Cassava is grated and the pressed p

Cassava is grated and the pressed pulp is fermented by Corynebacterium spp., as for maize, to produce lactic and formic acids and to reduce the pH from 5.9 to 4.0. The increased acidity promotes the growth of Geotrichum spp., and detoxifies the cassava by releasing gaseous hydrogen cyanide by hydrolysis of the cyanogenic glycosides present in the cassava. Aldehydes and esters produced by Geotrichum spp. give the characteristic aroma and taste to the product. The fermented cassava is dried to a granular flour with a shelf life of several months. The fermentation therefore alters the eating quality, and preservation is achieved by drying. Details are given by Abe and Lindsay (1979) and Akinrele (1964). The detailed production of porridges, dried granules, flakes and breads from sorghum, millet and cassava is described by Dirar (1993b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสำปะหลังเป็นยัง และเนื้อเยื่อถูกกดถูกหมัก โดย Corynebacterium โอ สำหรับข้าวโพด ผลิตแล็กติกและกรดฟอร์มิก และลด pH จาก 5.9 4.0 มีเพิ่มส่งเสริมการเติบโตของโอ Geotrichum และจะในมันสำปะหลัง โดยปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์เป็นต้นโดยไฮโตรไลซ์ของ glycosides cyanogenic ในมันสำปะหลัง Aldehydes และ esters ที่ผลิต โดยโอ Geotrichum ให้กลิ่นลักษณะและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ มันสำปะหลังหมักเป็นแห้งกับแป้ง granular มีอายุการเก็บรักษาหลายเดือน หมักดังนั้นการเปลี่ยนแปลงคุณภาพการรับประทานอาหาร และเก็บรักษาสามารถทำได้ โดยการอบแห้ง รายละเอียดจะได้รับ โดยอะเบะ และลินด์เซย์ (1979) และ Akinrele (1964) มีอธิบายการผลิตรายละเอียดของ porridges เม็ดแห้ง flakes และขนมปังจากข้าวฟ่าง ฟ่าง และมันสำปะหลัง โดย Dirar (1993b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันสำปะหลังเป็นขูดและเยื่อกระดาษกดหมักโดย Corynebacterium spp. เป็นสำหรับข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ในการผลิตแลคติกและกรดฟอร์มิและเพื่อลดค่า pH 5.9-4.0 ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของเอสพีพี Geotrichum. และล้างพิษมันสำปะหลังโดยการปล่อยก๊าซไฮโดรเจนไซยาไนด์โดยการย่อยสลายของไกลโคไซด์ cyanogenic อยู่ในมันสำปะหลัง ลดีไฮด์และเอสเทอผลิตโดยเอสพีพี Geotrichum ให้กลิ่นหอมลักษณะและรสชาติกับผลิตภัณฑ์ มันสำปะหลังหมักแห้งเพื่อแป้งเม็ดกับอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน การหมักจึงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพการรับประทานอาหารและการเก็บรักษาจะทำได้โดยการอบแห้ง รายละเอียดจะได้รับจากอับราฮัมและ Lindsay (1979) และ Akinrele (1964) รายละเอียดของการผลิต porridges เม็ดแห้งเกล็ดและขนมปังจากข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่างและมันสำปะหลังอธิบายโดย Dirar (1993b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันสำปะหลังเป็นขูดและกดเนื้อหมัก โดยแผนจูงใจให้ลาออก spp . เป็นข้าวโพดเพื่อผลิตแลคติกและกรดฟอร์มิค และลดความเป็นกรดจาก 5.9 ถึง 4.0 เพิ่มความเป็นกรดส่งเสริมการเจริญเติบโตของ geotrichum spp . และ detoxifies มันสำปะหลังโดยปล่อยไซยาไนด์ไฮโดรเจน เป็นต้น โดยการย่อยสลายของบัญชีระหว่างกาลปัจจุบันในมันสำปะหลังอัลดีไฮด์และเอสเทอร์ที่ผลิตโดย geotrichum spp . ที่ให้กลิ่นรสและลักษณะผลิตภัณฑ์ หมักมันสำปะหลังแห้งเป็นแป้งเม็ดที่มีอายุหลายเดือน การหมักจึงเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ และรักษาได้โดยการอบแห้ง รายละเอียด จะได้รับ โดย อาเบะ กับ ลินด์เซย์ ( 1979 ) และ akinrele ( 1964 ) รายละเอียดของ porridges การผลิต ,เม็ดแห้ง flakes และขนมปังจากข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างและมันสำปะหลังเป็นอธิบายโดย dirar ( 1993b )