The total concentrations of volatil

The total concentrations of volatile compounds, including acids,
alcohols, aldehydes, ketones, and esters, as well as the microbial counts
detected in the different assays and in the fermentation media before
fermentation, were submitted to PCA (Fig. 3).

The first (F1) and second
(F2) principal components explain 58.74% and 19.89%, respectively, of
the total variance (78.63%).

On the negative side of F1, esters, alcohols,
and acids and the total yeast and LAB populations were correlated
with all inoculated fermentations.

On the positive side of F1, the control
and fermentation media before fermentation were correlated with the
presence of aldehydes and ketones. The LP + PA + TD and PA + TD
assays were grouped on the negative side of F1 and positive side of F2,
and were correlated with esters, alcohols, and acids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นรวมของสารระเหย กรดแอลกอฮอล์ เอสเทอลดีไฮด์ คี โตน และ esters รวมทั้งการตรวจนับจุลินทรีย์ตรวจพบ ใน assays ต่าง ๆ และสื่อที่ใช้ในการหมักก่อนหมัก ส่งมาที่ PCA (3 รูป) ครั้งแรก (F1) และครั้งที่สองส่วนประกอบหลัก (F2) อธิบาย 58.74 และ 19.89% ตามลำดับ ของผลต่างการรวม (78.63%) ด้านลบของ F1, esters แอลกอฮอล์และกรด และยีสต์รวม และจำนวนห้องปฏิบัติมีความสัมพันธ์ทั้งหมด inoculated จากการหมักแหนม ในด้านบวกของ F1 การควบคุมและสื่อหมักก่อนหมักมีความสัมพันธ์กับการสถานะของเอสเทอลดีไฮด์และคีโตน ห้างหุ้นส่วนจำกัด + PA + TD และ PA + TDassays ถูกจัดกลุ่มในด้านลบของ F1 และด้านบวกของ F2และมีความสัมพันธ์กับ esters แอลกอฮอล์ และกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นรวมของสารระเหยรวมถึงกรด,
แอลกอฮอล์, ลดีไฮด์คีโตนและเอสเทอเช่นเดียวกับการนับจำนวนจุลินทรีย์
ที่พบในการตรวจที่แตกต่างกันและในสื่อหมักก่อน
การหมักถูกส่งไป PCA (รูปที่. 3). ครั้งแรก (F1) และครั้งที่สอง(F2) ส่วนประกอบหลักอธิบาย 58.74% และ 19.89% ตามลำดับของความแปรปรวนรวม (78.63%). ในด้านลบของ F1, เอสเทอแอลกอฮอล์และกรดและยีสต์และ LAB รวมประชากรที่มีความสัมพันธ์ด้วยกระบวนการหมักเชื้อทั้งหมด. ในด้านบวกของ F1 การควบคุมและการหมักสื่อก่อนการหมักมีความสัมพันธ์กับการปรากฏตัวของลดีไฮด์และคีโตน แผ่นเสียง + PA + TD และ PA + TD ตรวจถูกแบ่งในด้านลบของ F1 และด้านบวกของ F2, และมีความสัมพันธ์กับเอสเทอแอลกอฮอล์และกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยความเข้มข้นของสารระเหย ได้แก่ กรดแอลกอฮอล์ , อัลดีไฮด์ , คีโตน และเอสเทอร์ รวมทั้งนับจุลินทรีย์ที่ตรวจพบในวิธีที่แตกต่างกันและในการหมักสื่อก่อนการหมัก , ถูกส่งไปยัง PCA ( รูปที่ 3 )ครั้งแรก ( F1 ) และครั้งที่สอง( F2 ) ส่วนประกอบหลักอธิบาย 58.74 19.89 % ตามลำดับความแปรปรวนทั้งหมด ( 78.63 % )ในด้านลบของ F1 , เอสเทอร์ แอลกอฮอล์และกรดและปริมาณยีสต์และแล็บมีความสัมพันธ์ทั้งหมดกับเชื้อ fermentations .ในด้านบวกของ F1 ควบคุมการหมักและหมัก มีความสัมพันธ์กับสื่อก่อนการปรากฏตัวของอัลดีไฮด์และคีโตน . แผ่นเสียง + PA + PA + TD TD และสามารถถูกจัดกลุ่มในด้านลบ ด้านบวกของ F1 และ F2 ,และมีความสัมพันธ์กับเอสเทอร์ แอลกอฮอล์ และกรด