Crude enzyme from chicken pancreas

Crude enzyme from chicken pancreas as a source of folate conjugase was prepared in a lyophilised form.
Homogeneity, stability and activities were checked against a commercial enzyme. Subsequently, the
prepared crude enzyme was used to investigate the process of folate extraction in various food matrices and
study the effect of cooking on folate retention in several Thai foods. The lyophilised enzyme was
homogeneous and contained 4 mg endogenous folate per g of prepared lyophilised crude enzyme. The
stability of the lyophilised enzyme and the diluted enzyme, kept at 4 8C, was at least 12 months and 3 days,
respectively. The activity of the prepared lyophilised folate conjugase, used at the level of 20 mg/g sample,
was evaluated by a microbiological assay of total folate in brown rice, egg, whole milk powder, soybeans
and asparagus. It showed comparable results to that of the commercial enzyme. Single-enzyme treatment
(folate conjugase alone) was sufficient for the determination of folate content in brown rice, soybeans and
asparagus. However, for egg and whole milk powder, it was necessary to apply tri-enzyme treatment as this
showed a significantly higher level (at P < 0.05) of total folate than that obtained using only single- or dienzyme (protease + folate conjugase) treatments. Among the representative foods studied, the levels of
total folate ranked in order of concentration, were soybeans > egg > asparagus > brown rice > steamedmackerel (common form sold) (305, 117, 95, 41 and 24 mg/100 g wet weight basis, respectively). After
cooking, the true retention of total folate in the cooked foods ranged from 60% in brown rice (cooked in an
electric rice cooker) up to 82% in boiled asparagus. On a wet weight basis, the total folate content in boiled
soybeans, boiled asparagus, boiled egg, fried mackerel and cooked brown rice was 100, 84, 72, 22 and
12 mg/100 g, respectively. One boiled egg (50 g) contributes 36 mg folate, which is equal to 18% of the Thai
Recommended Daily Intake (RDI), and thus it can be considered as a good source of folate based on one
serving size. A serving of boiled soybeans (70 g) or boiled asparagus (80 g) is an excellent source of folate,
each contributing about 35% of the Thai RDi

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันเอนไซม์จากตับอ่อนของไก่เป็นแหล่งของ conjugase โฟถูกเตรียมในรูปแบบ lyophilisedHomogeneity ความมั่นคง และกิจกรรมที่ถูกตรวจสอบเทียบกับเอนไซม์ทางการค้า ในเวลาต่อมา การเอนไซม์ดิบเตรียมใช้ในการตรวจสอบขั้นตอนการสกัดโฟเลตในอาหารต่าง ๆ เมทริกซ์ และศึกษาผลของอาหารบนเงินวางประกันของโฟเลตในอาหารไทยหลาย เอนไซม์ lyophilised ถูกโฟเลต endogenous เป็นเนื้อเดียวกัน และมีอยู่ 4 มิลลิกรัมต่อกรัมของเอนไซม์ดิบ lyophilised เตรียม ที่เสถียรภาพของเอนไซม์ lyophilised และเอนไซม์แตกออก เก็บไว้ที่ 4 8C มีอย่างน้อย 12 เดือน และ 3 วันตามลำดับ การเตรียมไว้ lyophilised โฟ conjugase ใช้ระดับของตัวอย่าง 20 mg/gถูกประเมิน โดยการทดสอบทางจุลชีววิทยาของโฟเลตรวมในข้าวกล้อง ไข่ นม ผง ถั่วเหลืองและหน่อไม้ฝรั่ง มันแสดงให้เห็นผลเทียบเท่ากับเอนไซม์ทางการค้า เดียวเอนไซม์บำบัด(คนเดียวโฟ conjugase) sufficient สำหรับการกำหนดเนื้อหาของโฟเลตในข้าวกล้อง ถั่วเหลือง และหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ไข่และนมผง ก็จำเป็นต้องใช้เอนไซม์ตรีรักษาเช่นนี้แสดงให้เห็นว่าระดับสูงกว่า significantly (ที่ P < 0.05) ของโฟเลตรวมกว่าที่รับใช้เพียงครั้งเดียวหรือ dienzyme (รติเอส + โฟ conjugase) รักษา ระหว่างพนักงานอาหารศึกษา ระดับของโฟเลตรวมการจัดอันดับในลำดับของความเข้มข้น มีถั่วเหลือง > ไข่ > หน่อไม้ฝรั่ง > ข้าวกล้อง > steamedmackerel (ฟอร์มทั่วไปที่ขาย) (305, 117, 95, 41 และ 24 mg/100 g เปียกน้ำหนักพื้นฐาน ตามลำดับ) หลังจากการทำอาหาร การเก็บข้อมูลจริงของรวมโฟเลตในอาหารสุกมา 60% ในข้าว (สุกในการหม้อหุงข้าวไฟฟ้า) ถึง 82% ในหน่อไม้ฝรั่งต้ม ตามน้ำหนักเปียก ต้มโฟรวมเนื้อหาถั่วเหลือง หน่อไม้ฝรั่ง ต้มไข่ ต้มปลาทูทอด และข้าวกล้องสุกถูก 100, 84, 72, 22 และ12 mg/100 g ตามลำดับ ไข่ต้มหนึ่ง (50 g) รวม 36 มิลลิกรัมโฟ ซึ่งมีค่าเท่ากับ 18% ของไทยแนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDI), และดังนั้นจึง สามารถถือเป็นแหล่งดีของการโฟเลตบริการขนาด เสิร์ฟถั่วต้ม (70 กรัม) หรือต้มหน่อไม้ฝรั่ง (80 g) เป็นแหล่งดีของโฟแต่ละที่ประมาณ 35% RDi ไทยสนับสนุน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์จากตับอ่อนไก่เป็นแหล่งที่มาของ conjugase โฟเลตได้จัดทำในรูปแบบ lyophilised.
เท่ากันมั่นคงและกิจกรรมได้รับการตรวจสอบกับเอนไซม์ทางการค้า ต่อจากนั้น
เอนไซม์ที่เตรียมถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบขั้นตอนการสกัดโฟเลตในการฝึกอบรมอาหารต่างๆและ
ศึกษาผลกระทบของการทำอาหารในการเก็บรักษาโฟเลตในอาหารไทยหลาย เอนไซม์ lyophilised เป็น
เนื้อเดียวกันและมี 4 มกโฟเลตภายนอกต่อกรัมของเอนไซม์เตรียม lyophilised
เสถียรภาพของเอนไซม์ lyophilised และเอนไซม์ปรับลดเก็บไว้ที่ 4 8C เป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือนและ 3 วัน
ตามลำดับ กิจกรรมของโฟเลตเตรียม conjugase lyophilised ใช้ในระดับ 20 มิลลิกรัม / กรัมตัวอย่าง
ได้รับการประเมินโดยการทดสอบทางจุลชีววิทยาของโฟเลตรวมในข้าวกล้องไข่ผงนมถั่วเหลือง
และหน่อไม้ฝรั่ง มันแสดงให้เห็นผลเทียบเท่ากับที่ของเอนไซม์ทางการค้า การรักษาเดียวเอนไซม์
(conjugase โฟเลตอยู่คนเดียว) ถูก Suf เพียงพอ Fi สำหรับการวิเคราะห์หาปริมาณโฟเลตในข้าวกล้องถั่วเหลืองและ
หน่อไม้ฝรั่ง แต่สำหรับไข่และผงนมทั้งมันก็จำเป็นที่จะต้องใช้การรักษาไตรเอนไซม์เช่นนี้
แสดงให้เห็นว่ามีนัยสำคัญด้วยกันระดับที่สูงขึ้น (P <0.05) ของโฟเลตรวมกว่านั้นได้โดยใช้เพียงเดียวหรือ dienzyme (protease + โฟเลต conjugase) การรักษา . ในบรรดาอาหารที่ตัวแทนการศึกษาระดับของ
โฟเลตรวมการจัดอันดับอยู่ในลำดับของความเข้มข้นเป็นถั่วเหลือง> ไข่> หน่อไม้ฝรั่ง> ข้าวกล้อง> steamedmackerel (รูปแบบที่พบการขาย) (305, 117, 95, 41 และ 24 มก. / 100 กรัมน้ำหนักเปียกพื้นฐาน ตามลำดับ) หลังจาก
การทำอาหาร, การเก็บรักษาที่แท้จริงของโฟเลตรวมในอาหารที่ปรุงสุกตั้งแต่ 60% ในข้าวกล้อง (สุกใน
หม้อหุงข้าวไฟฟ้า) ได้ถึง 82% ในหน่อไม้ฝรั่งต้ม เมื่อเทียบน้ำหนักเปียก, โฟเลตเนื้อหาทั้งหมดในต้ม
ถั่วเหลืองหน่อไม้ฝรั่งต้มไข่ต้ม, ปลาทูทอดและข้าวกล้องสุก 100, 84, 72, 22 และ
12 มก. / 100 กรัมตามลำดับ หนึ่งไข่ต้ม (50 กรัม) ส่วน 36 มกโฟเลตซึ่งเท่ากับ 18% ของคนไทย
บริโภคประจำวันที่แนะนำ (RDI) และดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตบนพื้นฐาน
ขนาดการให้บริการ การให้บริการของถั่วเหลืองต้ม (70 กรัม) หรือหน่อไม้ฝรั่งต้ม (80 กรัม) เป็นแหล่งที่ดีของโฟเลต
แต่ละส่วนประมาณ 35% ของ RDI ไทย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์จากตับอ่อนไก่ดิบเป็นแหล่งของโฟเลต conjugase เตรียมในรูปแบบ lyophilised .
เอกพันธ์ กิจกรรมเสถียรภาพและถูกต่อต้านเอนไซม์ทางการค้า โดย
เตรียมเอนไซม์ที่ใช้ศึกษากระบวนการสกัดโฟเลตในเมทริกซ์อาหารต่างๆและ
ศึกษาผลของการหุงต้มอาหารโฟเลตความคงทนในไทยหลายการ lyophilised เอนไซม์
เป็นเนื้อเดียวกันและมี 4 มิลลิกรัม ต่อ กรัม เตรียมพบ โฟเลต lyophilised เอนไซม์ .
เสถียรภาพของเอนไซม์ ซึ่งเอนไซม์ lyophilised และเก็บไว้ที่ 4 8C , อย่างน้อย 12 เดือน และ 3 วัน
ตามลำดับ กิจกรรมของ เตรียม lyophilised โฟเลต conjugase ใช้ที่ระดับ 20 mg / g
ตัวอย่างถูกประเมินโดยวิธีทางจุลชีววิทยาของโฟเลททั้งข้าว ไข่ น้ำตาล แป้ง นม ถั่วเหลือง
และหน่อไม้ฝรั่ง แสดงผลลัพธ์ที่เทียบเท่ากับที่ของเอนไซม์ทางการค้า เอนไซม์บําบัดเดียว
( โฟเลต conjugase คนเดียว ) คือซุฟจึง cient สำหรับการหาปริมาณโฟเลตในข้าวกล้อง ถั่วเหลือง และ
หน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตาม สำหรับไข่และนมทั้งหมดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้รักษาเอนไซม์ไทรนี้
signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อพบว่าระดับที่สูงขึ้น ( p < 0.05 ) และโฟเลต ทั้งหมดกว่าที่ได้รับโดยใช้เพียงเดียว หรือ dienzyme ( ติโฟเลต conjugase ) การรักษา ระหว่างตัวแทนอาหารศึกษา ระดับของ
โฟเลตรวมการจัดอันดับในการสั่งซื้อของความเข้มข้นคือ ถั่วเหลือง > ไข่ > > > steamedmackerel หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวกล้อง ( ฟอร์มทั่วไปขาย ) ( 305 , 117 , 95 , 41 / 100 กรัมน้ำหนักเปียกพื้นฐานตามลำดับ 24 มิลลิกรัม หลังจาก
อาหาร , การเก็บรักษาที่แท้จริงของโฟเลตในอาหารปรุงทั้งหมดอยู่ระหว่างร้อยละ 60 ในข้าวกล้อง ( สุกในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
) ถึง 82% ในต้มหน่อไม้ บนพื้นฐานน้ำหนักเปียก ปริมาณโฟเลททั้งต้ม
ถั่วเหลืองหน่อไม้ฝรั่งต้ม ไข่ต้ม ปลาทูทอด และข้าวกล้องสุก 100 , 84 , 72 , 22
12 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ ต้มไข่ ( 50 กรัม ) จำนวน 36 โฟเลตมิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับ 18 % ของคนไทย
แนะนำการบริโภคประจำวัน ( RDI ) , และดังนั้นจึงสามารถเป็นแหล่งของโฟเลตขึ้นอยู่กับ
ขนาดให้บริการการให้บริการของถั่วเหลือง ( 70 กรัม ) ต้มหรือลวกหน่อไม้ฝรั่ง ( 80 กรัม ) เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของโฟเลต ,
แต่ละสาเหตุประมาณ 35% ของ Thai RDI