different emulsifiers including mon

different emulsifiers including monoglycer- ides (Basso et al., 2010; Fredrick, Foubert, Van De Sype, & Dewettinck, 2008; Miura, Yamamoto, & Konishi, 2002; Miura, Yamamoto, & Sato, 2002), diglycerides (Calliauw, 2008; Saberi, Lai, & Toro-Vázquez, 2011; Siew & Ng, 1999, 2000), and sucrose esters/sorbitan esters (Garbolino, Bartoccini, & Floter, 2005) were added to affect the crys- tallization behavior of palm oil and its fractions.
The research that has been published on the influence of minor components and additives on the physical properties of fat systems has been reviewed by Smith, Bhaggan, Talbot, and van Malssen (2011). Minor components can be present naturally, such as the diglycerides present in palm oil, or added on purpose, such as emul- sifiers. The latter are amphiphilic molecules with a hydrophobic and a hydrophilic part. Mono- and diglycerides, which contain an OH functional group, are considered as the most important group of emulsifiers. Monoglycerides have a higher melting point compared to the fatty acid or the triglyceride out of which they are constructed (Droste, 1972). Like triglycerides, monoglycerides are polymorphic. Vereecken et al. (2009) investigated the polymorphic behavior of saturated and unsaturated monoglycerides. They concluded that three polymorphic forms, namely the sub-α, α and β polymorph, can be found for saturated monoglycerides with a chain length of less than 18 carbon atoms. A second sub-α polymorph could be found for saturated monoglycerides with a chain length of 18 carbon atoms or more. Only one polymorph, the most stable β polymorph, could be found for unsaturated monoglycerides.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต่าง ๆ emulsifiers รวม monoglycer-ides (Basso et al., 2010 สเล Foubert แวนเดอ Sype, & Dewettinck, 2008 มิอุระ ยามาโมโตะ & Konishi, 2002 มิอุระ ยามาโมโตะ และซา 2002), diglycerides (Calliauw, 2008 Saberi ลาย & พิพิธ-Vázquez, 2011 ซิวและ Ng, 1999, 2000), ซูโครส esters/sorbitan esters (Garbolino, Bartoccini, & Floter, 2005) และจะมีผลต่อพฤติกรรม crys tallization ของปาล์มน้ำมันและเศษส่วนของการการวิจัยที่ได้รับการเผยแพร่ในอิทธิพลของส่วนประกอบย่อยและวัตถุเจือปนในคุณสมบัติทางกายภาพของระบบไขมัน มีการตรวจทาน โดยสมิธ Bhaggan เทลบอท และรถตู้ Malssen (2011) ส่วนประกอบย่อยสามารถมีอยู่ตามธรรมชาติ เป็น diglycerides นำเสนอในปาล์มน้ำมัน หรือเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ เพิ่มเช่น emul sifiers หลังมีโมเลกุล amphiphilic เป็น hydrophobic และส่วน hydrophilic โมโน - และ diglycerides ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มแบบ functional OH ถือเป็นกลุ่มสำคัญที่สุดของ emulsifiers Monoglycerides มีจุดหลอมเหลวสูงขึ้นเมื่อเทียบกับกรดไขมัน หรือไตรกลีเซอไรด์ไม่เพียงพอที่จะสร้าง (Droste, 1972) เช่นระดับไตรกลีเซอไรด์ monoglycerides มี polymorphic Vereecken et al. (2009) สอบสวนพฤติกรรม polymorphic monoglycerides อิ่มตัว และในระดับที่สม พวกเขาสรุปว่า สาม polymorphic คือย่อยα βและα polymorph พบฟอร์มสำหรับ monoglycerides อิ่มตัวกับความยาวโซ่ของคาร์บอนอะตอมน้อยกว่า 18 พบ polymorph ย่อยαที่สองสำหรับ monoglycerides อิ่มตัวกับความยาวโซ่ของคาร์บอน 18 อะตอมหรือมากกว่า พบเดียว polymorph, polymorph βมีเสถียรภาพมากที่สุด สำหรับในระดับที่สม monoglycerides

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

emulsifiers ที่แตกต่างกันรวมทั้ง IDEs monoglycer- (Basso, et al, 2010;. เฟรดริก, Foubert, Van De Sype และ Dewettinck 2008; Miura, ยามาโมโตะและ Konishi 2002; Miura, ยามาโมโตะและซาโต, 2002), Diglycerides (Calliauw, 2008; Saberi ลายและโร-Vázquez, 2011; Siew & Ng, 1999, 2000) และเอสเทอซูโครส / เอสเทอซอร์ (Garbolino, Bartoccini และ Floter, 2005) มีการเพิ่มจะมีผลต่อพฤติกรรม tallization crys- น้ำมันปาล์ม และเศษส่วนของ.
การวิจัยที่ได้รับการตีพิมพ์ในอิทธิพลของส่วนประกอบเล็ก ๆ น้อย ๆ และสารเติมแต่งที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของระบบไขมันได้รับการตรวจสอบโดยสมิ ธ Bhaggan ทัลบอต, และรถตู้ Malssen (2011) ส่วนประกอบเล็ก ๆ อาจจะอยู่ตามธรรมชาติเช่น Diglycerides อยู่ในน้ำมันปาล์มหรือเพิ่มในวัตถุประสงค์เช่น sifiers emul- หลังเป็นโมเลกุล amphiphilic กับไม่ชอบน้ำและเป็นส่วนหนึ่งที่ชอบน้ำ ขาวดำและ Diglycerides ซึ่งมีกลุ่ม OH ทำงานถือเป็นกลุ่มที่สำคัญที่สุดของ emulsifiers monoglycerides มีจุดหลอมเหลวที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับกรดไขมันไตรกลีเซอไรด์หรือการที่พวกเขาจะสร้าง (Droste, 1972) เช่นเดียวกับไตรกลีเซอไรด์ monoglycerides เป็น polymorphic Vereecken และคณะ (2009) การตรวจสอบพฤติกรรมของ polymorphic monoglycerides อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว พวกเขาสรุปว่าสามรูปแบบ polymorphic คือย่อยα, αและβอัญรูปสามารถพบได้สำหรับ monoglycerides อิ่มตัวที่มีความยาวโซ่น้อยกว่า 18 อะตอมของคาร์บอน อัญรูปย่อยαที่สองอาจจะพบสำหรับ monoglycerides อิ่มตัวที่มีความยาวห่วงโซ่ของคาร์บอน 18 อะตอมหรือมากกว่า เพียงคนเดียวที่อัญรูป, อัญรูปβมีเสถียรภาพมากที่สุดอาจจะพบ monoglycerides ไม่อิ่มตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต่าง ๆรวมทั้ง monoglycer - ides emulsifiers ( ว่า et al . , 2010 ; เฟรเดอริค foubert แวน sype , , , dewettinck & , 2008 ; มิอูระ , ยามาโมโตะ , & Konishi , 2002 ; มิอูระ , ยามาโมโตะ , &ซาโต้ , 2002 ) , ไดกลีเซอไรด์ ( calliauw , 2008 ; saberi ลาย & Toro , VA ́ zquez 2011 ; ซิว& ng , 1999 , 2000 ) และซูโครสเอสเทอร์ / ซอบิแทนโมโนเอสเทอร์ ( garbolino bartoccini & floter , , ,2005 ) ที่ถูกกระทบเสื้อ - พฤติกรรม tallization น้ำมันปาล์มและเศษส่วน
วิจัยที่ได้รับการตีพิมพ์ในอิทธิพลขององค์ประกอบย่อยและสารต่อสมบัติทางกายภาพของระบบไขมันที่ได้รับการดูแลโดย สมิธ bhaggan ทัลบอต และรถตู้ malssen ( 2011 ) ส่วนประกอบรองสามารถมีอยู่ตามธรรมชาติ เช่น ไดกลีเซอไรด์ที่อยู่ในน้ำมันปาล์ม หรือเพิ่มวัตถุประสงค์เช่น emul - sifiers . หลังเป็นโมเลกุล amphiphilic ด้วย ) และส่วนที่ชอบน้ำ . โมโนและไดกลีเซอไรด์ ซึ่งประกอบด้วย N โอ้ การทำงานกลุ่ม ถือเป็นกลุ่มสำคัญที่สุดของอิมัลซิไฟเออร์ . monoglycerides มีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดไขมันหรือไตรกลีเซอร์ไรด์ออกจากที่พวกเขาจะถูกสร้างขึ้น ( โดรสต์ , 1972 ) เช่น ไตรกลีเซอไรด์สูงmonoglycerides เป็น polymorphic . vereecken et al . ( 1 ) ศึกษาพฤติกรรมของ monoglycerides ที่มีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว พวกเขาสรุปว่าจำนวน 3 รูปแบบ คือ αย่อย - , αบีตาและรูป สามารถพบ monoglycerides อิ่มตัวกับห่วงโซ่ยาวของคาร์บอนน้อยกว่า 18 อะตอม2 แขวงαรูปอาจจะพบ monoglycerides อิ่มตัวกับห่วงโซ่ยาวของอะตอมคาร์บอน 18 หรือมากกว่า เพียงหนึ่งรูป , รูปบีตามั่นคงที่สุด อาจจะพบ monoglycerides หม่น