The results indicated that the padd

The results indicated that the paddy which had a lower moisture content after soaking required a longer incubation time than those which had a higher moisture content. Increasing pre-germination durations caused an increase in α-amylase activities. The rice cultivars and the durations of pre-germination had some effects on changes in the starch yields, chemical compositions, physicochemical properties, and fine structures of isolated PGBR starches. Pre-germination led to lower starch yields of three rice starches and the reduction of AACs of low and high amylose rice cultivars. The starch degradation due to activated α-amylase during pre-germination was also observed through changes in the amylopectin and amylose contents. An increase of the amylopectin content and decrease of the amylose content were observed after pre-germination of KDML105 and RD31. However, the amylopectin and amylose contents of RD6 remained constant during pre-germination. Significant changes in amylopectin branch chain length distributions were found especially for the A chains amylopectin of RD6. A decrease in A chains and increase in B3 chains were found after pre-germination of the three rice cultivars resulting in an increase in pasting temperatures and peak viscosities for the PGBR starches. Therefore, pre-germination could be used as a bio-modification method for modifying rice starches. Some of the quality characteristics of PGBR from the three rice cultivars can be controlled by pre-germination duration and the PGBR can be used as a raw material for specific foods

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลระบุว่า ข้าวซึ่งมีความชื้นต่ำหลังจากแช่ต้องใช้เวลาบ่มนานขึ้นมากกว่าผู้ที่มีความชื้นสูง เพิ่มระยะเวลาการงอกก่อนเกิดจากการเพิ่มขึ้นในกิจกรรมα-อะไมเลส พันธุ์ข้าวและระยะเวลาการงอกก่อนมีบางผลการเปลี่ยนแปลงในผลผลิตแป้ง เคมี คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ และปรับโครงสร้างของแป้ง PGBR แยก การงอกก่อนนำไปสู่ผลผลิตแป้งลดแป้งข้าวสามและลดของ AACs ของพันธุ์ข้าวปริมาณแอมิโลสสูง และต่ำ ย่อยสลายแป้งเนื่องจากα-อะไมเลสที่ใช้งานในระหว่างการงอกก่อนนอกจากนี้ยังพบว่า ผ่านการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา amylopectin และอมิ เพิ่มเนื้อหา amylopectin และลดเนื้อหาอมิได้สังเกตหลังจากการงอกก่อน KDML105 และ RD31 อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของ RD6 amylopectin และอมิยังคงคงในระหว่างการงอกก่อน เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการกระจายความยาวโซ่สาขา amylopectin พบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการ amylopectin โซ่ A ของ RD6 ในโซ่ลดลง และเพิ่มใน B3 พบโซ่หลังก่อนการงอกของ 3 พันธุ์ข้าวในการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและความหนืดสูงสำหรับแป้ง PGBR วาง ดังนั้น การงอกก่อนอาจใช้เป็นวิธีการดัดแปลงทางชีวภาพสำหรับปรับเปลี่ยนแป้งข้าว ลักษณะคุณภาพของ PGBR จาก 3 ข้าวพันธุ์สามารถควบคุมได้ โดยระยะเวลาการงอกก่อน และ PGBR สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการวิจัยพบว่าข้าวเปลือกที่มีความชื้นต่ำหลังจากแช่จำเป็นต้องใช้เวลาบ่มนานกว่าผู้ที่มีความชื้นสูง การเพิ่มระยะเวลาก่อนการงอกที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมαอะไมเลส พันธุ์ข้าวและระยะเวลาก่อนการงอกมีผลบางอย่างเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในอัตราผลตอบแทนแป้งองค์ประกอบทางเคมี, สมบัติทางเคมีกายภาพและโครงสร้างที่ดีของแป้งข้าวกล้องเริ่มงอกบางแห่ง Pre-งอกนำไปสู่​​การลดอัตราผลตอบแทนแป้งในสามของแป้งข้าวและการลดลงของ AACS ของอะมิโลสต่ำและสูงพันธุ์ข้าว การย่อยสลายแป้งเนื่องจากการเปิดใช้งานαอะไมเลสในช่วงก่อนการงอกยังเห็นได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงใน amylopectin และอะมิโลสเนื้อหา การเพิ่มขึ้นของเนื้อหา amylopectin และการลดลงของปริมาณอะไมโลที่ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากที่ก่อนงอกของ KDML105 และ RD31 อย่างไรก็ตาม amylopectin และอะมิโลสเนื้อหาของกข 6 คงที่ในช่วงก่อนการงอกของเมล็ด เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในห่วงโซ่ amylopectin สาขากระจายความยาวของเขาถูกพบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโซ่ amylopectin ของกข 6 การลดลงของโซ่และการเพิ่มขึ้นในห่วงโซ่ B3 ถูกพบหลังจากที่ก่อนการงอกของทั้งสามสายพันธุ์ข้าวที่มีผลในการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและวางความหนืดสูงสุดสำหรับแป้งข้าวกล้องเริ่มงอก ดังนั้นก่อนการงอกของเมล็ดสามารถนำมาใช้เป็นวิธีการปรับเปลี่ยนชีวภาพสำหรับการปรับเปลี่ยนแป้งข้าว บางส่วนของลักษณะคุณภาพของข้าวกล้องเริ่มงอกจากสามสายพันธุ์ข้าวที่สามารถควบคุมได้โดยในช่วงระยะเวลาก่อนการงอกและข้าวกล้องเริ่มงอกสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษา พบว่า พื้นที่ซึ่งมีความชื้นลดลงหลังจากแช่ต้องยาวระยะเวลากว่าซึ่งมีความชื้นสูง ก่อนการเพิ่มระยะเวลาที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นในกิจกรรมแอลฟาอะไมเลส . ข้าวพันธุ์และระยะเวลาก่อนการงอกมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในแป้งผลผลิต , องค์ประกอบทางเคมี สมบัติทางกายภาพและเคมีและโครงสร้างปรับแยก pgbr แป้ง . ก่อนงอกทำให้ลดแป้ง ผลผลิตของข้าว 3 แป้ง และการลดลงของ AACS ต่ำและพันธุ์ข้าวอมิโลสสูง การย่อยสลายแป้งเนื่องจากใช้แอลฟาอะไมเลสในช่วงก่อนการงอกพบว่าผ่านการเปลี่ยนแปลงในอะไมโลเพคตินและบันทึกเนื้อหา การเพิ่มขึ้นของปริมาณอะไมโลเพคติน และการลดลงของปริมาณอะไมโลสพบหลังจากที่ก่อนการงอกของขาวดอกมะลิ 105 และ rd31 . อย่างไรก็ตาม , อะไมโลเพคตินและบันทึกเนื้อหาของข้าวเหนียวพันธุ์กข 6 คงที่ในช่วงก่อนการงอก การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในห่วงโซ่การกระจายสาขายาวมหาภัยพบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นโซ่มหาภัยของข้าวเหนียวพันธุ์กข 6 . ลดลงในโซ่และโซ่เพิ่ม B3 พบหลังจากที่ก่อนการงอกของข้าว 3 พันธุ์ ซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและความหนืดสูงสุดสำหรับการ pgbr แป้ง . ดังนั้นก่อนการงอก สามารถใช้เป็นวิธีการปรับเปลี่ยนทางชีวภาพสำหรับการปรับเปลี่ยนข้าวแป้ง . บางส่วนของลักษณะทางคุณภาพของ pgbr จากข้าว 3 พันธุ์ที่สามารถควบคุมได้ โดยระยะเวลาก่อนการงอกและ pgbr สามารถใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารที่เฉพาะเจาะจง