Spores that survive cooking may ger

Spores that survive cooking may germinate and grow rapidly
in foods that are inadequately refrigerated after cooking. Thus, when clinical and
epidemiological evidence suggests that C. perfringens is the cause of a food poisoning
outbreak, the presence of hundreds of thousands or more of these organisms per gram of food
substantiates the diagnosis.
Illness typically occurs 8-15 h after ingestion of the contaminated food. The symptoms, which
include intense abdominal cramps, gas, and diarrhea (nausea and vomiting are rare), have been
attributed to a protein enterotoxin produced during sporulation of the organism in the intestine.
The enterotoxin can be detected in sporulating cultures, and a method for this purpose is
included. A high correlation has been established between the ability of C. perfringens strains to
produce enterotoxin and their ability to cause food poisoning. However, it is difficult to obtain
consistent sporulation with some strains.
C. perfringens cells lose their viability when foods are frozen or held under prolonged
refrigeration unless special precautions are taken. Such losses may make it difficult to establish
C. perfringens as the specific cause of a food poisoning outbreak. It is recommended that
samples which cannot be examined immediately be treated with buffered glycerin-salt solution
and stored or shipped frozen to the laboratory as described below.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สปอร์ที่อยู่รอดการปรุงอาหารอาจงอกและเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว
ในอาหารที่มีในตู้เย็นไม่เพียงพอหลังจากการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อทางคลินิกและ
หลักฐานทางระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่าซี perfringens เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
ระบาดการปรากฏตัวของหลายร้อยหลายพันหรือมากกว่าของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ต่อกรัมของอาหาร
พิสูจน์วินิจฉัย.
เจ็บป่วยมักจะเกิดขึ้น 8-15 ชั่วโมงหลังจากการบริโภคของ อาหารที่ปนเปื้อน อาการซึ่ง
รวมถึงการปวดท้องรุนแรงก๊าซและท้องเสีย (อาการคลื่นไส้อาเจียนเป็นของหายาก) ได้รับ
การบันทึกให้ enterotoxin โปรตีนที่ผลิตในระหว่างการสร้างสปอร์ของสิ่งมีชีวิตในลำไส้.
enterotoxin สามารถตรวจพบใน sporulating วัฒนธรรมและวิธีการ เพื่อจุดประสงค์นี้จะ
รวมถึง ความสัมพันธ์สูงได้รับการจัดตั้งขึ้นระหว่างความสามารถของสายพันธุ์ C. perfringens ในการ
ผลิต enterotoxin และความสามารถของพวกเขาที่จะทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ แต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะได้รับการ
สร้างสปอร์ที่สอดคล้องกับบางสายพันธุ์.
ซี เซลล์ perfringens สูญเสียความมีชีวิตของพวกเขาเมื่ออาหารถูกแช่แข็งหรือจัดขึ้นภายใต้เวลานาน
ทำความเย็นเว้นแต่ระมัดระวังเป็นพิเศษจะถูกนำ การสูญเสียดังกล่าวอาจทำให้มันยากที่จะสร้าง
ซี perfringens เป็นสาเหตุที่เฉพาะเจาะจงของการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ ขอแนะนำว่า
กลุ่มตัวอย่างที่ไม่สามารถตรวจสอบได้ทันทีรับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาบัฟเฟอร์กลีเซอรีนเกลือ
และเก็บไว้หรือแช่แข็งส่งไปยังห้องปฏิบัติการตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สปอร์ที่เอาตัวรอดปรุงอาหารอาจงอกและเติบโตอย่างรวดเร็วในอาหารที่ไม่เพียงพอที่จะ
ตู้เย็นหลังจากการปรุงอาหาร ดังนั้น เมื่อทางคลินิกและหลักฐานทางระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่า C . perfringens
เป็นสาเหตุของการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
, การแสดงตนของหลายร้อยหลายพันหรือมากกว่าของเหล่านี้สิ่งมีชีวิตต่อกรัมของอาหาร

substantiates วินิจฉัยอาการมักจะเกิดขึ้น 8-15 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารปนเปื้อน . อาการซึ่ง
รวมรุนแรงปวดท้อง แก๊ส และอาการท้องร่วง ( อาการคลื่นไส้และอาเจียน หายาก ) ได้
เกิดจากโปรตีนที่ผลิตในระหว่างการปนของสิ่งมีชีวิตในลําไส้
ปนผลิตสปอร์สามารถตรวจพบในวัฒนธรรม และวิธีการสำหรับวัตถุประสงค์นี้
รวมความสัมพันธ์สูงถูกสร้างขึ้นระหว่างความสามารถของ C . perfringens ~

ปนผลิตและความสามารถในการก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ . อย่างไรก็ตาม มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับการสอดคล้องกับ

C . perfringens บางสายพันธุ์ เซลล์สูญเสียความมีชีวิตของพวกเขาเมื่ออาหารแช่เย็น หรือแช่แข็ง ซึ่งจัดขึ้นภายใต้
นอกจากมาตรการป้องกันพิเศษจะได้รับการ .ความสูญเสียดังกล่าวอาจทำให้มันยากที่จะสร้าง
C . perfringens ที่ระบุสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษระบาด ขอแนะนำให้
ตัวอย่างซึ่งไม่สามารถตรวจสอบได้ทันทีมีการรักษาด้วยกรดกลีเซอรีนสารละลายเกลือ
และเก็บไว้หรือส่งแช่แข็งไปยังห้องปฏิบัติการ
ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง