Dairy products are considered as ideal vehicles for delivering probiotics to the human gut. Yoghurt is considered the most important, followed by cultured buttermilk, kefir, cheeses, ice-cream [17,22,92] or frozen desserts like chocolate mousse [93]. Moreover proteolytic strains of LAB produced probiotics are used to release bioactive peptites called angiotensin I-converting enzyme inhibitors, which are examined for their hypotensive role [94]. Furthermore interaction between probiotics and starter cultures are possible, either as synergism (e.g. yoghurt) or antagonism (e.g. bacteriocins which exhibit antibiotic properties) [20].
นมจะถือว่าเป็นยานพาหนะที่เหมาะสำหรับการส่งมอบ probiotics ในลำไส้ของมนุษย์ โยเกิร์ตที่ถือว่าสำคัญที่สุด ตามด้วยเลี้ยง buttermilk , kefir , ชีส , ไอศกรีม [ 17,22,92 ] หรือของหวานแช่แข็งเหมือนมูสช็อกโกแลต [ 93 ] นอกจากนี้ความสามารถในสายพันธุ์ของแล็บผลิตโปรไบโอติกจะใช้ในการปล่อยสารที่เรียกว่าสารยับยั้งเอนไซม์แองจิโอเทนซิน peptites i-converting ,ซึ่งมีการตรวจสอบเพื่อลดบทบาท [ 94 ] นอกจากนี้ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวัฒนธรรมและโปรไบโอติกเริ่มต้นเป็นไปได้ ไม่ว่าจะเป็นการเกื้อกูล ( เช่นโยเกิร์ต ) หรือการต่อสู้ ( เช่นวัตถุดิบซึ่งแสดงคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ ) [ 20 ]
การแปล กรุณารอสักครู่..
