเลี้ยงเชื้อเหลวเป็นคอมโพสิตของที่แตกต่างกัน ( pH 3.0 , 4.0 ,
5.0 และ 6.1 หรือ 65 ) และความเข้มข้นเริ่มต้นของ OTA ( 50 และ 100 μกรัม / ลิตร ) และบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศา นอกจากนี้
องุ่น ไวน์แดง เบียร์ที่ถูกเสริมด้วย 100 μ g / L ของโอตะและหัวเชื้อกับคอมโพสิต
16 ( 16ym ยีสต์และแบคทีเรีย ( 29 ) 29bm ) สายพันธุ์ ( 107 CFU / มิลลิลิตร ) เพื่อประเมินจลนศาสตร์ของการ OTA ที่ 25 ° C
5 วันยับยั้งเชื้อราและลดพลังงานได้ในการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม .
ไม่มีคอม carbonarius ยับยั้งแบคทีเรีย . เชื้อสูงของคอมโพสิตยีสต์
( 105 CFU / ml ) ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น จากการเปรียบเทียบความหนาแน่นเซลล์ 102 CFU / มล. ผสมยีสต์ทั้งหมด
พบลด OTA สูงกว่า ( ถึง 65 % ) เมื่อเทียบกับแบคทีเรีย ( 2 ) 25 % ) ที่ศึกษาทั้งหมด ) .
ลดสูงสุดที่พีเอช 3.0 OTA ได้ โดยเกือบทั้งหมดผสมยีสต์ สำหรับการศึกษาเครื่องดื่ม
ลดความเข้มข้นสูงกว่า OTA โดยยีสต์ ( 16ym ) เทียบกับแบคทีเรีย ( 29bm ) การลดพลังงานสูงสุด
พบว่าในน้ำองุ่น ( CA 32 % ) ตามด้วยไวน์ ( CA 22 % ) และเบียร์ ( CA 12 % ) ผลการวิจัย
อาจช่วยในการควบคุมของการเจริญเติบโตและการผลิตพลังงานในอาหารหมัก carbonarius
โดยการใช้สายพันธุ์ที่เหมาะสม ความสำคัญของเทคโนโลยี