Lb. curvatus MBSa2 and MBSa3 isolat

Lb. curvatus MBSa2 and MBSa3 isolated from
Italian type salami samples produce two bacteriocins (sakacin P
and sakacin X) with high stability (heat, pH and NaCl) and
remarkable activities against L. monocytogenes. The semi-purified
bacteriocins extracted from cultures of Lb. curvatus MBSa2 and
applied to the batter for salami production caused about 2 log CFU/
g count reduction in the final product when compared to salami
without addition of bacteriocins,

suggesting that application of
these bacteriocins can be an additional measure to improving the
safety of these ready-to-eat products with regards to
L. monocytogenes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปอนด์ curvatus MBSa2 และ MBSa3 ที่แยกต่างหากจากตัวอย่างไส้กรอกอิตาเลียนชนิดผลิตสอง bacteriocins (sakacin: Pและ sakacin X) กับความมั่นคงสูง (ความร้อน ค่า pH และ NaCl) และกิจกรรมที่โดดเด่นกับ L. monocytogenes กึ่งบริสุทธิ์สกัดจากวัฒนธรรมของปอนด์ curvatus MBSa2 bacteriocins และแป้งที่ใช้สำหรับผลิตไส้กรอกเกิดประมาณ 2 ล็อก CFU /ลดจำนวน g ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อเทียบกับไส้กรอกโดยไม่ต้องเพิ่ม bacteriocins แนะนำว่า โปรแกรมประยุกต์ของbacteriocins เหล่านี้สามารถวัดการเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงการความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมกินกับ regards ไปL. monocytogenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปอนด์ curvatus MBSa2 และ MBSa3 แยกได้จาก
ตัวอย่างชนิดอิตาลีซาลามี่ผลิตสอง bacteriocins (sakacin P
และ sakacin X) ที่มีความมั่นคงสูง (ความร้อนพีเอชและโซเดียมคลอไรด์) และ
กิจกรรมที่น่าทึ่งกับ L. monocytogenes กึ่งบริสุทธิ์
bacteriocins สกัดจากวัฒนธรรมของ Lb. curvatus MBSa2 และ
นำไปใช้กับแป้งสำหรับการผลิตไส้กรอกที่เกิดประมาณ 2 log CFU /
กรัมนับลดลงในผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมื่อเทียบกับซาลามี่
โดยไม่มีการเติม bacteriocins, แนะนำการประยุกต์ใช้ที่bacteriocins เหล่านี้สามารถเป็นมาตรการเพิ่มเติมในการปรับปรุงความปลอดภัยของเหล่านี้พร้อมที่ -to- กินผลิตภัณฑ์ที่มีไปถึงลิตร monocytogenes

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปอนด์ และ mbsa3 curvatus mbsa2 ที่แยกได้จากตัวอย่างประเภทอิตาเลี่ยนซาลามี่ผลิต
2 วัตถุดิบ ( sakacin และ p
sakacin X ) ที่มีความมั่นคงสูง ( ความร้อน , pH และ NaCl ) และกิจกรรมที่โดดเด่นกับ L .
monocytogenes . กึ่งบริสุทธิ์
วัตถุดิบสกัดจากวัฒนธรรมของปอนด์ curvatus mbsa2 และ
ใช้แป้งสำหรับการผลิตไส้กรอกที่เกิดเรื่อง log CFU /
2กรัมนับลดลงในผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมื่อเทียบกับไส้กรอก
โดยไม่ต้องเพิ่มวัตถุดิบ

แนะนำ , ปุ๋ย
วัตถุดิบเหล่านี้สามารถวัดเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของเหล่านี้พร้อมที่จะกิน

l ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับ monocytogenes .