Development of a new oat-based prob

Development of a new oat-based probiotic drink
In the present work, a whole-grain oat substrate was fermented with lactic acid bacteria to obtain a drink, combining the health benefits of a probiotic culture with the oat prebiotic beta-glucan. The levels of several factors, such as starter culture concentration, oat flour and sucrose content, affecting the fermentation process, were established for completing a controlled fermentation for 8 h. The viable cell counts reached at the end of the process were about 7.5×1010 cfu ml−1. It was found that the addition of sweeteners aspartame, sodium cyclamate, saccharine and Huxol (12% cyclamate and 1.2% saccharine) had no effect on the dynamics of the fermentation process and on the viability of the starter culture during product storage. Beta-glucan content in the drink (0.31–0.36%) remained unchanged both throughout fermentation and storage of the drink. The shelf life of the oat drink was estimated to 21 days under refrigerated storage. © 2006 Elsevier B.V. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องดื่มโปรไบโอติกส์ที่ใช้ข้าวโอ๊ตใหม่พัฒนาในงานนำเสนอ พื้นผิวข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดข้าวถูกหมัก ด้วยแบคทีเรียกรดแลกติกได้รับเครื่องดื่ม รวมสุขภาพวัฒนธรรมโปรไบโอติกส์ที่ มีในข้าวโอ๊ตพรีไบโอติกส์เบต้า-glucan ระดับของปัจจัยหลายอย่าง เช่นสมาธิวัฒนธรรมสตาร์ท แป้งข้าวโอ๊ต และเนื้อหา มีผลต่อกระบวนการหมัก ซูโครสก่อสำเร็จหมักควบคุมสำหรับ 8 h นับเซลล์ทำงานได้ในตอนท้ายของกระบวนการที่เกี่ยวกับ 7.5 × 1010 cfu ml−1 ก็พบว่าการเพิ่มของสารให้ความหวานแอสปาร์แตม โซเดียมแป้งน้ำตาลโดยคง ขัณฑสกรและ Huxol (แป้งน้ำตาลโดยคง 12% และ 1.2% ขัณฑสกร) ก็ไม่มีผลของการหมัก และชีวิตวัฒนธรรมเริ่มต้นระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ Beta glucan เนื้อหาในเครื่องดื่ม ($ 0.31-0.36%) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทั้งหมักและเก็บเครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตได้ประมาณวันที่ 21 ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิการจัดเก็บ © 2006 Elsevier b.v สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาข้าวโอ๊ตตามใหม่เครื่องดื่มโปรไบโอติกในงานปัจจุบันเป็นธัญพืชไม่ขัดสีข้าวโอ๊ตพื้นผิวได้รับการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่จะได้รับเครื่องดื่มรวมประโยชน์ต่อสุขภาพของวัฒนธรรมโปรไบโอติกที่มีข้าวโอ๊ต prebiotic เบต้ากลูแคน
ระดับของปัจจัยหลายประการเช่นความเข้มข้นของเชื้อแป้งข้าวโอ๊ตและเนื้อหาน้ำตาลซูโครสที่มีผลต่อกระบวนการหมักที่ถูกจัดตั้งขึ้นมาเพื่อเสร็จสิ้นการหมักควบคุมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง นับเซลล์ที่มีชีวิตมาถึงในตอนท้ายของกระบวนการที่มีประมาณ 7.5 × 1010 cfu ml-1 การศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นของสารให้ความหวานสารให้ความหวานที่ cyclamate โซเดียมและน้ำตาลเทียม Huxol (12% cyclamate และ 1.2% หวาน) ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของกระบวนการหมักและศักยภาพของวัฒนธรรมเริ่มต้นในช่วงการจัดเก็บสินค้า เนื้อหาเบต้ากลูแคนในเครื่องดื่ม (0.31-0.36%) ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งการหมักและการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตประมาณ 21 วันภายใต้การจัดเก็บในตู้เย็น © 2006 Elsevier BV สงวนลิขสิทธิ์