1. IntroductionVegetable soybean is

1. Introduction
Vegetable soybean is a specialty food-type soybean harvested
while the seeds are still immature at R6 stage
It is similar to field
matured soybean except for its larger seeds and lighter hilum color Vegetable soybean has advantages in sensory attributes
over mature soybean, such as green color, soft texture, large seed
size, slightly sweet taste, and less objectionable beany flavor. In
addition, vegetable soybean is higher in nutritional content than
mature soybean, including higher ascorbic acid and b-carotene
contents, and lower amounts of indigestible oligosaccharides and
anti-nutritional substances such as trypsin-inhibitors and phytates
If properly stored, fresh vegetable soybean can retain its flavor
and appearance for a short time period. The two most important
sensorial attributes for vegetable soybean are sweetness and savory
taste. The sweet taste comes from its high sucrose content, and the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำผักถั่วเหลืองคือ ถั่วเหลืองเป็นอาหารชนิดพิเศษที่เก็บเกี่ยวในขณะที่เมล็ดยังอ่อนในระยะ R6 มันเป็นคล้ายกับฟิลด์ถั่วเหลืองสกระท่อมยกเว้นเมล็ดขนาดใหญ่และเบา hilum สีผักถั่วเหลืองมีประโยชน์ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกว่าถั่วเหลืองแก่ ๆ สีเขียว เนื้อนุ่ม เมล็ดขนาดใหญ่ขนาด รสหวานเล็กน้อย และรส beany น่ารังเกียจน้อย ในนอกจากนี้ ผักถั่วเหลืองจะสูงในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่าถั่วเหลืองแก่ ๆ วิตามินซีและบีแคโรทีนสูงเนื้อหา และปริมาณต่ำของ oligosaccharides ย่อย และสารต้านโภชนาการเช่นยับยั้ง trypsin และ phytatesถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง ถั่วเหลืองผักสดสามารถรักษารสชาติของมันและลักษณะสำหรับช่วงเวลาสั้น ๆ สองที่สำคัญที่สุดแอตทริบิวต์โดยใช้ประสาทสัมผัสสำหรับผักถั่วเหลืองมีความหวานและคาวรส ความหวานมาจากเนื้อหาของซูโครสสูง และการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
ผักถั่วเหลืองถั่วเหลืองเป็นอาหารพิเศษชนิดเก็บเกี่ยว
ในขณะที่เมล็ดจะยังคงอ่อนในขั้นตอน R6
มันคล้ายกับสนาม
ถั่วเหลืองสุกยกเว้นเมล็ดพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักเบาหลุมสีผักถั่วเหลืองมีข้อได้เปรียบในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
มากกว่าถั่วเหลืองผู้ใหญ่เช่น เป็นสีเขียวเนื้อนุ่มเมล็ดขนาดใหญ่
ขนาดรสหวานเล็กน้อยและรสชาติ Beany รังเกียจน้อย ใน
นอกจากนี้ถั่วเหลืองผักจะสูงกว่าในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่า
ถั่วเหลืองผู้ใหญ่รวมทั้งกรดสูงกว่าวิตามินซีและ B-แคโรทีน
เนื้อหาและจำนวนเงินที่ต่ำกว่าของ oligosaccharides ย่อยและ
สารต่อต้านสารอาหารเช่น trypsin-ยับยั้งและ phytates
ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้องถั่วเหลืองผักสดสามารถ รักษารสชาติ
และลักษณะที่ปรากฏในช่วงเวลาสั้น ๆ ทั้งสองที่สำคัญที่สุด
คุณลักษณะประสาทสัมผัสสำหรับถั่วเหลืองฝักสดมีความหวานและเผ็ด
รสชาติ รสหวานมาจากเนื้อหาซูโครสสูงและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำถั่วเหลืองเป็นอาหารประเภทถั่วเหลืองที่เก็บเกี่ยว พิเศษในขณะที่เมล็ดยังเด็ก ในขั้นตอนการสะสมมันคล้ายกับฟิลด์ถั่วเหลืองสุก ยกเว้นเมล็ดขนาดใหญ่และเสียบขั้วสีผักถั่วเหลืองมีประโยชน์ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกว่าผู้ใหญ่ ถั่วเหลือง เช่น สี เขียว เนื้อนุ่ม เมล็ดใหญ่ขนาด มีรสชาติหวาน และกลิ่นรสถั่วน่ารังเกียจน้อยลง ในนอกจากนี้ ถั่วเหลือง ผักจะสูงกว่าในเนื้อหาทางโภชนาการมากกว่าถั่วเหลืองสุก ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก และเบต้าแคโรทีนสูงเนื้อหา และลดปริมาณของเทคโนโลยีย่อยและสารต้านโภชนาการ เช่น สารยับยั้งทริปไฟเตตถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง ถั่วเหลืองผักสดสามารถรักษารสชาติของมันและลักษณะที่ปรากฏสำหรับรอบระยะเวลาสั้น ๆ สองที่สำคัญที่สุดแอตทริบิวต์ต่อถั่วเหลืองผักหวาน และเผ็ดรสชาติ รสชาติหวานมาจากปริมาณน้ำตาลซูโครสสูง และ