3.4. Antioxidant activityAntioxidan

3.4. Antioxidant activity
Antioxidant activities of pumpkin flours are presented in
(Table 4). According to all assay (ABTS, CUPRAC, DPPH and FRAP),
free phenolics of hot-air oven dried pumpkin flour with metabisulfite
pre-treatment had the highest antioxidant activity (18, 13,
7 and 13 mmol trolox g sample
1, respectively) and the freeze-dried
pumpkin flour sample had the lowest (15, 9, 6, 6 mmol trolox g
sample
1, respectively). Hot-air oven dried pumpkin flours
exhibited slightly higher antioxidant activities than freeze-dried
pumpkin flour samples. Similar results of increased antioxidant
activity with high drying temperatures have also been reported in
pumpkin flour (Que et al., 2008), coffee (Nicoli et al., 1997;
Sanchez-Gonzalez et al., 2005) and mango seed kernel flour
(Soong & Barlow, 2004). Que et al. (2008) revealed that hot airdried
samples exhibited a higher antioxidant activity than freezedried
samples. They suggested that phenolics formed in hot-air
drying treatment at 70 C might be responsible of the high antioxidant
activity of the hot-air dried pumpkin flour. In addition to
this, the samples subjected to metabisulfite pre-treatment exhibited
slightly higher antioxidant activities than those of the samples
without metabisulfite pre-treatment (Table 4). This possibly due to
higher phenolic contents of the samples with metabisulfite
applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 การกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระจะแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของแป้งฟักทอง(ตาราง 4) ตามการวิเคราะห์ทั้งหมด (รเรียน CUPRAC, DPPH และ FRAP),phenolics ฟรีของเตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทอง ด้วยเป็นรักษาก่อนมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด (18, 137 และ 13 mmol trolox g ตัวอย่าง 1 ตามลำดับ) และในกรอบตัวอย่างแป้งฟักทองได้ต่ำที่สุด (15, 9, 6, 6 mmol trolox gตัวอย่าง 1 ตามลำดับ) เตาอบอากาศร้อนแห้งแป้งฟักทองจัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้นเล็กน้อยกว่ากรอบตัวอย่างแป้งฟักทอง ผลคล้ายคลึงกันของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังมีการรายงานกิจกรรมกับอุณหภูมิอบแห้งสูงในแป้งฟักทอง (Que et al., 2008), กาแฟ (Nicoli et al., 1997Sanchez-Gonzalez et al., 2005) และแป้งเมล็ดเมล็ดมะม่วง(Soong & Barlow, 2004) Al. ร้อยเอ็ด Que (2008) เปิดเผยว่า airdried ร้อนตัวอย่างจัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า freezedriedตัวอย่างการ พวกเขาแนะนำว่า phenolics ก่อตั้งขึ้นในอากาศร้อนรักษาที่ 70 C แห้งอาจรับผิดชอบของสารต้านอนุมูลอิสระสูงการน้ำแห้งแป้งฟักทอง นอกนี้ ตัวอย่างการรักษาล่วงหน้าเป็นที่จัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้นเล็กน้อยกว่าของตัวอย่างไม่เป็นก่อนการรักษา (ตาราง 4) อาจกำหนดให้เนื้อหาฟีนอสูงอย่างกับเป็นใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของแป้งฟักทองถูกนำเสนอใน
(ตารางที่ 4) ตามที่การทดสอบทั้งหมด (ABTS, CUPRAC, DPPH และ FRAP)
ฟีนอลฟรีของอากาศร้อนแป้งฟักทองอบแห้งด้วย metabisulfite
รักษาก่อนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด (18, 13,
7 และ 13 มิลลิโมล trolox กรัมตัวอย่าง 1 ตามลำดับ )
และแห้งฟักทองตัวอย่างแป้งได้ต่ำที่สุด(15, 9, 6, 6 มิลลิโมล trolox
กรัมตัวอย่าง1 ตามลำดับ) เตาอบลมร้อนแป้งฟักทองแห้งแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าเล็กน้อยกว่าแห้งตัวอย่างแป้งฟักทอง ผลที่ใกล้เคียงของสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นกิจกรรมที่มีอุณหภูมิการอบแห้งสูงยังได้รับการรายงานในแป้งฟักทองกาแฟ(Nicoli et al, 1997. (Que et al, 2008). ซานเชซอนซาเลซ, et al, 2005). และแป้งเมล็ดมะม่วง( Soong และบาร์โลว์, 2004) Que et al, (2008) เปิดเผยว่า airdried ร้อนตัวอย่างแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าfreezedried ตัวอย่าง พวกเขาชี้ให้เห็นว่าฟีนอลที่เกิดขึ้นในอากาศร้อนรักษาการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสอาจจะเป็นความรับผิดชอบของสารต้านอนุมูลอิสระสูงกิจกรรมของแป้งฟักทองแห้งอากาศร้อน นอกจากนี้ในการนี้กลุ่มตัวอย่างภายใต้การรักษาก่อน metabisulfite แสดงเล็กน้อยกิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างโดยไม่ต้องรักษาก่อนmetabisulfite (ตารางที่ 4) นี้อาจจะเป็นเพราะเนื้อหาของฟีนอลที่สูงขึ้นของกลุ่มตัวอย่างที่มี metabisulfite การใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแป้งฟักทอง
กิจกรรมนำเสนอ
( ตารางที่ 4 ) ตามทั้งหมด assay ( Abbr cuprac dpph , และ , VDO ) ผลของอากาศร้อนแห้ง
ฟรีเตาอบแป้งฟักทองกับมะพร้าวอ่อน
และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด ( 18 , 13 ,
7 และ 13 มิลลิโมลต่อสารตัวอย่าง
1 ตามลำดับ ) และแห้ง
แป้งฟักทองตัวอย่างได้ต่ำสุด ( 15 , 9 6 ,6 มิลลิโมลสารตัวอย่าง
G
1 ตามลำดับ ) เตาอบร้อน อากาศแห้ง แป้งฟักทองมีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันสูงกว่าเล็กน้อยกว่า

ตัวอย่างแห้งแป้งฟักทอง ผลที่คล้ายกันของการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ
สูงอุณหภูมิการอบแห้งยังได้รับรายงานใน
แป้งฟักทอง ( Que et al . , 2008 ) , กาแฟ ( นิโคลิ et al . , 1997 ;
ซานเชส กอนซาเลซ et al . , 2005 ) และเมล็ดมะม่วง
แป้ง( ซอง& บาร์โลว์ , 2004 ) Que et al . ( 2551 ) พบว่า กลุ่มตัวอย่าง airdried
จาแสดงฤทธิ์ต้านที่สูงกว่าฟรีซดราย
ตัวอย่าง พวกเขาพบว่าผลที่เกิดขึ้นในอากาศร้อนแห้งที่อุณหภูมิ 70 C
รักษา  อาจรับผิดชอบของสารต้านอนุมูลอิสระ
สูงของอากาศร้อนแห้งฟักทอง แป้ง นอกจาก
นี้ตัวอย่างภายใต้ความและการจัดแสดง
ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันสูงกว่าเล็กน้อยกว่าตัวอย่าง
( ตารางที่ 4 ) และไม่มีความ . นี้อาจจะเนื่องจาก
สูงกว่าฟีโนลิก เนื้อหาของตัวอย่างที่มีการใช้งานเหมาะ