by others. According to Ganhão, Est

by others. According to Ganhão, Estévez, and Morcuende (2011),
there are two possible reasons that may account for this phenomenon.
Firstly, in the method we used to measure TBARS value, the
TBA reagent was added directly to the meat sample. It is known
that other substances in the meat matrix such as ketones, steroids ketones,
acids, fat, carbohydrates, imides, amide, amino acids, pyridine,
pyrimidine and vitamins may be rapidly produced during heating
procedure and all of these substances can react with TBA, thus contributing
to an increase of TBARS values. Secondly, the large amount
of sugars (8%, on the basis of raw meat weight) added to the sausage,
may decompose to a variety of aldehydes during processing and storage,
which may also react with TBA and intensify the TBARS values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้อื่น ตาม Ganhão, Estévez และ Morcuende (2011),มีสองเหตุผลที่อาจบัญชีสำหรับปรากฏการณ์นี้ประการแรก ในวิธีที่เราใช้วัดค่า TBARS การรีเอเจนต์ TBA ถูกเพิ่มโดยตรงกับตัวอย่างเนื้อสัตว์ เป็นที่รู้จักกันสารอื่น ๆ ที่ในเมทริกซ์เนื้อเช่นคีโตน คีโตนสเตอรอยด์กรด ไขมัน คาร์โบไฮเดรต imides, amide กรดอะมิโน pyridinepyrimidine และวิตามินอาจรวดเร็วผลิตได้ขณะร้อนขั้นตอนและทั้งหมดของสารเหล่านี้สามารถทำปฏิกิริยากับ TBA สนับสนุนดังนั้นการเพิ่มค่า TBARS ประการที่สอง จำนวนมากของน้ำตาล (8% ตามน้ำหนักเนื้อดิบ) เพิ่มไส้กรอกอาจเปื่อยของ aldehydes ระหว่างประมวลผลและการจัดเก็บซึ่งยังอาจทำปฏิกิริยากับ TBA และกระชับค่า TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยผู้อื่น ตาม Ganhao, Estévezและ Morcuende (2011),
มีสองเหตุผลที่เป็นไปได้ว่าอาจบัญชีสำหรับปรากฏการณ์นี้.
ประการแรกในวิธีการที่เราใช้ในการวัดค่า TBARS,
น้ำยา TBA ถูกเพิ่มโดยตรงกับตัวอย่างเนื้อสัตว์ เป็นที่รู้จักกัน
ว่าสารอื่น ๆ ในเมทริกซ์เนื้อสัตว์เช่นคีโตน, คีโตนเตียรอยด์
กรดไขมันคาร์โบไฮเดรต, อิไมด์, เอไมด์กรดอะมิโนไพริดีน,
pyrimidine และวิตามินอาจจะเกิดความร้อนอย่างรวดเร็วในช่วง
ขั้นตอนและทั้งหมดของสารเหล่านี้สามารถทำปฏิกิริยากับ จะแจ้งภายหลังจึงเอื้อต่อ
การเพิ่มขึ้นของค่า TBARS ประการที่สองจำนวนมาก
ของน้ำตาล (8% บนพื้นฐานของน้ำหนักเนื้อดิบ) เพิ่มให้กับไส้กรอก,
อาจสลายตัวไปความหลากหลายของลดีไฮด์ในระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูล
ซึ่งอาจทำปฏิกิริยากับส ธ และกระชับค่า TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยผู้อื่น ตาม ganh ฮัล โอ เอสเตเวซ และ morcuende ( 2011 ) ,
มีอยู่สองเหตุผลที่เป็นไปได้อาจบัญชีสำหรับปรากฏการณ์นี้ .
1 ในวิธีที่เราใช้ในการวัดโดยวัดค่า
TBA รีเอเจนต์ถูกเพิ่มไปยังอาหารตัวอย่าง มันเป็นที่รู้จักกัน
ที่สารอื่นในเนื้อเมทริกซ์เช่นคีโทนเตียรอยด์ , คีโตน ,
กรด ไขมัน คาร์โบไฮเดรต imides เอไมด์ , กรดอะมิโน , pyridine ,
,ไพริมิดีนและวิตามินอาจอย่างรวดเร็วผลิตในระหว่างกระบวนการความร้อน
และทั้งหมดของ สารเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับ TBA จึงสนับสนุน
จะเพิ่มขึ้นโดยวัดค่า ประการที่สอง จำนวนมาก
ของน้ำตาล ( 8 ) บนพื้นฐานของน้ำหนักเนื้อดิบ ) เพิ่มไส้กรอก ,
อาจเน่าในความหลากหลายของอัลดีไฮด์ในการประมวลผลและจัดเก็บ
,ซึ่งอาจทำปฏิกิริยากับ TBA และ กระชับโดยวัดค่า
.