The present work evaluated the conc

The present work evaluated the concentration of total soluble phenolic compounds (TSPCs) and antioxidantactivity (AOA) of rice grains with light brown, red and black pericarp colors and the processing effect on the concentration of TSPCs in the grain. Brown rice grains of ten ecotypes and six cultivars with red pericarp, onewith a black pericarp and one with a light brown pericarp color, were evaluated. The concentration of TSPCsand AOA of rice grains with different processing (brown, polished, parboiled brown and parboiled polished)was determined, and the concentration of TSPCs was also determined in raw and cooked grains. Significantdifferences were observed in the concentrations of TSPCs and AOAs among genotypes with higher valuesobtained for grains with red and black pericarp colors, and a positive and significant correlation betweenthese parameters was found. Parboiling reduced the TSPCs concentration in the grains due to the loss ofpart of them in the processing water, thermal decomposition and, possibly, interaction with other compo-nents. This reduction is related to the lower AOA in these grains. In a similar way, cooking also reduced theconcentration of TSPCs, especially in brown and polished grain

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทำงานปัจจุบันประเมินความเข้มข้นของสารฟีนอละลายรวม (TSPCs) และ antioxidantactivity (AOA) ของเมล็ดข้าวเปลือกสีน้ำตาล สีแดง และสีดำแสงสีและความเข้มข้นของ TSPCs ในธัญพืชผลการประมวลผล ข้าวกล้องธัญพืช ecotypes สิบและหกสายพันธุ์ที่ มีเปลือกสีแดง onewith เปลือกเป็นสีดำและมีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนสี ถูกประเมิน ความเข้มข้นของ TSPCsand AOA ข้าวธัญพืชต่าง ๆ การประมวลผล (สีน้ำตาล ขัด นึ่งนึ่ง และน้ำตาลขัด) ได้กำหนด และความเข้มข้นของ TSPCs นอกจากนี้ยังกำหนดในธัญพืชดิบ และสุก Significantdifferences ถูกตั้งข้อสังเกตในความเข้มข้นของ TSPCs และ AOAs ในการศึกษาจีโนไทป์กับ valuesobtained สูงสำหรับเมล็ดที่มีเปลือกสีแดง และสีดำสี และพบเป็นบวกและงมากความสัมพันธ์ betweenthese พารามิเตอร์ นึ่งลดลง TSPCs ความเข้มข้นในธัญพืชเนื่องจาก ofpart สูญเสียของพวกเขาในการประมวลผลน้ำ ย่อยสลายความร้อนและ อาจจะ การโต้ตอบกับ compo nents อื่น ๆ ลดนี้จะเกี่ยวข้องกับต่ำ AOA ในธัญพืชเหล่านี้ ในลักษณะคล้ายกัน การทำอาหารยังลด theconcentration ของ TSPCs โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมล็ดสีน้ำตาล และขัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานในปัจจุบันการประเมินความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ (TSPCs) และ antioxidantactivity (AOA) ของเมล็ดข้าวที่มีสีน้ำตาลอ่อน, สีแดงและสีดำสีเปลือกและผลกระทบในการประมวลผลกับความเข้มข้นของ TSPCs ในเมล็ดข้าว สีน้ำตาลเมล็ดข้าวพันธุ์สิบหกสายพันธุ์ที่มีเปลือกสีแดง, onewith เปลือกสีดำและเป็นหนึ่งเดียวกับสีเปลือกสีน้ำตาลอ่อนได้รับการประเมิน ความเข้มข้นของ TSPCsand AOA ของเมล็ดข้าวที่มีการประมวลผลที่แตกต่างกัน (สีน้ำตาลขัดสีน้ำตาลและสีข้าวนึ่งข้าวนึ่งขัด) ได้รับการพิจารณาและความเข้มข้นของ TSPCs ยังถูกกำหนดในเมล็ดดิบและสุก cantdifferences มีนัยสำคัญถูกตั้งข้อสังเกตในความเข้มข้นของ TSPCs และ AOAs หมู่ยีนที่มีความสูง valuesobtained ธัญพืชที่มีสีแดงและสีดำสีเปลือกและในเชิงบวกและมีนัยสำคัญ Fi ลาดเทสัมพันธ์ betweenthese พารามิเตอร์ก็พบว่า ข้าวนึ่งลดความเข้มข้น TSPCs ในเมล็ดเนื่องจาก ofpart การสูญเสียของพวกเขาในน้ำการประมวลผลตัวด้วยความร้อนและอาจมีปฏิสัมพันธ์กับ Compo-nents อื่น ๆ การลดลงนี้มีความเกี่ยวข้องกับ AOA ลดลงในธัญพืชเหล่านี้ ในทำนองเดียวกันการปรุงอาหารยังช่วยลด theconcentration ของ TSPCs โดยเฉพาะในเมล็ดสีน้ำตาลและขัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานปัจจุบันประเมินความเข้มข้นของปริมาณสารประกอบฟีนอล ( tspcs ) และ antioxidantactivity ( AOA ) ของเมล็ดข้าวมีสีน้ำตาลอ่อน สีแดง สีดำ สีเปลือกและการประมวลผลที่มีผลต่อความเข้มข้นของ tspcs ในเมล็ดข้าว ข้าวกล้อง ธัญพืช และชุดสิบ 6 พันธุ์กับเปลือกสีแดง onewith เป็นเปลือกสีดำกับสี เปลือกสีน้ำตาลอ่อนถูกประเมิน ความเข้มข้นของ tspcsand AOA ของเมล็ดข้าวมีการประมวลผลที่แตกต่างกัน ( สีน้ำตาล , ขัด , ข้าวนึ่งและขัดข้าวกล้องข้าวนึ่ง ) ตั้งใจและความเข้มข้นของ tspcs ได้แก่ดิบและเมล็ดสุก signi cantdifferences จึงพบว่าในความเข้มข้นของ tspcs aoas ระหว่างพันธุ์และระดับ valuesobtained สำหรับธัญพืชกับสีแดงและสีดำ เปลือกสี และเป็นบวก และ signi จึงไม่สามารถ betweenthese พารามิเตอร์ความสัมพันธ์พบว่า parboiling ลด tspcs พบในธัญพืช เนื่องจากการ ofpart การสูญเสียของพวกเขาในการประมวลผลน้ำ ความร้อนการสลายตัวและอาจโต้ตอบกับ nents คอมโปอื่นๆ นี้จะเกี่ยวข้องกับการลดการลงทุนในธัญพืชเหล่านี้ ในลักษณะที่คล้ายกัน , การปรุงอาหารและลดความเข้มข้นของ tspcs , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีน้ำตาลและขัดลายไม้