According to De Dea Lindner et al.

According to De Dea Lindner et al. (2013), fermented prod- ucts are gaining popularity and acceptance because of their functional benefits. The incorporation of lactic acid bacteria (LAB) in food and beverages is a global trend, and the func- tional properties of these products have been scientifically demonstrated. New products have been launched, particu- larly non-dairy beverages based on fruit and cereals (Soccol et al., 2012). Beverages containing probiotic strains, for example, represent a promising market. However, the development of this sector is confronted by challenges, such as the appropri- ate processing and subsequent storage methods necessary to guarantee the survival of these microorganisms (Cruz, Antunes, Sousa, Faria, & Saad, 2009).
Although the application of LAB in dairy foods has been widely explored, CW is an innovative matrix for the applica- tion of this microbial group. The aim of this work was to develop an innovative fermented beverage using CW as the main in- gredient which would also be functional due to its intrinsic health properties and natural hydrating qualities. CW can be used as a new non-dairy functional beverage, especially by veg- etarians and lactose intolerant consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามเด Dea ลินด์เนอร์คอนเกรส et al. (2013), ผลิตภัณฑ์ ucts ร้าจะได้รับความนิยมและการยอมรับเนื่องจากประโยชน์ที่ทำงาน จดทะเบียนของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) ในอาหารและเครื่องดื่มเทรนด์โลก และคุณสมบัติ func tional ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการแสดงทางวิทยาศาสตร์ มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ particu larly ไม่ใช่นมเครื่องดื่มจากผลไม้และธัญพืช (Soccol et al., 2012) เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยโปรไบโอติกส์สายพันธุ์ เช่น เป็นตัวแทนตลาดสัญญา อย่างไรก็ตาม การพัฒนาของภาคนี้จะเผชิญความท้าทาย เช่น appropri - ประมวลผล และต่อมาเก็บวิธีการจำเป็นเพื่อรับประกันความอยู่รอดของจุลินทรีย์เหล่านี้ (ครูซ Antunes, Sousa เนสฟาเรีย และสะ อัด 2009) กินแม้ไปประยุกต์ปฏิบัติในอาหารโคนมกันอย่างแพร่หลาย ตามน้ำหนักจริงเป็นเมทริกซ์การนวัตกรรมสำหรับ applica-สเตรชันของกลุ่มจุลินทรีย์นี้ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อ พัฒนาเป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มหมักใช้ตามน้ำหนักจริงเป็นตัวหลักใน-gredient ซึ่งยังจะทำงานของสุขภาพ intrinsic คุณสมบัติและคุณภาพโดยธรรมชาติ น้ำหนักจริงที่สามารถใช้เป็นตัวใหม่ไม่ทำงานเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้บริโภค intolerant veg etarians และแล็กโทส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่ De Dea Lindner et al, (2013) ucts การผลิตภัณฑ์หมักได้รับความนิยมและการยอมรับเพราะผลประโยชน์ของพวกเขาทำงาน การรวมตัวของแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ในอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นแนวโน้มทั่วโลกและคุณสมบัติ tional ฟังก์ชันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการแสดงให้เห็นถึงทางวิทยาศาสตร์ สินค้าใหม่ที่ได้รับการเปิดตัวนพิเศษ larly เครื่องดื่มนมไม่ใช่ขึ้นอยู่กับผลไม้และธัญพืช (Soccol et al., 2012) เครื่องดื่มที่มีโปรไบโอติกสายพันธุ์เช่นเป็นตัวแทนของตลาดที่มีแนวโน้ม อย่างไรก็ตามการพัฒนาของภาคนี้กำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายเช่น appropri- กินการประมวลผลและวิธีการจัดเก็บข้อมูลที่ตามมาที่จำเป็นเพื่อรับประกันความอยู่รอดของเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้ (ครูซตูนส์, เซาซาฟาเรียและซาด 2009).
แม้ว่าการประยุกต์ใช้ LAB ในอาหารประเภทนมได้รับการสำรวจอย่างกว้างขวาง CW เป็นเมทริกซ์ที่ก้าวล้ำสำหรับการประยุกต์ใช้ของกลุ่มจุลินทรีย์นี้ จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการพัฒนานวัตกรรมเครื่องดื่มหมักโดยใช้ CW เป็น gredient in-หลักที่ยังจะสามารถทำงานได้เนื่องจากคุณสมบัติที่แท้จริงของสุขภาพและคุณภาพผิวธรรมชาติ CW สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มนมไม่ใช่การทำงานใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง veg- etarians และผู้บริโภคแพ้แลคโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาม เดอ ดีอีเอ ลินด์เนอร์ et al . ( 56 ) - ucts แยงหมักจะดึงดูดความนิยมและการยอมรับเพราะประโยชน์ตามหน้าที่ของตน การรวมตัวของแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) ในอาหารและเครื่องดื่มเป็นแนวโน้มทั่วโลกและ func tional - คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นถึง ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้รับการเปิดตัวparticu - larly โนนนมเครื่องดื่มจากผลไม้และธัญพืช ( soccol et al . , 2012 ) เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของโปรไบโอติกสายพันธุ์ ตัวอย่างเช่น เป็นตัวแทนของตลาดสัญญา อย่างไรก็ตาม การพัฒนาของภาคนี้จะเผชิญกับความท้าทาย เช่น เหมาะสม - กินการประมวลผลและวิธีการเก็บที่ตามมาต้องรับประกันการอยู่รอดของจุลินทรีย์เหล่านี้ ( ครูซ แอนทูเนส ซูซา ฟาเรีย , ,& Saad , 2009 ) .
แม้ว่าการ Lab ในอาหารโคนมได้รับอย่างกว้างขวางโดย CW เป็นนวัตกรรม Matrix สำหรับสิ่งที่เห็นทั้งหมด - tion ของกลุ่มจุลินทรีย์นี้ งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนานวัตกรรมเครื่องดื่มหมักใช้ CW เป็นหลัก ซึ่งก็สามารถทำงานได้ - gredient เนื่องจากคุณสมบัติสุขภาพที่แท้จริงของมันและเป็นธรรมชาติ hydrating คุณภาพCW สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มนมใหม่ ไม่ใช่หน้าที่ โดยเฉพาะผัก - etarians แล็กโตส intolerant
และผู้บริโภค