Poultry processors commonly place w

Poultry processors commonly place whole
parts of broilers in plastic packages and seal them in
an atmosphere of 100% carbon dioxide before shipping
them to food service and retail customers. This practice
extends the shelf life of retail cuts to approximately 12
d under refrigerated conditions. The objective of this
study was to determine the antimicrobial efficacy of
vinegar for growth inhibition of mesophilic and lactic
acid bacterial counts and enhancement of shelf life in
CO2-packaged refrigerated chicken thigh samples. Meat
quality, sensory differences, and microbial enumeration
were evaluated for chicken thighs that were sprayed with
0, 0.5, or 1.0% vinegar. No differences were observed (P
> 0.05) among treatments (control vs. 0.5 and 1.0%
vinegar-treated chicken thighs) with respect to pH and
Commission Internationale d’Eclairage L*a*b*for both
chicken skin and the meat tissue. The difference from

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรเซสเซอร์สัตว์ปีกทั่วไปวางทั้งส่วนของไก่เนื้อในแพคเกจพลาสติกและปิดผนึกพวกเขาในบรรยากาศของ100% ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก่อนที่จะส่งพวกเขาไปยังบริการอาหารและลูกค้ารายย่อย การปฏิบัตินี้ขยายอายุการเก็บรักษาของการตัดค้าปลีกประมาณ 12 d ภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็น วัตถุประสงค์ของการนี้การศึกษาคือเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพยาต้านจุลชีพของน้ำส้มสายชูในการยับยั้งการเจริญเติบโตของmesophilic และแลคติกกรดนับแบคทีเรียและการเพิ่มประสิทธิภาพของอายุการเก็บรักษาในCO2 บรรจุตัวอย่างสะโพกไก่ในตู้เย็น เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพแตกต่างทางประสาทสัมผัสและการแจงนับจุลินทรีย์ได้รับการประเมินสำหรับต้นขาไก่ที่ถูกฉีดพ่นด้วย0, 0.5, 1.0% หรือน้ำส้มสายชู ความแตกต่างที่ไม่ถูกตั้งข้อสังเกต (P> 0.05) (เทียบกับการควบคุม 0.5 และ 1.0% น้ำส้มสายชูที่ได้รับต้นขาไก่) ที่เกี่ยวข้องกับพีเอชและคณะกรรมการInternationale d'Eclairage L * a * b * สำหรับทั้งผิวและเนื้อเยื่อไก่เนื้อ แตกต่างจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไปสถานที่ส่วนสัตว์ปีกทั้ง
ไก่กระทงในแพคเกจพลาสติกและประทับตราพวกเขาใน
บรรยากาศคาร์บอนไดออกไซด์ 100% ก่อนการจัดส่ง
ให้บริการอาหารและค้าปลีก ลูกค้า
งานนี้ขยายอายุการเก็บรักษาของการตัดปลีกประมาณ 12
D แช่เย็นภายใต้เงื่อนไข วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาประสิทธิภาพการยับยั้ง

ของน้ำส้มสายชูเพื่อยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ และแลคติก
มีกรดและการเพิ่มประสิทธิภาพของอายุการใช้งานใน
CO2 บรรจุตัวอย่างต้นขาไก่ในตู้เย็น เนื้อ
คุณภาพทางประสาทสัมผัส ความแตกต่างและนับจำนวนจุลินทรีย์
ศึกษาต้นขาไก่ที่ถูกพ่นด้วย
0 , 0.5 และ 1.0 เปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชู พบว่าไม่มีความแตกต่าง ( P
> 0.05 ) ระหว่างทรีทเมนต์ควบคุมและ 0.5 และ 1.0 %
น้ำส้มสายชูรักษาต้นขาไก่ ) ด้วยความเคารพ และคณะกรรมการ d'eclairage ความเป็นสากล
L * a * b *
ไก่ทั้งผิวและเนื้อเยื่อ ความแตกต่างจาก