MTGase can also induce gelation under chilling conditions and can be used in combination with salt and sodium caseinate t o f o r m g e l s w i t h d e s i r a b l e p h y s i c o - c h e m i c a l p r o p e r t i e s
MTGase ยังสามารถกระตุ้น gelation ภายใต้สภาวะการแช่เย็นและสามารถใช้ร่วมกับเกลือและโซเดียม caseinatet o f o r m g e l s w ผม t s h d e ไอพีอาร์แบบ b l e s h y ฉัน c o - m c h e ฉัน c l p r o p e r t ผม e s
mtgase ยังสามารถจูงเจลาตินภายใต้เงื่อนไขหนาวและสามารถใช้ร่วมกับเกลือและโซเดียมเคซีเนตo t f o r m g e ฉัน s w i t h D E S I R A B L E P H Y S I C o - C H E M I C A L P r o p e r e s t ฉัน