Rice is the staple food of more tha

Rice is the staple food of more than three billion
people, mainly in Asia (Deepa et al. 2008). It feeds
nearly half of the world’s population and accounts for
more than 50% of their daily calorie intake (Maclean
et al. 2002).
Rice is an important source of vitamin B1
(Lebiedzin’ska and Szefer 2006) and folic acid needed
by humans. Vitamin B1 (thiamine), the precursor of the
cofactor thiamine diphosphate, is required in the
processes of carbohydrates and amino acids (Jordan
STUDY OF MILLING PROCESS AND ITS EFFECT ON VITAMIN B1 AND FOLIC
ACID CONTENTS ON LOWLAND RICE PROMISING LINES
Pengaruh Penyosohan terhadap Kandungan Vitamin B1 dan Asam Folat
pada Galur-galur Harapan Padi Sawah
Siti Dewi Indrasari, Shinta Dewi Ardhiyanti and Buang Abdullah
Indonesian Center for Rice Research, Jalan Raya No. 9, Sukamandi, Subang 41256, West Java
Phone [phone], Fax. [phone], E-mail: [e-mail]
Corresponding author: [e-mail]
Submitted 3 January 2013; Revised 25 February 2014; Accepted 24 April 2014
80 Indones. J. Agric. Sci. Vol. 15 No. 2 October: 79-85
2003; Settembre et al. 2003; Nosaka 2006). Thiamine
diphosphate is synthesized in the human body from
thiamine, but the body is unable to synthesize thiamine
denovo (new thiamine). Severe deficiency of
vitamin B1 causes beri-beri disease in human
(Lonsdale 2006). Folic acid is categorized as a water
soluble vitamin B. Deficiency of folic acid is linked to
birth defects, cardiovascular disease, cancer, and
other health disorders (Lucock 2000; Scott et al. 2000).
Rice accounted for nearly 50% of total energy
consumption of Indonesian people. An average daily
energy consumption per capita in 2010 was 927.05
kcal (Kementerian Pertanian 2011). Approximately
94.8% of the total rice production in 2008 was from
irrigated/lowland rice field. Therefore, to meet the
national consumption as the primary goal of food
self-sufficiency program, the Indonesian Center for
Rice Research (ICRR) has conducted breeding of new
rice varieties having high yield. In addition to high
yield, rice quality, especially nutritional quality should
be taken into consideration in breeding program.
Through conventional breeding method, ICRR has
developed several promising rice lines that have a
high vitamin B and or folic acid content. Fifteen
promising lines have low to high amylose and are
resistant to bacterial leaf blight (BLB) and brown
planthopper (BPH) (Table 1).
Generally, Indonesian consumed cooked milled rice
with 100% milling degree; meaning rice aleuron layers
rich in vitamins and minerals, including vitamin B1
and folic acid have been completely removed leading
to nutritional deficiency. Based on the type of milling
equipment, methods of milling from brown to milled
rice can be divided into two, i.e. friction and abrasive
methods (Balittan Sukamandi 1989). The friction
method produces translucent milled rice because the
process does not erode the endosperm of rice grains,
but only in the form of inter-particle friction due to
the rotation of steel. While the abrasive method
produces whiter milled rice but less translucent
because the rough surface of grinding stone erodes
aleurone layer (Balittan Sukamandi 1989). The use of
the abrasive type (Satake) produces better physical
quality characteristics of rice than the Grainman
friction one (Indrasari et al. 2006). Rice milling units
in Indonesia generally use abrasive methods.
Brown rice is unpolished whole rice grain produced
by removing only the hull or husk using a mortar and
pestle or rubber rolls (Babu et al. 2009). Nutrient
contents of the brown rice or whole-grains are
hypothesized to contribute positively to human health
due to their fiber, minerals, vitamins (e.g. vitamins B,
D and E), phenolic compounds, phytoes-trogens
(lignans), and other phytochemicals (Slavin et al.
1999). There is a significant research describing
components in brown rice which have potential for
nutritional impact (Rukmini and Raghuram 1991;
Eggum 1979; Amissah et al. 2003; Goffman et al. 2003;
Storck et al. 2005; Shen et al. 2009). Brown rice is not
commonly used by Indonesian though its nutrient
content is better than that of polished rice usually
consumed. This lower nutrition is due to milling
process that removes the outer bran (aleurone layer)
of rice grain. The bran layer contains very important
nutrients such as thiamine.
Villareal and Juliano (1989) studied the variety of
thiamine contents of 30 developed rice varieties at
the International Rice Research Institute (IRRI) and
five local pigmented varieties from the Philippines.
The thiamine contents of IRRI varieties ranged from
0.29 to 0.52 mg 100 g-1 (wet basis) and 0.33 to 0.46 mg
100 g-1 (wet basis) for local pigmented rice varieties.
Compared to varieties from IRRI, the Philippines local
varieties just have the slightest different thiamine
content. Tapol variety, purple-black rice from the
Philippines, had the highest content of thiamine (0.46
mg 100 g-1) (Villareal and Juliano 1989; Sotelo et al.
1990; Wang et al. 1997).
Njavara is a wild variety of rice exclusively grown in
Kerala, South India since ancient time, and is used
mainly for Ayurvedic treatment. According to the
Indian indigenous system of medicine or Ayurveda,
Njavara is regarded as a special rice variety with
beneficial properties for the circulatory, respiratory
and digestive system. The thiamine content of
Njavara (0.52 mg 100 g-1) is 27-32% higher than that
of Jyothi (0.35 mg 100 g-1) and IR64 (0.40 mg 100 g-1),
the two were non-medicinal rice varieties (Deepa et
al. 2008). Swain et al. (1978) reported that 0.45 mg
100g-1 for thiamine in wild rice is comparable to that
of Njavara. The high thiamine content in Njavara rice
could be useful in treating muscle weakness, neuritis
and other symptoms related to deficiency of vitamin
B1 (Menon 2004).
Information about rice nutrient content, especially
vitamin B1 and folic acid, is important and still limited.
This study will be valuable not only for consumers,
but also for rice breeders in developing specific rice
varieties suitable for better nutrition and production.
Therefore, this research aimed to study the content of
vitamin B1 and folic acid in brown rice and milled rice
of 15 promising lowland rice lines.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเป็นอาหารหลักของมากกว่าสามพันคน ส่วนใหญ่ในเอเชีย (Deepa et al. 2008) มันตัวดึงข้อมูลเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรโลกและบัญชีมากกว่า 50% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน (Macleanร้อยเอ็ด al. 2002)ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี 1(Lebiedzin'ska และ Szefer 2006) และกรดโฟลิคที่ต้องการโดยมนุษย์ วิตามินบี 1 (ไทอามีน), สารตั้งต้นของการcofactor ไทอามีน diphosphate ต้องการกระบวนการของคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโน (Jordanศึกษากัดกระบวนการและผลของวิตามินบี 1 และ FOLICเนื้อหาของกรดบนบรรทัดสัญญาข้าวราบPengaruh Penyosohan terhadap Kandungan วิตามินบี 1 ด่าน Asam Folatพดา Galur galur ฮาราปัน Padi SawahIndrasari เดวี่ซิตี้ Ardhiyanti ห้องเดวี่ และอับดุล ลอฮ Buangศูนย์วิจัยข้าว Jalan รายาหมายเลข 9, Sukamandi ซูแบง 41256 ชวาตะวันตกอินโดนีเซียโทรศัพท์ + 62 260 520157 โทรสาร 520158 260 + 62 อีเมล์: [e-mail]ผู้เขียนที่เกี่ยวข้อง: [e-mail]ส่ง 3 2013 มกราคม แก้ไข 25 2014 กุมภาพันธ์ ยอมรับ 24 2014 เมษายน80 Indones เจ Agric. Sci. ปี 15 เลข 2 ตุลาคม: 79-852003 Settembre et al. 2003 Nosaka 2006) ไทอามีนdiphosphate ถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์จากไทอามีน แต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ไทอามีนdenovo (ใหม่ไทอามีน) ร่างกายขาดรุนแรงวิตามินบี 1 ทำให้เกิดโรค beri beri ในมนุษย์(นลอนส์เดล 2006) กรดโฟลิคจะแบ่งประเภทน้ำวิตามินละลายน้ำ B. ขาดของกรดโฟลิคกับเกิดข้อบกพร่อง โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และความผิดปกติของสุขภาพอื่น ๆ (Lucock 2000 สก็อตและ al. 2000)ข้าวคิดเป็นเกือบ 50% ของพลังงานรวมปริมาณการใช้ของคนอินโดนีเซีย ทุกวันมีค่าเฉลี่ยการใช้พลังงานต่อหัวในปี 2553 ถูก 927.05กิโลแคลอรี (2011 กับ Kementerian) ประมาณ94.8% ของการผลิตข้าวรวมในปี 2551 ได้จากนาข้าวชลประทาน/ราบ ดังนั้น การแห่งชาติใช้เป็นเป้าหมายหลักของอาหารปรัชญาโปรแกรม ศูนย์อินโดนีเซียวิจัยข้าว (ICRR) ได้ดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ของใหม่พันธุ์ข้าวที่มีผลตอบแทนสูง นอกจากนี้ให้มีผลผลิต คุณภาพข้าว คุณภาพทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสามารถนำมาพิจารณาในการโปรแกรมการเพาะพันธุ์ได้ผ่านวิธีการปรับปรุงพันธุ์แบบดั้งเดิม ICRRพัฒนาหลายบรรทัดข้าวสัญญาที่มีการสูงวิตามินบีและกรดโฟลิคเนื้อหาหรือการ Fifteenบรรทัดสัญญามีปริมาณแอมิโลสต่ำสูง และทนต่อโรคใบแบคทีเรีย (BLB) และสีน้ำตาลเพลี้ยกระโดด (BPH) (ตาราง 1)ทั่วไป อินโดนีเซียที่ใช้ต้มข้าวสาร100% กัดปริญญา ความหมายข้าว aleuron ชั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินบี 1และกรดโฟลิคสมบูรณ์ลบแล้วนำการขาดโภชนาการ ตามชนิดของสีอุปกรณ์ วิธีการสีจากน้ำตาลปลายข้าวสามารถแบ่งออกเป็นสอง เช่นแรงเสียดทานและทรายวิธี (Balittan Sukamandi 1989) แรงเสียดทานวิธีผลิตข้าวสารโปร่งแสงเนื่องจากการกระบวนการกัดกร่อนเอนโดสเปิร์มของข้าวธัญพืชแต่เฉพาะในรูปแบบของแรงเสียดทานระหว่างอนุภาคเนื่องการหมุนของเหล็ก ในขณะที่วิธี abrasiveผลิตข้าวสารขึ้นขาวขึ้นแต่ไม่โปร่งแสงเนื่องจากการกัดกร่อนพื้นผิวขรุขระของหินชั้น aleurone (Balittan Sukamandi 1989) การใช้ชนิด abrasive (Satake) สร้างทางกายภาพดีขึ้นลักษณะคุณภาพของข้าวมากกว่า Grainmanแรงเสียดทาน (Indrasari et al. 2006) หนึ่ง ข้าวหน้าหน่วยในอินโดนีเซียโดยทั่วไปใช้วิธี abrasiveข้าวกล้องเป็นข้าวข้าวกล้องทั้งเมล็ดข้าวที่ผลิตโดยเอาเฉพาะตัวเรือหรือแกลบใช้ครก และpestle หรือยางม้วน (Babu et al. 2009) ธาตุอาหารเนื้อหาของข้าวกล้องหรือธัญพืชทั้งหมดตั้งสมมติฐานว่าจะส่งผลบวกต่อสุขภาพมนุษย์เนื่องจากของไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามิน (เช่นวิตามิน BD และ E), ม่อฮ่อม phytoes-trogens(lignans), และ phytochemicals อื่น ๆ (Slavin et alปี 1999) มีงานวิจัยที่สำคัญอธิบายส่วนประกอบในข้าวที่มีศักยภาพในผลกระทบทางโภชนาการ (Rukmini และ Raghuram 1991Eggum 1979 Amissah et al. 2003 Goffman et al. 2003Al. ร้อยเอ็ด Storck 2005 เชิน et al. 2009) ข้าวกล้องไม่ใช้งาน โดยอินโดนีเซียแม้ว่าสารอาหารของเนื้อหาจะดีกว่าที่ขัดข้าวปกติการบริโภค โภชนาการต่ำกว่านี้คือจากหน้ากระบวนการที่เอารำนอก (aleurone layer)ของเมล็ดข้าว ชั้นรำที่ประกอบด้วยความสำคัญมากสารอาหารเช่นไทอามีนลลาและ Juliano (1989) ศึกษาความหลากหลายของไทอามีนเนื้อหาของพันธุ์ข้าวที่พัฒนา 30 ที่สถาบันวิจัยข้าวนานาชาติ (IRRI) และห้าเครื่องหมึกสายพันธุ์จากประเทศฟิลิปปินส์เนื้อหาไทอามีนพันธุ์ IRRI มา0.29-0.52 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1 (ฐานเปียก) และ 0.33-0.46 มิลลิกรัม100 g-1 (ฐานเปียก) สำหรับพันธุ์ข้าวที่มีสีภายในเมื่อเทียบกับสายพันธุ์จาก IRRI ประเทศฟิลิปปินส์พันธุ์มีเพียงไทอามีนที่แตกต่างกันเพียงน้อยนิดเนื้อหา Tapol ต่าง ๆ ข้าวสีม่วงดำจากการฟิลิปปินส์ มีเนื้อหาสูงของไทอามีน (0.46มิลลิกรัม 100 จีวัน) (ลลาและ Juliano 1989 Sotelo et alปี 1990 วัง et al. 1997)Njavara อยู่ป่าปลูกโดยเฉพาะข้าวเกรละ อินเดียใต้ตั้งแต่ครั้งโบราณ และใช้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการรักษาแบบอายุรเวท ตามระบบพื้นเมืองอินเดียอายุรเวท หรือยาNjavara ถือเป็นข้าวพิเศษต่าง ๆ ด้วยคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อการที่ระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร เนื้อหาของไทอามีน27-32% สูงกว่าที่เป็น Njavara (0.52 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1)โชติ (0.35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1) และ IR64 (0.40 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1),ทั้งสองได้พันธุ์ข้าวไม่ใช่ยา (Deepa ร้อยเอ็ดal. 2008) Swain et al. (1978) รายงานว่า mg 0.45100 กรัม-1 สำหรับไทอามีนในข้าวป่าจะเทียบได้กับที่ของ Njavara เนื้อหาไทอามีนสูงข้าว Njavaraอาจมีประโยชน์ในการรักษากล้ามเนื้ออ่อนแอ neuritisอาการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินB1 (Menon 2004)ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหา ธาตุอาหารของข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 1 และกรดโฟลิค มีความสำคัญ และยังคงจำกัดการศึกษานี้จะเป็นประโยชน์ไม่เฉพาะสำหรับผู้บริโภคแต่สำหรับข้าวบรีดเดอร์สในการพัฒนาข้าวเฉพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิตและคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าดังนั้น งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อหาของวิตามินบี 1 และกรดโฟลิคในข้าวกล้องและข้าวสารสัญญาข้าวราบบรรทัด 15

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวเป็นอาหารหลักของมากกว่าสามพันล้านคนส่วนใหญ่ในเอเชีย (Deepa et al. 2008) มันดึงเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรโลกและบัญชีสำหรับมากกว่า50% ของการบริโภคแคลอรี่ประจำวัน (คลีนet al. 2002). ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี 1 (Lebiedzin'ska และ Szefer 2006) และกรดโฟลิคที่จำเป็นโดยมนุษย์. วิตามิน B1 (วิตามินบี) สารตั้งต้นของเพทวิตามินบีปัจจัยเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการของคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโน(จอร์แดนศึกษากระบวนการ MILLING และผลกระทบต่อวิตามิน B1 และโฟลิกปริมาณกรดบนลุ่มข้าวมีแนวโน้มLINES Pengaruh Penyosohan terhadap Kandungan วิตามิน B1 แดน Asam Folat Pada Galur-galur Harapan Padi Sawah Siti Dewi Indrasari, Shinta Dewi Ardhiyanti และ Buang อับดุลลาห์อินโดนีเซียศูนย์วิจัยข้าวJalan Raya ฉบับที่ 9, Sukamandi สุบัง 41256, ชวาตะวันตกโทรศัพท์62 260 520157 โทรสาร. 62 260 520158 E-mail: [e-mail]~~V สอดคล้องกันผู้เขียน: [e-mail] ส่ง 3 มกราคม 2013; ปรับปรุง 25 กุมภาพันธ์ 2014; ได้รับการยอมรับ 24 เมษายน 2014... 80 Indones เจ Agric วิทย์ฉบับที่ 15. ฉบับที่ 2 ตุลาคม: 79-85 2003; Settembre et al, 2003; nosaka 2006). วิตามินบีเพทถูกสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์จากวิตามินบีแต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินบีDenovo (วิตามินบีใหม่) ขาดอย่างรุนแรงของวิตามินบี 1 ทำให้เกิดโรค beri beri-ในมนุษย์ (Lonsdale 2006) กรดโฟลิกจะถูกจัดประเภทเป็นน้ำวิตามินที่ละลายในบีขาดกรดโฟลิคจะเชื่อมโยงกับการเกิดข้อบกพร่อง, โรคหัวใจและหลอดเลือดโรคมะเร็งและความผิดปกติของสุขภาพอื่น ๆ (2000 Lucock. สกอตต์ et al, 2000). ข้าวคิดเป็นเกือบ 50% ของพลังงานทั้งหมดการบริโภคของชาวอินโดนีเซีย เฉลี่ยรายวันการใช้พลังงานต่อหัวในปี 2010 เป็น 927.05 กิโลแคลอรี (Kementerian Pertanian 2011) ประมาณ94.8% ของการผลิตข้าวโดยรวมในปี 2008 มาจากชลประทาน/ ลุ่มนาข้าว ดังนั้นเพื่อตอบสนองการบริโภคของชาติเป็นเป้าหมายหลักของอาหารโปรแกรมการพึ่งตัวเอง, อินโดนีเซียศูนย์การวิจัยข้าว (ICRR) ได้ดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ใหม่พันธุ์ข้าวที่มีผลตอบแทนสูง นอกเหนือจากการสูงผลผลิตข้าวที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณภาพทางโภชนาการที่ควรจะนำมาพิจารณาในการปรับปรุงพันธุ์. โดยวิธีการเพาะพันธุ์ธรรมดา ICRR ได้พัฒนาหลายสายที่มีแนวโน้มข้าวที่มีวิตามินบีสูงและหรือเนื้อหากรดโฟลิค สิบห้าสายที่มีแนวโน้มที่จะมีอมิโลสต่ำที่สูงและมีความทนทานต่อโรคใบไหม้แบคทีเรีย(BLB) และสีน้ำตาลเพลี้ยกระโดด(เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล) (ตารางที่ 1). โดยทั่วไปอินโดนีเซียบริโภคข้าวสารสุกที่มีระดับการสี 100%; หมายถึงข้าว aleuron ชั้นที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งวิตามินบี1 และกรดโฟลิคได้ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ชั้นนำที่จะขาดสารอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของสีอุปกรณ์วิธีการของการกัดสีน้ำตาลจากแป้งข้าวสามารถแบ่งออกเป็นสองแรงเสียดทานคือขัดและวิธีการ(Balittan Sukamandi 1989) แรงเสียดทานวิธีการผลิตข้าวสารโปร่งแสงเพราะกระบวนการไม่ได้กัดเซาะendosperm ของเมล็ดข้าวแต่เพียงในรูปแบบของแรงเสียดทานระหว่างอนุภาคเนื่องจากการหมุนของเหล็ก ในขณะที่วิธีการขัดผลิตข้าวสารขาวโปร่งแสงแต่น้อยเพราะพื้นผิวที่ขรุขระบดหินผุกร่อนชั้นaleurone (Balittan Sukamandi 1989) การใช้ชนิดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน (Satake) ผลิตทางกายภาพที่ดีขึ้นลักษณะคุณภาพของข้าวกว่าGrainman แรงเสียดทานหนึ่ง (Indrasari et al. 2006) หน่วยการสีข้าวในประเทศอินโดนีเซียโดยทั่วไปใช้วิธีการขัด. ข้าวกล้องเป็นข้าวทั้งข้าวกล้องที่ผลิตโดยการเอาเฉพาะเปลือกหรือแกลบโดยใช้ครกสากหรือม้วนยาง(นาย et al. 2009) สารอาหารที่เนื้อหาของข้าวกล้องหรือธัญพืช-ทั้งมีการตั้งสมมติฐานการมีส่วนร่วมในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์อันเนื่องมาจากเส้นใยของพวกเขา, เกลือแร่, วิตามิน (เช่นวิตามิน B, D และ E), สารประกอบฟีนอล phytoes-trogens (lignans) และสารอาหารจากพืชอื่น ๆ ( Slavin et al. 1999) มีงานวิจัยที่สำคัญคือการอธิบายองค์ประกอบในข้าวกล้องที่มีศักยภาพสำหรับผลกระทบทางโภชนาการ(Rukmini และ Raghuram 1991; Eggum 1979. Amissah et al, 2003; Goffman et al, 2003;. Storck et al, 2005;.. Shen et al, 2009) ข้าวกล้องที่ไม่ได้ใช้กันทั่วไปโดยอินโดนีเซียแม้ว่าสารอาหารที่เนื้อหาดีกว่าข้าวขัดมักจะบริโภค ซึ่งสารอาหารที่ลดลงเกิดจากการกัดกระบวนการที่เอารำข้าวนอก (ชั้น aleurone) ของเมล็ดข้าว ชั้นรำข้าวมีความสำคัญมากสารอาหารเช่นวิตามินบี. เรียวและ Juliano (1989) ศึกษาความหลากหลายของเนื้อหาวิตามินบีของพันธุ์ข้าว30 พัฒนาข้าวนานาชาติResearch Institute (IRRI) และห้าพันธุ์สีท้องถิ่นจากฟิลิปปินส์. เนื้อหาวิตามินบีของ พันธุ์ IRRI ตั้งแต่0.29 ไป 0.52 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1 (เปียกพื้นฐาน) และ 0.33-0.46 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม-1 (พื้นฐานเปียก) สำหรับพันธุ์ข้าวเม็ดสีในท้องถิ่น. เมื่อเทียบกับพันธุ์จาก IRRI, ฟิลิปปินส์ท้องถิ่นพันธุ์ก็มีน้อยแตกต่างกันวิตามินบีเนื้อหา Tapol หลากหลายข้าวสีม่วงดำจากฟิลิปปินส์มีปริมาณสูงสุดของวิตามินบี(0.46 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1) (เรียวและ Juliano 1989; Sotelo et al. 1990;. วัง et al, 1997). Njavara คือความหลากหลายของป่า ข้าวที่ปลูกเฉพาะในKerala อินเดียใต้ตั้งแต่สมัยโบราณและนำมาใช้เป็นหลักในการรักษาอายุรเวท ตามที่ระบบของชนพื้นเมืองอินเดียของยาหรืออายุรเวทNjavara ถือได้ว่าเป็นข้าวพันธุ์พิเศษที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการไหลเวียนโลหิตระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหาร เนื้อหาของวิตามินบีNjavara (0.52 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1) เป็น 27-32% สูงกว่าที่ของJyothi (0.35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1) และ IR64 (0.40 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม-1) ทั้งสองเป็นพันธุ์ข้าวที่ไม่ใช่ยา (Deepa et al. 2008) ลูกทุ่ง et al, (1978) รายงานว่า 0.45 มิลลิกรัมต่อ100 กรัม-1 วิตามินบีในข้าวป่าเทียบได้กับที่ของNjavara เนื้อหาวิตามินบีสูงในข้าว Njavara อาจจะมีประโยชน์ในการรักษาอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรงโรคประสาทอักเสบและอาการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี1 (น้อน 2004). ข้อมูลเกี่ยวกับข้าวปริมาณสารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 1 และกรดโฟลิกเป็นสิ่งสำคัญและยังมีข้อ จำกัด . นี้ การศึกษาจะเป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้บริโภคแต่ยังสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ข้าวในการพัฒนาข้าวเฉพาะสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับโภชนาการที่ดีกว่าและการผลิต. ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อหาของวิตามินบี 1 และกรดโฟลิกในข้าวกล้องและข้าวสาร 15 ที่มีแนวโน้ม ลุ่มเส้นข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเป็นอาหารหลักมากกว่าสามพันล้าน
คนส่วนใหญ่ในเอเชีย ( ดีปา et al . 2008 ) มันฟีด
บัญชีเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรของโลกและสำหรับ
มากกว่า 50% ของปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาทุกวัน ( คลีน
et al . 2002 ) .
ข้าวเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน B1
( lebiedzin'ska และ szefer 2006 ) และกรดโฟลิคจำเป็น
โดยมนุษย์ วิตามิน B1 ( วิตามินบี ) , สารตั้งต้นของ
โคแฟคเตอร์วิตามินบีพุ่งหลาว , ที่จำเป็นในกระบวนการ
ของคาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน ( จอร์แดน
ศึกษากรรมวิธีการสีข้าวและผลกระทบต่อวิตามิน B1 และปริมาณกรดโฟลิคในข้าวนาสวนสายพันธุ์

สัญญา pengaruh penyosohan มาก kandungan วิตามินแดนซาม folat
ที่ galur galur ราปัน PADI ซะวาห์
Siti เทวี indrasari shinta เทวี ardhiyanti , และ บ่วงอับดุล
ศูนย์วิจัยข้าวอินโดนีเซีย , Jalan Raya No . 9 sukamandi Subang , , 41256 , ชวาตะวันตก
โทรศัพท์ 62 260 520157 , เครื่องโทรสาร . 62 260 520158 E-mail : bbpadi @ litbang . deptan ไป เขียน เกี่ยวข้อง ID
: dewindrasari @ yahoo com
ส่ง 3 มกราคม 2013 ; แก้ไข 25 กุมภาพันธ์ 2014 ; ยอมรับ 24 เมษายน 2014
80 indones . J . Agric . สภาวะโลกร้อน ฉบับที่ 15 ข้อ 2 ตุลาคม : 79-85
2003 ; กันยายน et al . 2003 ; nosaka 2006 ) วิตามินบี
พุ่งหลาวสังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์จาก
วิตามินบี แต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินบี
denovo ใหม่ ( Thiamine ) การขาดรุนแรงของ
B1 สาเหตุเหน็บชา โรคในมนุษย์
( ลอนส 2549 ) กรดโฟลิค เป็นหลัก เช่น น้ำละลายวิตามิน B .
ขาดกรดโฟลิกจะเชื่อมโยงกับ
เกิดข้อบกพร่อง , โรค , โรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
สุขภาพอื่นๆ ( lucock ปี 2000สก็อต et al . 2000 ) .
ข้าวคิดเป็นเกือบ 50% ของการใช้พลังงานทั้งหมดของคนอินโดนีเซีย
. เฉลี่ยการใช้พลังงานต่อหัวทุกวัน

ใน 2010 927.05 กิโลแคลอรี ( กระทรวงการเกษตร 2011 ) ประมาณ
94.8 % ของผลผลิตข้าวทั้งหมดในปี 2008 จากทุ่งข้าวนาสวนชลประทาน
/ ดังนั้นเพื่อตอบสนอง
การบริโภคแห่งชาติเป็นเป้าหมายหลักของโปรแกรมอาหารที่พอเพียง
,ศูนย์วิจัยข้าวอินโดนีเซีย ( icrr

) ได้ดำเนินการเพาะพันธุ์ข้าวพันธุ์ใหม่ที่ให้ผลผลิตสูง นอกจากสูง
ผลผลิตข้าวคุณภาพ คุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารควรได้รับการพิจารณาใน

ผ่านวิธีการเพาะพันธุ์ พันธุ์ทั่วไป มีหลาย icrr
พัฒนาข้าวสายพันธุ์ที่มี
สูงวิตามินบีและกรดโฟลิก ) สิบห้า
เส้นแนวโน้มต่ำถึงโลสสูง และทนต่อโรคใบไหม้
แบคทีเรีย ( blb ) และสีน้ำตาล
เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล ( BPH ) ( ตารางที่ 1 ) .
โดยอินโดนีเซียบริโภคข้าวสวย
100% การสีข้าวฝีก้าวขึ้นไป หมายถึงชั้น
ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามิน B1
และกรดโฟลิคได้ ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์า
การขาดโภชนาการ ขึ้นอยู่กับชนิดของกัด
อุปกรณ์ , วิธีการกัดสีน้ำตาลข้าวขัดขาว
สามารถแบ่งออกได้เป็นสอง คือ แรงเสียดทานและวิธีการขัด
( balittan sukamandi 1989 ) แรงเสียดทาน
วิธีสร้างโปร่งแสงข้าวสารเพราะ
กระบวนการไม่กัดกร่อนเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าว
แต่เพียงในรูปของอนุภาคระหว่างแรงเสียดทานเนื่องจาก
การหมุนของเหล็ก ในขณะที่
วิธีขัดผลิตข้าวสารแต่ขาวโปร่งแสงน้อยลง
เพราะพื้นผิวหยาบบดหินกร่อน
ชั้นลิวโรน ( balittan sukamandi 1989 ) การใช้
ประเภท Abrasive ( ซาตาเกะ ) ผลิตข้าวคุณภาพลักษณะทางกายภาพที่ดี

กว่า grainman แรงเสียดทาน ( indrasari et al . 2006 ) การสีข้าวในอินโดนีเซีย โดยทั่วไปจะใช้หน่วย

วิธี abrasiveข้าวกล้องข้าวกล้องทั้งเมล็ดข้าว
โดยการลบเพียงเรือหรือแกลบใช้ครกและสาก หรือม้วนยาง
( นาย et al . 2009 ) ธาตุอาหาร
ของข้าวกล้องหรือธัญพืชทั้ง
สมมติฐานที่จะช่วยบวกกับสุขภาพมนุษย์
เนื่องจากเส้นใยของแร่ธาตุและวิตามิน เช่น วิตามิน B ,
D และ E ) , สารประกอบฟีนอล phytoes , trogens
( ลิกแนน )และ phytochemicals อื่น ( สเลวิน et al .
1999 ) มีงานวิจัยพบว่า ข้าวกล้อง ซึ่งมีองค์ประกอบ

ต่อศักยภาพและคุณค่าทางโภชนาการ ( รักขมินี รากุราม พ.ศ. 2522 เดี่ยว ;
; amissah et al . 2003 ; goffman et al . 2003 ;
storck et al . 2005 ; Shen et al . 2009 ) ข้าวกล้อง คือ ไม่นิยมใช้โดยอินโดนีเซีย แม้ว่า

ของธาตุอาหารเนื้อหาดีกว่าการขัดข้าวมักจะ
ผลาญ ล่างนี้โภชนาการเนื่องจากการสี
กระบวนการที่เอาแบรนนอก ( ชั้นลิวโรน )
ของเมล็ดข้าว จมูกข้าวมีสารอาหารที่สำคัญมากเช่นชั้น

และ thiamine . วิลลารีล juliano ( 2532 ) ศึกษาความหลากหลายของ
วิตามินบีเนื้อหา 30 พัฒนาสายพันธุ์ข้าวที่
สถาบันวิจัยข้าวนานาชาติ ( IRRI ) และ
5 ท้องถิ่นสีพันธุ์จากประเทศฟิลิปปินส์
วิตามินบีเนื้อหาพันธุ์ IRRI อยู่ระหว่าง 0.29 มิลลิกรัม 100 G-1
ถึง 0.52 ( น้ำหนักเปียก ) และ 0.33 0.46 มก.
100 G-1 ( น้ำหนักเปียก ) เครื่องสีข้าว .
เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์จาก IRRI , ฟิลิปปินส์ท้องถิ่น
พันธุ์มีเนื้อหาวิตามินบี
ต่างกันนิดเดียว tapol หลากหลาย ข้าวสีดำสีม่วงจาก
ฟิลิปปินส์มีเนื้อหาสูงของวิตามินบี ( 0.46
มิลลิกรัม 100 G-1 ) และ ( วิลลารีล juliano 1989 ; sotelo et al .
1990 ; Wang et al . 1997 )
njavara คือความหลากหลายของป่าปลูกข้าวโดยเฉพาะใน
Kerala , ภาคใต้อินเดียตั้งแต่สมัยโบราณ และใช้
ส่วนใหญ่สำหรับอายุรเวทการรักษา ตามระบบพื้นเมืองอินเดียแพทยศาสตร์

หรือ Ayurveda , njavara ถือได้ว่าเป็นข้าวพันธุ์พิเศษ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับระบบไหลเวียนเลือด ระบบหายใจ
และระบบย่อยอาหาร ส่วนวิตามินบีปริมาณ
njavara ( 0.52 มิลลิกรัม 100 G-1 ) 45 % สูงกว่า
ของ jyothi ( 0.35 มิลลิกรัม 100 G-1 ) และ ir64 ( 0.40 มิลลิกรัม 100 G-1 )
สองคนนี้ไม่ใช่ยาข้าว ( ดีปาร้อยเอ็ด
อัล 2008 ) สเวน et al . ( 1978 ) รายงานว่า 0.45 มก.
100g-1 สำหรับวิตามินบีในป่าข้าว จะเทียบเท่ากับที่ของ njavara
.ปริมาณวิตามินบีสูงใน njavara ข้าว
อาจจะมีประโยชน์ในการรักษาโรคกล้ามเนื้ออ่อนแรง และอาการอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับเส้นประสาทอักเสบ

ขาดวิตามิน B1 ( เมน 2004 ) .
ข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารของข้าว โดยเฉพาะ
วิตามินและกรดโฟลิค เป็นสำคัญ และยัง จำกัด
การศึกษานี้จะมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับผู้บริโภค
แต่ยัง , ข้าวพันธุ์ในการพัฒนา
ข้าวเฉพาะพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับโภชนาการที่ดีกว่าและการผลิต .
ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อหาของ
วิตามินและกรดโฟลิคในข้าวกล้องและข้าวสาร
15 สัญญาข้าวนาสวน เส้น