Maillard reaction is responsible fo

Maillard reaction is responsible for the brown color and tasty
flavor of baked, fried and toasted foods. The Maillard reaction has
also been shown to be the major pathway for the formation of
acrylamide in heated food products (Mottram, Wedzicha, &
Dodson, 2002; Stadler et al., 2002). Acrylamide is formed in the
Maillard reaction. For instance certain starch-based food products
such as potato chips, French fries, bread and processed cereals

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิกิริยา Maillard เป็นชอบสีน้ำตาล และอร่อยรสชาติของอาหารอบ ทอด และขนมปัง มีปฏิกิริยา Maillardรับการแสดงเพื่อเป็นเส้นทางสำคัญสำหรับการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อุ่นอาหาร (Mottram, Wedzicha, &Dodson, 2002 Stadler et al. 2002) อะคริลาไมด์จะเกิดขึ้นในการปฏิกิริยา Maillard ผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งเช่นบางเช่นมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด ขนมปัง และธัญพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Maillard ปฏิกิริยาเป็นผู้รับผิดชอบในสีน้ำตาลและอร่อย
รสชาติของอบอาหารทอดและขนมปังปิ้ง ปฏิกิริยา Maillard ได้
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าทางเดินที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของ
ริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อาหารอุ่น (Mottram, Wedzicha และ
ดอด., 2002; Stadler, et al, 2002) Acrylamide จะเกิดขึ้นใน
การเกิดปฏิกิริยา Maillard ยกตัวอย่างเช่นบางผลิตภัณฑ์อาหารแป้งที่ใช้
เช่นมันฝรั่งทอดมันฝรั่งทอดขนมปังและธัญพืชแปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิกิริยาเมลลาร์ดรับผิดชอบสีน้ำตาลและอร่อยรสอบ ทอด และอาหารขนมปัง อย่างมีปฏิกิริยานอกจากนี้ยังเป็นเส้นทางหลักสำหรับการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์อุ่นอาหาร ( มอททรามส์ wedzicha , และ ,ด็อดสัน , 2002 ; Stadler et al . , 2002 ) อะคริลาไมด์เกิดขึ้นในปฏิกิริยาเมลลาร์ด . ตัวอย่างหนึ่งจากแป้ง ผลิตภัณฑ์อาหารเช่น มันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด ขนมปังและธัญพืชแปรรูป