Sunflower oil, butter and two types

Sunflower oil, butter and two types of sunflower oil cellulose ether emulsions were used as fat sources in
a muffin formulation. The advantage of employing these emulsions is that the final fat content in the
muffin formulation is reduced to 49%. The viscoelastic and the calorimetric properties associated with
the starch gelatinization of the muffin batter were investigated. In the baked muffins, height, crumb
bubble size and instrumental texture were analysed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันดอกทานตะวัน,
เนยและสองประเภทของอิมัลชันน้ำมันดอกทานตะวันอีเทอร์เซลลูโลสถูกนำมาใช้เป็นแหล่งไขมันในสูตรมัฟฟิน ประโยชน์ของการจ้างอิมัลชันเหล่านี้คือปริมาณไขมันสุดท้ายในสูตรมัฟฟินจะลดลงไป 49% หนืดและคุณสมบัติแคลอรีที่เกี่ยวข้องกับเจลของแป้งแป้งมัฟฟินได้รับการตรวจสอบ มัฟฟินอบในความสูงเศษขนาดฟองและเนื้อสัมผัสเครื่องมือวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันเมล็ดทานตะวันเนยและสองชนิดของน้ำมันทานตะวันเซลลูโลสอีเทอร์อิมัลชันที่ใช้เป็นแหล่งของไขมันใน
มัฟฟินสูตร . ประโยชน์ของการใช้อิมัลชันไขมันเหล่านี้เป็นที่สุดท้ายในมัฟฟินสูตร
ลดลง 49 % ที่ยืดหยุ่นและคุณสมบัติแคโละริเมทที่เกี่ยวข้องกับ
แป้งมัฟฟินแป้งสุกของแป้งคือ ในมัฟฟินอบความสูง ขนาดฟองเศษ
โดยพื้นผิวเป็นแบบ .