The stability of carotenoids in Tai

The stability of carotenoids in Taiwanese mango as affected by different drying treatments was studied. Mangoes were soaked in 1%
sodium hydrogen sulfite solution or 1% ascorbic acid solution, prior to hot-air drying and freeze-drying. Results showed that in most
cases, the highest yield of the epoxy-containing carotenoids was achieved by freeze-drying plus soaking in 1% sodium hydrogen sulfite
solution. However, freeze-drying plus soaking in 1% ascorbic acid solution resulted in the highest retention of all-trans-b-carotene and its
cis isomers, all-trans-zeaxanthin and its cis isomers, as well as cis-lutein. Nevertheless, for hot-air drying, with or without soaking, a
mango product of deep orange colour was produced. On freeze-drying, mango could generate yellow colour, while a lighter color
was observed when soaked in antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความมั่นคงของ carotenoids ในมะม่วงไต้หวันเป็นผลกระทบจากการรักษาแตกต่างกันแห้งเป็นศึกษา มะม่วงเปี่ยมล้นไปด้วย% 1โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์โซลูชั่นหรือโซลูชั่นกรดแอสคอร์บิค 1% ก่อนน้ำแห้ง และขั้น ผลพบว่าส่วนใหญ่กรณี ผลตอบแทนสูงสุดของ carotenoids ประกอบด้วยอีพ็อกซี่สำเร็จ โดยขั้น บวกอย่าง 1% โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์การแก้ปัญหา อย่างไรก็ตาม ขั้น บวกชมโซลูชันกรดแอสคอร์บิค 1% ส่งผลให้เก็บรักษาสูงสุดของทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีนและcis isomers, zeaxanthin ทุกธุรกรรม และของ cis isomers ตลอดจนลูที น cis อย่างไรก็ตาม ในอากาศร้อนแห้ง มี หรือไม่ มีการ แช่ การผลิตภัณฑ์มะม่วงสีส้มลึกถูกผลิต ในขั้น มะม่วงสามารถสร้างสีเหลือง ในขณะที่สีน้ำหนักเบาถูกตรวจสอบเมื่อนำไปแช่ในสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมั่นคงของ carotenoids ในมะม่วงไต้หวันเป็นผลกระทบจากการรักษาที่แตกต่างกันในการอบแห้งได้ศึกษา มะม่วงถูกแช่ใน 1%
สารละลายโซเดียมซัลไฟต์ไฮโดรเจนหรือ 1% สารละลายกรดแอสคอบิก่อนที่จะมีการอบแห้งอากาศร้อนและแช่แข็งแห้ง ผลการศึกษาพบว่าในที่สุด
กรณีผลผลิตสูงสุดของ carotenoids อีพ็อกซี่ที่มีเกิดขึ้นจากการแช่แข็งแห้งแช่บวก 1% โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์
การแก้ปัญหา แต่แช่แข็งแห้งบวกแช่ใน 1% สารละลายกรดแอสคอบิผลในการเก็บรักษาสูงที่สุดในทรานส์-B-แคโรทีนและของ
ไอโซเมอถูกต้องทุกทรานส์ซีแซนทีนและไอโซเมอถูกต้องของตนเช่นเดียวกับซิสลูทีน อย่างไรก็ตามสำหรับการอบแห้งอากาศร้อนจะมีหรือไม่มีแช่,
ผลิตภัณฑ์มะม่วงสีส้มลึกเป็นจำนวนมาก เมื่อวันที่แช่แข็งแห้งมะม่วงสามารถสร้างสีเหลืองในขณะที่สีอ่อน
ก็สังเกตเห็นเมื่อแช่ในสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพของแคโรทีนอยด์ในมะม่วงไต้หวัน เป็นผลจากการอบแห้งการรักษาต่าง ๆที่ศึกษา มะม่วงแช่ในสารละลายโซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์
1 % หรือ 1 % สารละลายกรดแอสคอร์บิค ก่อนอากาศร้อนแห้งและแช่แข็งแห้ง . ผลการศึกษาพบว่า ในกรณีส่วนใหญ่
, ผลผลิตสูงสุดของอีพ็อกซี่ที่มีแคโรทีนอยด์เป็นบวกโดยแช่แข็งแห้งแช่ในโซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์
% 1โซลูชั่น อย่างไรก็ตาม การทำแห้งเยือกแข็งและการแช่ในสารละลาย 1 % กรดแอสคอร์บิก ส่งผลให้มีความคงทนสูงสุดของ all-trans-b-carotene และ
CIS คือ , ซีแซนทีนและ CIS ทรานส์ไอโซเมอร์ รวมทั้งลูทีน CIS อย่างไรก็ตาม สำหรับการอบแห้งอากาศร้อน มี หรือไม่ มีการแช่ ,
มะม่วงผลิตภัณฑ์สีส้มเข้มที่ถูกผลิต บนกระดานปิดประกาศ มะม่วงสามารถสร้างสีเหลืองในขณะที่
สีอ่อนถูกพบเมื่อแช่ในสารต้านอนุมูลอิสระ