NotesDairy milk is composed of 87 p

Notes
Dairy milk is composed of 87 percent water, 3.2 percent
protein, 3.9 percent fat, 4.8 percent carbohydrate,
and roughly 1 percent minerals and vitamins. The fat
in milk is a mixture of lipids. Triglycerides are the
main type of lipid. Lipids have a lower density than
water, so when raw milk sits for several hours, the
cream (butter) will rise to the top.
The density of cream is the basis for butter making.
The cream is churned to separate the butter
(solids) from the buttermilk (liquid). Butter contains
at least 80 percent milk fat by weight. The butter can
be salted and poured into molds for further processing.
Butter remains solid when refrigerated but
softens to a spreadable consistency at room temperature
and melts to a thin liquid consistency at 32 to 35
˚C (90 to 95 ˚F). Butter is generally pale yellow but can
vary from deep yellow to nearly white. The yellow
color is the result of the b-carotene in the grass that
dairy cows eat.
Homogenizing milk prevents the cream (butterfat)
layer from separating from the milk. Homogenizing
breaks down the fat globules into smaller globules and
disperses them evenly in the milk. The smaller globules
will not rise to form cream during normal storage
conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมายเหตุนมนมประกอบด้วยน้ำร้อยละ 87, 3.2 เปอร์เซ็นต์โปรตีน ไขมันร้อยละ 3.9, 4.8 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตและประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์วิตามินและเกลือแร่ ไขมันในนมมีส่วนผสมของโครงการ ระดับไตรกลีเซอไรด์เป็นชนิดหลักของกระบวนการ โครงการมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ ดังนั้นเมื่อนมดิบอยู่หลายชั่วโมง การครีม (เนย) จะเพิ่มขึ้นด้านบนความหนาแน่นของครีมเป็นพื้นฐานสำหรับการทำเนยครีมมี churned แยกเนยการ(ของแข็ง) จาก buttermilk (ของเหลว) เนยประกอบด้วยน้อย ร้อยละ 80 นมไขมัน โดยน้ำหนัก เนยที่สามารถเค็ม และ poured เป็นแม่พิมพ์สำหรับการประมวลผลต่อไปเนยยังคงแข็งเมื่อรเออร์ แต่นุ่มเพื่อความสอดคล้องแบบ spreadable ที่อุณหภูมิห้องและละลายเพื่อความสอดคล้องของเหลวบาง ๆ ที่ 32-35˚ c (90-95 ˚F) เนยเป็นสีเหลืองซีดโดยทั่วไปแต่สามารถแตกต่างจากสีเหลืองลึกไปเกือบขาว สีเหลืองผลลัพธ์ของ b-นสูงในหญ้าจะเป็นสีที่กินนมHomogenizing นมป้องกันครีม (ของนม)ชั้นจากแยกจากน้ำนม Homogenizingแบ่ง globules ไขมันเป็น globules เล็ก และdisperses ให้เท่า ๆ กันในน้ำนม Globules เล็กจะไม่เพิ่มขึ้นเป็นครีมแบบฟอร์มระหว่างการเก็บรักษาปกติเงื่อนไขการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมายเหตุ
ผลิตภัณฑ์นมประกอบด้วยน้ำร้อยละ 87, ร้อยละ 3.2
โปรตีนไขมันร้อยละ 3.9 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 4.8
และแร่ธาตุที่ประมาณร้อยละ 1 และวิตามิน ไขมัน
ในนมเป็นส่วนผสมของไขมัน Triglycerides เป็น
ประเภทหลักของไขมัน ไขมันมีความหนาแน่นต่ำกว่า
น้ำดังนั้นเมื่อน้ำนมดิบนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง,
ครีม (เนย) จะเพิ่มขึ้นไปด้านบน.
ความหนาแน่นของครีมเป็นพื้นฐานสำหรับการทำเนย.
ครีมปั่นเนยแยก
(ของแข็ง) จากบัตเตอร์ (ของเหลว) เนยมี
อย่างน้อยไขมันนมร้อยละ 80 โดยน้ำหนัก เนยสามารถ
จะเค็มและเทลงในแม่พิมพ์สำหรับการประมวลผลต่อไป.
บัตเตอร์ยังคงแข็งแกร่งเมื่อเย็น แต่
นุ่มเพื่อความมั่นคงแพร่กระจายที่อุณหภูมิห้อง
และละลายไปสอดคล้องของเหลวบางที่ 32-35
เซลเซียส (90-95 F) บัตเตอร์โดยทั่วไปคือสีเหลืองอ่อน แต่สามารถ
แตกต่างจากสีเหลืองเข้มเกือบขาว สีเหลือง
สีเป็นผลมาจากขแคโรทีนในหญ้าที่
วัวกินนม.
นม Homogenizing ป้องกันไม่ให้ครีม (เนย)
ชั้นจากการแยกจากนม homogenizing
แบ่งลงข้นข้นไขมันให้เป็นขนาดเล็กและ
กระจายพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันในนม ข้นที่มีขนาดเล็ก
จะไม่ได้เพิ่มขึ้นเป็นครีมรูปแบบระหว่างการเก็บรักษาตามปกติ
เงื่อนไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมายเหตุ
นมประกอบด้วยน้ำ 87 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน ร้อยละ 3.2
3.9 เปอร์เซ็นต์ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ร้อยละ 4.8
และประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของแร่ธาตุและวิตามิน ไขมัน
ในนมเป็นส่วนผสมของลิปิด ไตรกลีเซอไรด์เป็น
ประเภทหลักของไขมัน ของเหลวมีความหนาแน่นน้อยกว่า
น้ำดังนั้นเมื่อน้ำนมดิบอยู่หลายชั่วโมง ครีมเนย )

จะขึ้นไปด้านบนความหนาแน่นของครีมคือพื้นฐานสำหรับเนยา .
ครีมปั่นเพื่อแยกเนย
( ของแข็ง ) จาก buttermilk ( ของเหลว ) เนยมี
นมอย่างน้อย 80 ไขมันร้อยละโดยน้ำหนัก เนยสามารถ
ต้องเค็มและเทลงในแม่พิมพ์สำหรับการประมวลผลต่อไป .
เนยยังคงแข็งเมื่อเย็นแต่

นุ่มเพื่อความมั่นคงซึ่งแพร่กระจายได้ในอุณหภูมิห้องและละลายไปบางของเหลวความสอดคล้องที่ 32 35
˚ C ( 90 - 95 ˚ F ) เนยทั่วไปสีเหลืองอ่อน แต่สามารถ
แตกต่างจากสีเหลืองเข้มเกือบเป็นสีขาว สีเหลือง
คือผลของเบต้า - แคโรทีน ในโคนมกินหญ้าที่
.
การเติมนมป้องกันครีมบัตเตอร์แฟ๊ท )
ชั้นจากการพลัดพรากจากนม การผสมยาง
แบ่งลงไขมันเม็ดเป็นเม็ดเล็กและ
กระจายให้ทั่วถึงในนม ขนาดเล็กจะไม่เพิ่มขึ้นในรูปแบบเม็ด

สภาพกระเป๋าครีมในช่วงปกติ