4. DiscussionThe halal dietary laws

4. Discussion
The halal dietary laws indicate which foods are considered as “lawful” (i.e., permissible) for Muslims. These rules are found in the Quran and in the Sunna, and are recorded in the books of Hadith, the Traditions ( Regenstein et al., 2003). Alcohol represents one of the main concerns, as alcoholic food and beverage are totally prohibited in Islam ( Anis Najiha et al., 2010). The Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA) has adopted a standard of 0.5% alcohol content in ingredients and 0.2% in finished products ( Al-Mazeedi et al., 2013). Therefore, any attempt to reduce mycotoxin contamination in food and beverages by biological means should assure that no traces of ethanol are generated during the process.

Grape infection by Aspergillus spp. occurs immediately prior to or during harvesting, transportation and storage of harvested grape bunches ( Battilani et al., 2004b, Magan and Aldred, 2005, Martinez-Rodriguez and Carrascosa, 2009 and Zimmerli and Dick, 1996). During the wine making process, OTA is not completely released during the crushing of the berries: maceration can cause an increase in OTA content estimated at around 20% ( Battilani et al., 2004b), while OTA content tends to diminish during the yeast and malolactic fermentations, probably due to adsorption on the yeast surface, or to degradation by lactic bacteria ( Amézqueta et al., 2009, Bejaoui et al., 2004 and Cecchini et al., 2006). On the contrary, in grape juice production OTA contamination may reach significant levels, since the activity of fermenting yeast and lactic bacteria is absent ( Rosa et al., 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนากฎหมายอาหารสำหรับผู้ฮาลาลระบุอาหารที่ถือว่า "ถูกกฎหมาย" (เช่น อนุญาต) สำหรับมุสลิม กฎเหล่านี้จะพบ ในอัลกุรอาน และซุนนะฮฺ และบันทึกในสมุดบัญชีพื้นฐานหะดีษ ประเพณี (Regenstein et al., 2003) แอลกอฮอล์แทนหนึ่งกังวลหลัก เป็นอาหารที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มทั้งหมดที่ต้องห้ามในอิสลาม (Anis Najiha et al., 2010) อาหารอิสลามและโภชนาการสภาของอเมริกา (IFANCA) ได้นำมาตรฐานของเนื้อหาส่วนผสมแอลกอฮอล์ 0.5% และ 0.2% ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (อัล-Mazeedi et al., 2013) ดังนั้น การลดการปนเปื้อนพิษจากเชื้อราในอาหารและเครื่องดื่ม โดยวิธีชีวภาพควรมั่นใจว่า ไม่มีร่องรอยของเอทานอลสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการติดองุ่น โดย Aspergillus โอเกิดขึ้นทันทีก่อนการ หรือใน ระหว่างการเก็บ เกี่ยว การขนส่งและการจัดเก็บเก็บเกี่ยวองุ่นช่อ (Battilani et al., 2004b, Magan และ Aldred ปี 2005 มาติเน่ร็อดริเกซ และ Carrascosa, 2009 และ Zimmerli และ ดิ๊ก 1996) ระหว่างไวน์โอตะ ขั้นตอนการทำไม่สมบูรณ์ออกในระหว่างการบดครบ: maceration อาจทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นในเนื้อหา OTA ประมาณประมาณ 20% (Battilani et al., 2004b), ในขณะที่ OTA เนื้อหามีแนวโน้ม ลดลงในระหว่างที่ยีสต์และ malolactic หมักแหนม อาจเนื่องจากการดูดซับ บนพื้นผิวของยีสต์ หรือ การย่อยสลายโดยแบคทีเรียแล็กติก (Amézqueta et al ปี 2009, Bejaoui et al., 2004 และ Cecchini และ al., 2006) การ์ตูน ในน้ำองุ่น ผลิตปนเปื้อน OTA อาจถึงระดับที่สำคัญ ตั้งแต่การ fermenting ยีสต์ และแบคทีเรียแล็กติกจะขาด (โรร้อยเอ็ด al., 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. คำอธิบาย
กฎหมายการบริโภคอาหารฮาลาลที่บ่งบอกถึงอาหารที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็น "ถูกต้องตามกฎหมาย" (กล่าวคือได้รับอนุญาต) สำหรับชาวมุสลิม กฎเหล่านี้จะพบในคัมภีร์กุรอานและสุนัตและได้รับการบันทึกไว้ในหนังสือของสุนัตประเพณี (Regenstein et al., 2003) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในความกังวลหลักเป็นอาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนาอิสลามโดยสิ้นเชิง (Anis Najiha et al., 2010) อาหารและโภชนาการอิสลามสภาแห่งอเมริกา (IFANCA) ได้นำมาตรฐานของปริมาณแอลกอฮอล์ 0.5% ในส่วนผสมและ 0.2% ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (Al-Mazeedi et al., 2013) ดังนั้นความพยายามใด ๆ ที่จะลดการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราในอาหารและเครื่องดื่มโดยวิธีทางชีวภาพควรมั่นใจว่าร่องรอยของเอทานอลไม่ได้สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการ. การติดเชื้อองุ่นโดยเชื้อรา Aspergillus spp เกิดขึ้นทันทีก่อนหรือระหว่างการเก็บเกี่ยว, การขนส่งและการเก็บรักษาที่อัดแน่นเก็บเกี่ยวองุ่น (Battilani et al., 2004b, Magan และ Aldred 2005 มาร์ติเนริกัวซ์และ Carrascosa, 2009 และ Zimmerli และดิ๊ก 1996) ในระหว่างขั้นตอนการทำไวน์, OTA ​​ไม่ได้ปล่อยออกมาอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการบดของผลเบอร์รี่: ยุ่ยสามารถก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ OTA เนื้อหาประมาณ 20% (. Battilani, et al, 2004b) ในขณะที่เนื้อหา OTA มีแนวโน้มที่จะลดลงในช่วงยีสต์และ หมัก malolactic อาจเป็นเพราะการดูดซับบนพื้นผิวยีสต์หรือการย่อยสลายโดยแบคทีเรียแลคติก (Amézqueta et al., 2009 Bejaoui et al., 2004 และ Cecchini et al., 2006) ในทางตรงกันข้ามการปนเปื้อนในการผลิตน้ำองุ่น OTA อาจถึงระดับที่มีนัยสำคัญเนื่องจากการทำงานของการหมักยีสต์และแบคทีเรียแลคติกจะขาด (Rosa et al., 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปรายกฎหมายฮาลาลอาหาร
ระบุอาหารที่ถือว่าเป็น " กฎหมาย " ( เช่นได้รับอนุญาต ) สำหรับมุสลิม กฎเหล่านี้จะพบในกุรอาน และในซุนนะฮฺ และถูกบันทึกในหนังสือหะดีษ ประเพณี ( regenstein et al . , 2003 ) แอลกอฮอล์เป็นหนึ่งในความกังวลหลัก เป็นอาหาร แอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มทั้งหมดที่ต้องห้ามในอิสลาม ( นิส najiha et al . , 2010 )อาหารอิสลามและสภาโภชนาการของอเมริกา ( ifanca ) ได้ประกาศใช้มาตรฐาน 0.5 % ปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมและ 0.2% ในผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว ( อัล mazeedi et al . , 2013 ) ดังนั้น ความพยายามใด ๆเพื่อลดการปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราในอาหารและเครื่องดื่มโดยวิธีทางชีวภาพ ควรมั่นใจว่าไม่มีร่องรอยของเอทานอลที่ถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการ การติดเชื้อจากเชื้อรา Aspergillus spp .

องุ่นเกิดขึ้นทันทีก่อนหรือในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการเก็บเกี่ยวพวงองุ่น ( battilani et al . , 2004b เมเกิ่นแอลเดิร์ด , และ , 2005 และ 2009 และ carrascosa มาร์ติเนซ โรดริเกซ , zimmerli และกระเจี๊ยว , 1996 ) ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ โอตะไม่ได้ปล่อยออกในช่วงของผลเบอร์รี่ : บดระยะเวลาที่สามารถก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของโอตะ เนื้อหาจะมีประมาณ 20% ( battilani et al . , 2004b ) ในขณะที่ OTA เนื้อหามีแนวโน้มที่จะลดในยีสต์และ malolactic fermentations คงเนื่องจากการดูดซับบนพื้นผิวของยีสต์ หรือการย่อยสลายโดยแบคทีเรียแลคติก ( am éซเกต้า et al . , 2009 , bejaoui et al . 2547 และ cecchini et al . , 2006 ) ในทางตรงกันข้ามในการผลิตองุ่นโอตะปนเปื้อนอาจถึงระดับที่สำคัญ เนื่องจากกิจกรรมของการหมักยีสต์และแบคทีเรียแลคติกคือขาด ( Rosa et al . , 2004 )