Nutritionally enhanced fermented sa

Nutritionally enhanced fermented sausages were manufactured as
previously described (Rubio et al., 2014a). One trial was performed.
The sausage mixture was prepared with lean pork and pork belly
(75:25) and the following ingredients and additives (g/kg): NaCl, 15;
KCl, 6.38; dextrose, 3; white pepper, 2; sodium ascorbate, 0.5; NaNO2,
0.15; KNO3, 0.15 were added. Lean pork meat and pork belly were
kept at −1 °C, minced in a meat cutter (Tecmaq, Barcelona, Spain)
with a hole diameter of 6 mm and mixed with the other ingredients
and additives in a mixing machine (model 35P, Tecnotrip S.A., Terrassa,
Spain) for 2 min. The meat batter was inoculated with the strain
L. rhamnosus CTC1679 prepared by diluting the stock at −80 °C in
water (10 ml/kg) to achieve a final concentration of ca. 1 × 107 CFU/g.
The meat batter containing the L. rhamnosus CTC1679 was then split
into two batches, one for the intervention study, without any additional

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกหมักเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ถูกผลิตขึ้นเป็นอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ (Rubio et al., 2014a) ดำเนินการทดลองหนึ่งส่วนผสมไส้กรอกเตรียมไว้แบบ lean หมูและหมูสามชั้น(75:25) และต่อไปนี้ส่วนผสมและสารเติมแต่ง (g/kg): NaCl, 15KCl, 6.38 ขึ้น 3 พริกไทยขาว 2 โซเดียม ascorbate, 0.5 NaNO20.15 KNO3, 0.15 เพิ่ม หมูสามชั้นและเนื้อหมูแบบ leanเก็บไว้ที่ −1 ° C สับในตัดเนื้อ (Tecmaq บาร์เซโลนา สเปน)มีเส้นผ่าศูนย์กลางรู 6 มม. และผสมกับส่วนผสมอื่น ๆและสารเติมแต่งในเครื่องผสม (รุ่น 35P, Tecnotrip S.A., Terrassaสเปน) ใน 2 นาที แป้งเนื้อถูก inoculated กับสายพันธุ์Rhamnosus L. CTC1679 โดย diluting หุ้นที่ −80 ° C ในน้ำ (10 ml/kg) ให้มีความเข้มข้นสุดท้ายของ ca 1 × 107 CFU/gแล้วแยกแป้งเนื้อประกอบด้วย L. rhamnosus CTC1679เป็นชุดที่สอง หนึ่งแทรกแซงศึกษา โดยไม่ต้องมีเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณค่าทางโภชนาการไส้กรอกหมักเพิ่มกำลังการผลิตเป็น
อธิบายไว้ก่อนหน้า (รูบิโอ et al., 2014a) หนึ่งในการพิจารณาคดีได้ดำเนินการ.
ส่วนผสมไส้กรอกที่ได้รับการปรุงด้วยเนื้อหมูติดมันและหมูสามชั้น
(75:25) และส่วนผสมดังต่อไปนี้และสารเติมแต่ง (กรัม / กก.): โซเดียมคลอไรด์, 15;
KCl, 6.38; เดกซ์โทรส, 3; พริกไทยขาว 2; ascorbate โซเดียม 0.5; NANO2,
0.15; KNO3 0.15 ถูกเพิ่ม เนื้อหมูติดมันและหมูสามชั้นถูก
เก็บไว้ที่ -1 องศาเซลเซียสในสับตัดเนื้อ (Tecmaq, บาร์เซโลนา, สเปน)
มีเส้นผ่าศูนย์กลางหลุม 6 มิลลิเมตรและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
และสารเติมแต่งในเครื่องผสม (35P รุ่น Tecnotrip SA, Terrassa,
สเปน) เป็นเวลา 2 นาที แป้งเนื้อสัตว์ได้รับเชื้อด้วยความเครียด
ลิตร rhamnosus CTC1679 จัดทำขึ้นโดยเจือจางหุ้นที่ -80 ° C ใน
น้ำ (10 มิลลิลิตร / กก.) เพื่อให้บรรลุความเข้มข้นสุดท้ายของแคลิฟอร์เนีย 1 × 107 CFU / กรัม.
แป้งเนื้อสัตว์ที่มี L. rhamnosus CTC1679 จากนั้นก็แยก
ออกเป็นสองสำหรับกระบวนการหนึ่งในการศึกษาการแทรกแซงโดยไม่ต้องใด ๆ เพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มไส้กรอกหมักผลิตเป็น
อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ( รูบิโอ et al . , 2014a ) หนึ่งการทดลองปฏิบัติ
ไส้กรอกผสมเตรียมหมู ปอดและ
หมู ( 5 ) และตามวัตถุดิบและสารปรุงแต่ง ( กรัม / กิโลกรัม ) : 15 ;
NaCl KCl 6.38 ; เดกซ์โทรส 3 ; ขาวพริกไทย , 2 ; โซเดียม 0.5 nano2
; ) ; kno3 , 0.15 , มีการเพิ่มเนื้อ หมู ปอด และ กระเพาะหมูถูก
เก็บไว้ที่− 1 ° C ในเครื่องตัดสับเนื้อ ( tecmaq , บาร์เซโลนา , สเปน )
มีรูขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 มม. และผสมกับส่วนผสมอื่น ๆและวัตถุเจือปนใน
เครื่องผสม ( แบบ 35p tecnotrip , SA , ระเบียง ,
สเปน ) สำหรับ 2 นาทีเนื้อแป้งเป็นเชื้อที่มีสายพันธุ์
L rhamnosus ctc1679 เตรียมโดยละลายหุ้นที่ 80 ° C
−น้ำ ( 10 มล. / กก. ) เพื่อให้บรรลุความเข้มข้นสุดท้ายประมาณ 1 × 107 CFU / g .
เนื้อแป้งที่มี L rhamnosus ctc1679 ถูกแบ่งออกเป็นสองชุด
, หนึ่งสำหรับการแทรกแซงการศึกษา โดยไม่ต้องเพิ่มเติมใด ๆ