Selenium (Se) is an essential nutri

Selenium (Se) is an essential nutrient with diverse physiological functions. The selenium content of commonly consumed cereals, pulses and green leafy vegetables (GLV) was determined. Bioaccessibility of Se, and its organic forms selenomethionine (SeMet), and selenocysteine (SeCys2) was also examined, and the effect of heat processing on the same was studied. The bioaccessibility of Se in cereals ranged from 10% to 24%, that of pulses was between 12% and 29%, and of GLV, 10–31%. The concentration of SeMet in the dialysates of the cereals, pulses and GLV ranged from 5.15 to 28.7, 2.7 to 36.2, and 0.03 to 5 ng g−1, respectively. The concentration of SeCys2 in the dialysates of the foods examined was negligible. Heat processing significantly decreased the bioaccessibility of Se, SeMet and SeCys2. This is the first report on the bioaccessibility of Se and its major organic forms from commonly consumed staples, and the effect of heat processing on the same.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือ (Se) เป็นสารอาหารจำเป็น มีฟังก์ชันหลากหลายสรีรวิทยา เนื้อหาเกลือโดยทั่วไปใช้ธัญพืช กะพริบ และผักใบเขียว (GLV) ที่ถูกกำหนด Bioaccessibility เซ และ selenomethionine ฟอร์มอินทรีย์ (SeMet), ความ selenocysteine (SeCys2) ถูกตรวจสอบยัง และมีศึกษาผลของความร้อนที่ประมวลผลบนเหมือนกัน Bioaccessibility ของ Se ในธัญพืชที่อยู่ในช่วงจาก 10% เป็น 24% ที่กะพริบได้ ระหว่าง 12% และ 29% และ GLV, 10 – 31% ความเข้มข้นของ SeMet ใน dialysates ของธัญพืช กะพริบ และ GLV ที่อยู่ในช่วงจาก 5.15 ถึง 28.7, 2.7 ถึง 36.2 และ 0.03 5 ng g−1 ตามลำดับ ความเข้มข้นของ SeCys2 ใน dialysates อาหารที่ตรวจสอบเป็นระยะ ประมวลผลความร้อนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ bioaccessibility Se, SeMet และ SeCys2 นี้มีรายงานครั้งแรกใน bioaccessibility Se และรูปแบบเกษตรอินทรีย์หลักจากลวดที่ใช้บ่อย และผลของความร้อนที่ประมวลผลบนเหมือนกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซีลีเนียม (Se) เป็นสารอาหารที่จำเป็นที่มีฟังก์ชั่นที่มีความหลากหลายทางสรีรวิทยา เนื้อหาซีลีเนียมของธัญพืชที่นิยมบริโภคชีพจรและผักใบเขียว (GLV) ถูกกำหนด Bioaccessibility ของ Se และรูปแบบอินทรีย์ selenomethionine (Semet) และ selenocysteine​​ (SeCys2) ถูกตรวจสอบด้วยและผลกระทบของการประมวลผลความร้อนในการศึกษาเดียวกัน bioaccessibility ของ Se ในธัญพืชตั้งแต่ 10% ถึง 24% ของพัลส์ที่อยู่ระหว่าง 12% และ 29% และ GLV, 10-31% ความเข้มข้นของ Semet ใน dialysates ของธัญพืช, พัลส์และ GLV ตั้งแต่ 5.15-28.7, 2.7-36.2 และ 0.03-5 นาโนกรัม-1 ตามลำดับ ความเข้มข้นของ SeCys2 ใน dialysates ของอาหารที่ตรวจสอบได้เล็กน้อย การประมวลผลความร้อนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ bioaccessibility ของ Se, Semet และ SeCys2 รายงานนี้เป็นรายงานครั้งแรกใน bioaccessibility ของ Se และรูปแบบอินทรีย์ที่สำคัญจากลวดเย็บกระดาษที่นิยมบริโภคและผลกระทบของการประมวลผลความร้อนเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซีลีเนียม ( Se ) เป็นสารอาหารที่จำเป็นกับการทำงานทางสรีรวิทยาที่หลากหลาย ซีลีเนียมเนื้อหามักบริโภคธัญพืช ถั่ว และผักใบเขียว ( glv ) คือกำหนด bioaccessibility เซและอินทรีย์รูปแบบซีลีโนเมทไธโอนีน ( semet ) และซีลีโนซิสตีอีน ( secys2 ) ยังตรวจสอบและผลของการประมวลผลความร้อนเดียวกันได้ศึกษาการ bioaccessibility เซในธัญพืชอยู่ระหว่าง 10% ถึง 20% , อัตราการเต้นของชีพจรอยู่ระหว่างร้อยละ 12 และ 29 เปอร์เซ็นต์ และ glv 10 – 30 % ความเข้มข้นของ semet ใน dialysates ของธัญพืช , ถั่วและ glv ตั้งแต่ 5.15 จะคิดเป็น 2.7 ถึง 36.2 และ 0.03 5 ng G − 1 ตามลำดับ ความเข้มข้นของ secys2 ใน dialysates ของอาหารที่ตรวจสอบได้เล็กน้อยการประมวลผลความร้อนลดลงโดย bioaccessibility ของเซ semet และ secys2 . นี่คือรายงานแรกใน bioaccessibility เซและรูปแบบของสาขาอินทรีย์จากมักใช้ลวดเย็บกระดาษ และผลของการประมวลผลความร้อนเหมือนกัน