Microbiological stability is also a

Microbiological stability is also a critical factor to maintain the
commercial marketability of fresh-cut produce. Incorporating
antimicrobial compounds into edible coatings is becoming an
important practice for the potential development of novel treat-
ments for fresh-cutfruitasithelps toreducethe deleteriouseffectsof
processing. The use of these substances has its advantages over the
direct application of antibacterial agents onto foods because edible
films can be designed to slow down the diffusion of antimicrobials
from food surfaces. The effectiveness of different antimicrobial
substances, such as lysozyme, nisin (NI), organic acids, essential oils
and their derivatives incorporated into edible
films against several
pathogens has proven satisfactory (Rojas-Graü et al., 2009; Valencia-
Chamorro et al., 2011b). Among them, essential oils are the most
studied antimicrobial ingredients incorporated into edible coatings
against pathogenic microorganisms in fresh-cut fruit. However, in
many cases effective concentrations adversely affected the sensory
properties of coated fruit (Rojas-Graü et al., 2009; Valencia-
Chamorro et al., 2011b). On the other hand, potassium sorbate
(PS), sodium benzoate (SB) and NI are widely used by the food
industry as safe antimicrobial food additives, although they have
been less studied as edible coating ingredients to control microbial
growth in fresh-cutfruit. Nevertheless, somestudies have provedthe
antimicrobial activity of a cellulose-based edible coating amended
with 1 g kg
1 SB or PS in fresh-cut apple and potato (Baldwin et al.,
1996) and a starch-based coating containing 2 g L
1 PS on fresh
strawberries under cold storage (García et al., 2001). A more recent
work also reported that the application of cellulose
films containing
7500 IU mL
1 NI inhibited the growth of Staphylococcus aureus and L.
monocytogenes in processed mangoes (Teixeira-Barbosa et al.,
2013). However, no research studies about the effect of incorporating
these compounds into pectin-based edible coatings applied to
fresh-cut persimmon to ensure quality and safety have been
published. Therefore, the aim of this work was to determine the
effects of different antimicrobial agents, incorporated into an
optimised apple pectin-based edible coating, on fruit quality and
microbial growth of fresh-cut ‘Rojo Brillante’ persimmon. The
survival of important food-borne human pathogens artificially
inoculated on fresh-cut fruit was also assessed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เสถียรภาพทางจุลชีววิทยายังเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาตลาดเชิงพาณิชย์ผลิตตัด เพจสารต้านจุลชีพในเคลือบกินกลายเป็นการปฏิบัติที่สำคัญสำหรับการพัฒนาศักยภาพของนวนิยายรักษา-เพื่อ cutfruitasithelps สด toreducethe deleteriouseffectsofการประมวลผล การใช้สารเหล่านี้มีข้อดีของการโดยตรงของตัวแทนแบคทีเรียลงในอาหารเพราะกินภาพยนตร์สามารถออกแบบเพื่อชะลอการแพร่ของยาต้านจุลชีพจากพื้นผิวของอาหาร ประสิทธิภาพของสารต้านจุลชีพต่าง ๆสาร เช่น lysozyme, nisin (NI), กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบเป็นกินได้ภาพยนตร์กับหลายเชื้อโรคที่ได้รับการพิสูจน์เป็นที่พอใจ (สภาพ Graü et al. 2009 บาเลนเซีย-Chamorro et al. 2011b) ในหมู่พวกเขา น้ำมันหอมระเหยที่มีมากที่สุดศึกษาส่วนผสมต้านจุลชีพ incorporated เคลือบกินกับเชื้อจุลินทรีย์ในผลไม้ตัด อย่างไรก็ตาม ในหลายกรณีความเข้มข้นมีประสิทธิภาพผลกระทบการรับความรู้สึกคุณสมบัติของผลไม้เคลือบ (สภาพ Graü et al. 2009 บาเลนเซีย-Chamorro et al. 2011b) บนมืออื่น ๆ โพแทสเซียม sorbate(PS), สารกันบูด (SB) และใช้ NI จากอาหารอุตสาหกรรมเป็นวัตถุเจือปนอาหารต้านจุลชีพที่ปลอดภัย แม้ว่าพวกเขามีรับการศึกษาน้อยเป็นส่วนผสมของสารเคลือบในการควบคุมจุลินทรีย์เจริญเติบโตใน cutfruit สด อย่างไรก็ตาม somestudies มี provedtheแก้ไขกิจกรรมต้านจุลชีพของเซลลูโลสเคลือบกินSB กก. 1 1 g หรือ PS ตัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง (บอลด์วิน et al.,1996) และเคลือบตามแป้งที่ประกอบด้วยบนสด 2 กรัม L 1 PSสตรอเบอร์รี่ภายใต้ห้องเย็น (García et al. 2001) ตัวล่าสุดงานยังรายงานว่า โปรแกรมประยุกต์ของเซลลูโลสภาพยนตร์ที่ประกอบด้วยNI mL 1 7500 IU ยับยั้งการเติบโตของ L. และ Staphylococcus หมอเทศข้างลายในการแปรรูปมะม่วง (Teixeira Barbosa et al.,2013) . อย่างไรก็ตาม ไม่มีการวิจัยศึกษาเกี่ยวกับผลของการผสมผสานสารเหล่านี้ลงในเพกทินตามกินเคลือบผิวใช้กับลูกพลับตัดเพื่อให้แน่ใจคุณภาพและความปลอดภัยได้รับเผยแพร่ ดังนั้น จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ตรวจสอบการผลกระทบของต้านจุลชีพตัวแทนที่แตกต่างกัน รวมเข้าไปในตัวแอปเปิ้ลเพคติตามสารเคลือบ ผลไม้คุณภาพเหมาะสม และเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ของพลับ 'Rojo Brillante' ตัด การความอยู่รอดของเชื้อมนุษย์สำคัญที่พัดพาอาหารเทียมinoculated บนตัดผลไม้ได้รับการประเมินยัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงทางจุลชีววิทยายังเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษา
ตลาดการค้าของสดตัดการผลิต ที่ผสมผสาน
สารต้านจุลชีพเข้าไปเคลือบกินได้กลายเป็น
ทางปฏิบัติที่สำคัญสำหรับการพัฒนาศักยภาพของลูออไรด์นวนิยาย
ments สำหรับ cutfruitasithelps สด toreducethe deleteriouseffectsof
การประมวลผล การใช้สารเหล่านี้มีข้อดีของมันมากกว่า
การประยุกต์ใช้โดยตรงจากตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรียบนอาหารกินเพราะ
ภาพยนตร์ที่ได้รับการออกแบบเพื่อชะลอการแพร่กระจายของยาต้านจุลชีพ
จากพื้นผิวอาหาร ประสิทธิผลของยาต้านจุลชีพที่แตกต่างกัน
สารเช่น lysozyme, ไนซิน (NI) กรดอินทรีย์น้ำมันหอมระเหย
และอนุพันธ์ของพวกเขารวมอยู่ในกิน
ภาพยนตร์กับหลาย
เชื้อโรคได้พิสูจน์ที่น่าพอใจ (Rojas Grau-et al, 2009;. Valencia-
Chamorro et al, , 2011b) ในหมู่พวกเขาน้ำมันหอมระเหยเป็นส่วนใหญ่
การศึกษาส่วนผสมยาต้านจุลชีพที่รวมอยู่ในการเคลือบกิน
กับเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลไม้สดตัด อย่างไรก็ตามใน
หลายกรณีความเข้มข้นที่มีประสิทธิภาพส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัส
คุณสมบัติของผลไม้เคลือบ (Rojas Grau-et al, 2009;. Valencia-
. Chamorro, et al, 2011b) บนมืออื่น ๆ , โพแทสเซียมซอร์เบต
(PS), โซเดียมเบนโซเอท (SB) และ NI ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายโดยอาหาร
อุตสาหกรรมเป็นที่ปลอดภัยวัตถุเจือปนอาหารต้านจุลชีพแม้ว่าพวกเขาจะได้
รับการศึกษาน้อยเป็นส่วนผสมเคลือบกินเพื่อควบคุมจุลินทรีย์
เจริญเติบโตในสด cutfruit อย่างไรก็ตาม somestudies ได้ provedthe
ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารเคลือบผิวกินเซลลูโลสตามแก้ไขเพิ่มเติม
1 กรัมต่อกิโลกรัม 1 SB หรือ PS ในสดตัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง (บอลด์วิน et al.,
1996) และการเคลือบแป้งที่ใช้มี 2 กรัม L? 1 ใน PS สด
สตรอเบอร์รี่ภายใต้การเก็บรักษาความเย็น (García et al., 2001) เมื่อเร็ว ๆ นี้มากขึ้น
การทำงานยังมีรายงานว่าแอพลิเคชันของเซลลูโลส
ภาพยนตร์ที่มี
7500 IU มล 1 NI ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Staphylococcus aureus และลิตร
monocytogenes ในการประมวลผลมะม่วง (Teixeira-แป et al.,
2013) อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของการผสมผสาน
สารเหล่านี้เข้าไปในเพคตินที่ใช้เคลือบกินได้นำไปใช้กับ
สดตัดลูกพลับเพื่อให้มีคุณภาพและความปลอดภัยได้รับการ
ตีพิมพ์ ดังนั้นจุดมุ่งหมายของงานนี้คือการตรวจสอบ
ผลกระทบของยาต้านจุลชีพที่แตกต่างกันซึ่งจัดตั้งขึ้นเป็น
สารเคลือบผิวที่ดีที่สุดกินแอปเปิ้ลเพคตินที่ใช้กับคุณภาพของผลไม้และ
การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์สดตัดลูกพลับ 'โนโร Brillante'
ความอยู่รอดของอาหารเป็นพิษเชื้อโรคที่สำคัญของมนุษย์เทียม
เชื้อผลไม้สดตัดยังได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพด้านจุลชีววิทยา เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญในการรักษาการทำตลาดเชิงพาณิชย์ ผลิต ตัดสด ที่ผสมผสานสารต้านจุลชีพในอาหารเป็นแบบเคลือบการปฏิบัติที่สำคัญในการพัฒนาศักยภาพของนวนิยาย - รักษาcutfruitasithelps toreducethe deleteriouseffectsof ments สดการประมวลผล การใช้สารเหล่านี้มีข้อดีของมันมากกว่าโดยตรงการใช้แบคทีเรียเจ้าหน้าที่ลง เพราะกินอาหารภาพยนตร์ที่ถูกออกแบบมาเพื่อชะลอการแพร่กระจายของยาจากพื้นผิวของอาหาร ประสิทธิผลของยาต่าง ๆสาร เช่น ไลโซไซม์ , nisin ( Ni ) , กรดอินทรีย์ , น้ํามันหอมระเหยและอนุพันธ์ของพวกเขารวมอยู่ในอาหารภาพยนตร์กับหลาย ๆเชื้อโรคได้พิสูจน์ที่น่าพอใจ ( โรฮาส gra ü et al . , 2009 ; - วาเลนเซียกวม et al . , 2011b ) ในหมู่พวกเขาระเหยเป็นที่สุดเรียนการผสมรวมอยู่ในผิวเคลือบกินได้ต่อต้านเชื้อโรคเชื้อจุลินทรีย์ในผลไม้สดตัด . อย่างไรก็ตามหลายกรณีของที่มีประสิทธิภาพผลกระทบทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติของผลไม้เคลือบ ( โรฮาส gra ü et al . , 2009 ; - วาเลนเซียกวม et al . , 2011b ) บนมืออื่น ๆ , โพแทสเซียมซอร์เบต( PS ) , โซเดียมเบนโซเอต ( SB ) และฉันมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยอาหารเป็นสารต้านจุลชีพในอุตสาหกรรมอาหารปลอดภัย แม้ว่าพวกเขามีน้อยเรียนเป็นวัสดุเคลือบอาหารเพื่อควบคุมจุลินทรีย์การเจริญเติบโตใน cutfruit สด อย่างไรก็ตาม somestudies มี provedtheฤทธิ์ต้านจุลชีพของเซลลูโลสที่ใช้สารเคลือบบริโภคได้แก้ไข1 g kg1 SB หรือ PS ในแอปเปิ้ลตัดสดและมันฝรั่ง ( Baldwin et al . ,1996 ) และแป้งเคลือบที่มี 2 g l1 PS บนสดตามสตรอเบอร์รี่ภายใต้ห้องเย็น ( กาโอ การ์ซีอา et al . , 2001 ) ล่าสุด เพิ่มเติมงานยังรายงานว่าใบสมัครของเซลลูโลสภาพยนตร์ที่มี7 , 500 IU ml1 ผมยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Staphylococcus aureus และmonocytogenes ในมะม่วงแปรรูป ( TEIXEIRA บาโบซ่า et al . ,2013 ) อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับผลของการผสมผสานสารเหล่านี้เข้าไปกินได้ ใช้เพคตินจากไม้แปรรูปลูกพลับสดตัดเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและความปลอดภัยได้เผยแพร่ ดังนั้น งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลของยาต้านจุลชีพตัวแทนต่าง ๆ รวมเป็นที่ดีที่สุดแอปเปิ้ล เพคตินจากการเคลือบผิวต่อคุณภาพผลไม้และการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตัดสดสีแดงสดใส " " ลูกพลับ ที่การอยู่รอดของอาหารสำคัญพาหะเชื้อโรคเทียมหัวเชื้อผลไม้สดตัดยังประเมิน