3.5. Antioxidant propertiesTo disti

3.5. Antioxidant properties
To distinguish the antioxidant properties of different coloured
rice, two assays were applied. Free radical scavenging activity
against DPPH radical assay is a method widely used to evaluate
the antioxidant activity of plant extracts, although it is focused
on hydrogen-donating antioxidants against nitrogen radicals. As
seen in Table 4, the DPPH radical scavenging activity ranged from
1.39 to 9.11 lM TE/g in soluble fractions of the rice samples. Mean
values of the black showed significantly higher than the light-purple and white rice, and those of the light-purple were significantly
higher than the white (p < 0.05). Mean values of DPPH radical scavenging activity did not show significantly different in comparison
of insoluble bound fractions of three colour rice samples. It is probably because the phenolic compounds are mainly present as insoluble bound form.
Oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay, due to its
biological relevance to in vivo antioxidant efficacy, is one of the
most widely used methods to investigate the antioxidant effects
of various foods, including cereals. It measures the antioxidant
capacity against peroxyl radicals. ORAC values of soluble fractions
ranged from 9.36 to 60.18 lM TE/g as shown in Table 4. Consistent
with DPPH radical scavenging activity, ORAC values of soluble fractions of the black showed significantly higher than the light-purple
and white, and those of the light-purple were significantly higher
than the white (p < 0.05). ORAC values of insoluble bound fractions
ranged from 9.56 to 27.1 lMTE/g, which showed the same trend in
comparison of three colour rice samples as DPPH radical scavenging activity. The similar results have been shown that pigment cereal grains had higher antioxidant activity than the nonpigment rice
(Liu, Qiu, & Beta, 2010; Min et al., 2012; Qiu et al., 2009; Shen et al.,
2009; Vichapong, Sookserm, Srijesdaruk, Swatsitang, & Srijaranai,
2010). DPPH radical scavenging activity and ORAC of soluble fractions of YF53 was the highest among all fractions.
To assess the contribution of TAC, TPC and phenolic acids to the
total antioxidant activity of the rice accessions, the relationship
among TAC, TPC, phenolic acids and DPPH free radical scavenging
activity and ORAC was investigated (Supplementary Table 1). High
correlations were found between TAC, TPC in soluble fraction, and
DPPH and ORAC in soluble fraction (r > 0.95⁄⁄). TPC in insoluble
fraction was highly correlated with ORAC in insoluble fraction
(r = 0.90⁄⁄). The isoferulic acid and vanillic acid were correlated
with DPPH in insoluble fraction (p < 0.05), 8-80 DFA, 8-50 DFA and
5-50 DFA were highly correlated with ORAC in insoluble fraction
(p < 0.01).
The genotypic diversity of some phytochemicals in rice grain or
bran layers has been widely characterised (Dykes & Rooney, 2007;
Min et al., 2012; Nam et al., 2006; Qiu et al., 2009; Shen et al.,
2009). This study found wide diversity in the phenolics contents
and antioxidant capacity in the dehulled grains of rice breeding
lines. TPC, TAC, contents of four phenolic acids, DPPH radical scavenging activities and ORAC vary from colour shades. Generally, the
black had the highest values in comparison with the light-purple
and white. Moreover, the breeding line YF53 displayed the highest
in TPC, TAC, DPPH radical scavenging activities and ORAC among
all of the breeding lines and the parents. It indicated that cross
breeding technique increase not only the yield but also nutritional
quality of rice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. อนุมูลอิสระการแยกสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของสีแตกต่างกันข้าว assays สองถูกนำไปใช้ กิจกรรม scavenging อนุมูลอิสระกับ DPPH assay รุนแรงเป็นวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระพืชสารสกัดจาก แม้ว่ามันจะเน้นในบริจาคไฮโดรเจนสารต้านอนุมูลอิสระกับอนุมูลไนโตรเจน เป็นเห็นในตารางที่ 4, DPPH รุนแรง scavenging กิจกรรมตั้งแต่1.39 9.11 lM TE/g ละลายบางส่วนของตัวอย่างข้าว หมายถึงอะไรค่าของสีดำที่แสดงให้เห็นว่าสูงกว่าแสงสีม่วง และสีขาวข้าว และของแสง-สีม่วงถูกมากสูงกว่าขาว (p < 0.05) ไม่ได้แสดงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยของกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPHของเศษส่วนผูกละลายสามสีข้าวตัวอย่าง อาจเป็น เพราะสารฟีนอมีอยู่ส่วนใหญ่เป็นแบบฟอร์มที่ถูกผูกไว้ไม่ละลายน้ำความจุออกซิเจนค่าอนุมูลอิสระ (ORAC) assay เนื่องจากการเกี่ยวข้องทางชีวภาพประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เป็นหนึ่งในนิยมใช้วิธีการตรวจสอบผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระอาหารต่าง ๆ รวมทั้งธัญพืช วัดสารต้านอนุมูลอิสระที่ความจุกับ peroxyl อนุมูล ค่า ORAC ของเศษส่วนที่ละลายน้ำได้โจมตีระยะไกลจาก 9.36 60.18 lM TE/g ดังแสดงในตารางที่ 4 สอดคล้องกันกับกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH ค่า ORAC ของละลายเศษสีดำพบว่าสูงกว่าแสงสีม่วงและสีขาว และของแสง-สีม่วงสูงกว่าสีขาว (p < 0.05) ค่า ORAC ของเศษผูกที่ไม่ละลายน้ำโจมตีระยะไกลจาก 9.56 27.1 lMTE/g ซึ่งแสดงให้เห็นในแนวโน้มเดียวกันเปรียบเทียบสามสีข้าวตัวอย่างเป็นกิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH ผลที่คล้ายกันได้รับการแสดงว่า ผงธัญพืชธัญพืชมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าว nonpigment(Liu คู และ เบต้า 2010 นาที et al. 2012 คู et al. 2009 Shen et al.,2009 Vichapong, Sookserm, Srijesdaruk, Swatsitang, & Srijaranai2010) . DPPH scavenging ORAC ของเศษ YF53 ละลายและกิจกรรมรุนแรงเป็นสูงสุดของเศษส่วนทั้งหมดการประเมินผลงานของ TAC, TPC และกรดฟีโนลิกเพื่อการรวมอนุมูลของ accessions ข้าว ความสัมพันธ์TAC, TPC กรดฟีโนลิก และอนุมูลอิสระ DPPH scavengingกิจกรรมและ ORAC (เสริมตาราง 1) ตรวจสอบ สูงพบความสัมพันธ์ระหว่าง TAC, TPC ละลายเศษส่วน และDPPH และ ORAC เศษส่วนละลาย (r > 0.95⁄⁄) TPC ในละลายเศษส่วนคือความสัมพันธ์สูงกับ ORAC เศษส่วนที่ไม่ละลายน้ำ(r = 0.90⁄⁄) Isoferulic vanillic และกรดกรดมีความสัมพันธ์DPPH ในเศษส่วนที่ไม่ละลายน้ำ (p < 0.05), 8-80 DFA, DFA 8-50 และ5-50 DFA ถูกความสัมพันธ์สูงกับ ORAC เศษส่วนที่ไม่ละลายน้ำ(p < 0.01)หลากหลายบางพฤกษเคมีในข้าวเมล็ดพันธุกรรม หรือชั้นรำได้รับกันอย่างแพร่หลายลักษณะ (เลสเบี้ยนและรูนีย์ 2007นาที et al. 2012 น้ำ et al. 2006 คู et al. 2009 Shen et al.,2009) การศึกษานี้พบความหลากหลายที่กว้างในเนื้อหา phenolicsและกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในธัญพืชฟูของพันธุ์ข้าวบรรทัด TPC, TAC เนื้อหาของสี่กรดฟีโนลิก กิจกรรม scavenging อนุมูล DPPH และ ORAC จากเฉดสีแตกต่างกันไป โดยทั่วไป การสีดำมีค่าสูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับแสงสีม่วงและสีขาว นอกจากนี้ สายพันธุ์ YF53 แสดงสูงสุดใน TPC, TAC, DPPH scavenging กิจกรรมและ ORAC ระหว่างรุนแรงสายพันธุ์และพ่อแม่ทั้งหมด มันแสดงว่า ข้ามเทคนิคการเพาะพันธุ์ได้ผลผลิตไม่เพียง แต่ทางโภชนาการยังคุณภาพของข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ที่จะแยกแยะคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสีที่แตกต่างกัน
ข้าวทั้งสองถูกนำไปใช้การวิเคราะห์ ฤทธิ์จับอนุมูลอิสระ
กับ DPPH ทดสอบรุนแรงเป็นวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการประเมิน
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชแม้ว่ามันจะเน้น
เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระไฮโดรเจนบริจาคต้านอนุมูลไนโตรเจน ในฐานะที่
เห็นในตารางที่ 4 กิจกรรม DPPH ในรุนแรงตั้งแต่
1.39 9.11 ที่จะ LM TE / g ในเศษส่วนที่ละลายน้ำได้ของตัวอย่างข้าว หมายถึง
ค่าของสีดำแสดงให้เห็นว่าสูงกว่าข้าวแสงสีม่วงและสีขาวอย่างมีนัยสำคัญและของแสงสีม่วงอย่างมีนัยสำคัญ
สูงกว่าสีขาว (p <0.05) ค่าเฉลี่ยของ DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระไม่ได้แสดงที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในการเปรียบเทียบ
เศษส่วนที่ถูกผูกไว้ที่ไม่ละลายน้ำของตัวอย่างข้าวสามสี มันอาจจะเป็นเพราะสารประกอบฟีนอลส่วนใหญ่จะเป็นในปัจจุบันเป็นรูปแบบที่ถูกผูกไว้ที่ไม่ละลายน้ำ.
กำลังการผลิตออกซิเจนดูดกลืนแสงที่รุนแรง (ORAC) การทดสอบ, เนื่องจาก
ความสัมพันธ์กันทางชีวภาพในร่างกายสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพเป็นหนึ่งใน
วิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการตรวจสอบผลกระทบที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ต่างๆ อาหารรวมทั้งธัญพืช มันวัดสารต้านอนุมูลอิสระ
จุต้านอนุมูล peroxyl ค่า ORAC ของเศษส่วนที่ละลายน้ำได้
ตั้งแต่ 9.36-60.18 LM TE / g ดังแสดงในตารางที่ 4 สอดคล้อง
กับ DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ORAC ค่าของเศษส่วนที่ละลายของสีดำแสดงให้เห็นว่าสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญที่มีแสงสีม่วง
และสีขาวและพวก แสงสีม่วงสูงอย่างมีนัยสำคัญ
กว่าสีขาว (p <0.05) ค่า ORAC ของเศษส่วนที่ถูกผูกไว้ที่ไม่ละลายน้ำ
อยู่ระหว่าง 9.56-27.1 lMTE / g ซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มเดียวกันใน
การเปรียบเทียบทั้งสามตัวอย่างข้าวสี DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ผลที่คล้ายกันได้รับการแสดงสีที่ธัญพืชมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าว nonpigment
(หลิว Qiu, และเบต้า 2010; Min et al, 2012;. Qiu et al, 2009;. Shen, et al.,
2009; Vichapong , Sookserm, Srijesdaruk, Swatsitang และ Srijaranai,
2010) DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและ ORAC ของเศษส่วนที่ละลายน้ำ YF53 เป็นระดับสูงสุดในหมู่เศษส่วนทั้งหมด.
เพื่อประเมินผลงานของ TAC, TPC และกรดฟีนอลกับ
สารต้านอนุมูลอิสระรวมของสายข้าวความสัมพันธ์
ในหมู่ TAC, TPC, กรดฟีนอลและ DPPH ฟรีไล่หัวรุนแรง
กิจกรรมและถูกตรวจสอบ ORAC (ตารางเสริม 1) สูง
ความสัมพันธ์ของเขาถูกพบระหว่าง TAC, TPC ในส่วนที่ละลายน้ำได้และ
DPPH และ ORAC ในส่วนที่ละลายน้ำได้ (R> 0.95//) TPC ในที่ไม่ละลายน้ำ
ส่วนมีความสัมพันธ์อย่างมากกับ ORAC ในส่วนที่ไม่ละลายน้ำ
(r = 0.90//) กรด isoferulic และกรด vanillic มีความสัมพันธ์
กับ DPPH ในส่วนที่ไม่ละลายน้ำ (p <0.05) 8-80 DFA, 8-50 DFA และ
5-50 DFA มีความสัมพันธ์อย่างมากกับ ORAC ในส่วนที่ไม่ละลายน้ำ
(p <0.01).
ความหลากหลายทางพันธุกรรม ของสารอาหารจากพืชบางชนิดในเมล็ดข้าวหรือ
รำชั้นมีลักษณะอย่างกว้างขวาง (เลสเบี้ยนรูนีย์ & 2007;
Min et al, 2012;. น้ำ et al, 2006;. Qiu et al, 2009;. Shen, et al.,
2009) การศึกษาครั้งนี้พบความหลากหลายในเนื้อหาฟีนอล
และสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดข้าวกล้องข้าวเพาะพันธุ์
สาย TPC ชุ่มเนื้อหาของสี่กรดฟีนอล DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและ ORAC แตกต่างจากเฉดสี โดยทั่วไป
สีดำมีค่าสูงสุดเมื่อเทียบกับแสงสีม่วง
และสีขาว นอกจากนี้การปรับปรุงพันธุ์สาย YF53 ที่แสดงที่สูงที่สุด
ใน TPC, TAC, DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและ ORAC หมู่
ทุกสายพันธุ์และผู้ปกครอง มันแสดงให้เห็นว่าข้าม
เทคนิคการเพาะพันธุ์เพิ่มขึ้นไม่เพียง แต่ผลผลิต แต่ยังโภชนาการ
คุณภาพของข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระความแตกต่างของสีที่แตกต่างกันที่คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระข้าว , สองวิธีคือใช้ กำจัดอนุมูลอิสระกับ dpph หัวรุนแรง ) เป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากพืชแม้ว่าจะเน้นในการต่อต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระ ไฮโดรเจน ไนโตรเจน . เป็นเห็นในโต๊ะ 4 , dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาระหว่างกิจกรรม1.39 เพื่อ 9.11 LM te / กรัมละลายในเศษส่วนของข้าวตัวอย่าง หมายถึงค่าของดำให้สูงกว่าแสงสีม่วง และข้าวขาว และบรรดาของสีม่วงอ่อนอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าขาวอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) หมายถึงค่าของ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรมไม่ได้แสดงแตกต่างกันในการเปรียบเทียบของที่ไม่ผูกพันส่วนของ 3 สีข้าวตัวอย่าง อาจเป็นเพราะสารฟีโนลิก ส่วนใหญ่อยู่ที่ไม่จำกัดรูปแบบความจุการดูดกลืนแสงออกซิเจนรุนแรง ( ORAC ) ตรวจสอบ เนื่องจาก ความทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับในร่างกายสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพ , เป็นหนึ่งในส่วนใหญ่วิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อศึกษาผลของสารต้านอนุมูลอิสระอาหารต่างๆ รวมทั้งธัญพืช มันมาตรการสารต้านอนุมูลอิสระperoxyl ความจุ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ORAC ค่าของเศษส่วนที่ละลายได้ระหว่าง 1.41 ถึง 60.18 LM te / กรัม ดังแสดงในตารางที่ 4 ที่สอดคล้องกันกับกิจกรรม dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา , ค่า ORAC ที่เศษส่วนของดำให้สูงกว่าแสงสีม่วงและสีขาวและสีม่วงของแสงมีค่าสูงกว่ากว่าสีขาว ( P < 0.05 ) ค่า ORAC ที่ไม่ผูกพัน เศษส่วนระหว่าง 9.56 ไปทั้ง lmte / กรัม ซึ่งแสดงให้เห็นแนวโน้มเดียวกันในการเปรียบเทียบ 3 สีข้าวตัวอย่าง dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกิจกรรม ผลที่คล้ายกันได้รับแสดงให้เห็นว่าเม็ดธัญพืชธัญพืชสูงมีฤทธิ์ต้าน nonpigment มากกว่าข้าว( หลิว ชิว และ เบต้า , 2010 ; มิน et al . , 2012 ; ชิว et al . , 2009 ; Shen et al . ,2009 ; vichapong sookserm ค์วงศ์ , , , ทิพย์วัลย์ swatsitang , และ ,2010 ) dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมของที่เศษส่วนของ yf53 ORAC มากที่สุดในบรรดาเศษส่วนเพื่อประเมินงานของแทค , TPC และกรดฟีนกับต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของข้าวสายพันธุ์ , ความสัมพันธ์ของบริษัท TPC ฟีนอล , กรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา dpph ฟรีศึกษากิจกรรมและ ORAC ( ตารางประกอบ 1 ) สูงความสัมพันธ์ที่พบระหว่างแทค , TPC ในส่วนที่ละลายน้ำได้ และและในส่วนที่ละลายน้ำได้ dpph ORAC ( r > 0.95 ⁄⁄ ) TPC ในที่ไม่ละลายน้ำเศษส่วนมีความสัมพันธ์กับ ORAC ในส่วนที่ไม่ละลายน้ำ( r = 0.90 ⁄⁄ ) กรด isoferulic vanillic acid มีความสัมพันธ์และกับ dpph ในส่วนที่ไม่ละลายน้ำ ( p < 0.05 ) 8-80 DFA 8-50 DFA , และ5-50 DFA มีความสัมพันธ์กับ ORAC ในส่วนที่ไม่ละลายน้ำ( p < 0.01 )จากการศึกษาความหลากหลายของ phytochemicals ในข้าวหรือน้ำมันรำข้าวชั้นได้รับอย่างกว้างขวางลักษณะ ( เลสเบี้ยน & Rooney , 2007 ;มิน et al . , 2012 ; นัม et al . , 2006 ; ชิว et al . , 2009 ; Shen et al . ,2009 ) การศึกษานี้พบความหลากหลายกว้างในผลเนื้อหาและความจุของสารต้านอนุมูลอิสระใน dehulled เมล็ดข้าวพันธุ์เส้น TPC และ เนื้อหา 4 ฟีโนลิก กรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา dpph กิจกรรมและ ORAC แตกต่างจากเฉดสี โดยทั่วไปสีดำมีค่าสูงที่สุดเมื่อเทียบกับแสงม่วงและสีขาว นอกจากนี้ พันธุ์สาย yf53 แสดงสูงสุดใน TPC , TAC , dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาระหว่างกิจกรรมและ ORACทุกสายพันธุ์และพ่อแม่ พบว่าข้ามเทคนิคเพิ่มผลผลิตพันธุ์ไม่เพียง แต่ยัง โภชนาการคุณภาพของข้าว