Pelagonidin-3-glucoside degradation

Pelagonidin-3-glucoside degradation is slower when glucose,
sucrose or maltose is added to the fruit. Sucrose also
increases the stability of anthocyanins (Francis 1989). The
absorbance of anthocyanins, such as pelagonidin-3-
glucoside, increases when glucose, sucrose or maltose is
added (Lewis et al. 1995). Anthocyanins colour increases
upon the removal of water by displacement of the
hydration/dehydration equilibrium toward coloured species
(Brouillard 1983). This observation explains why the parameter
L (lightness) have increased and why the parameter
h (hue) have decreased during the osmotic and osmosonication
processes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pelagonidin-3-glucoside ย่อยสลายจะช้าลงเมื่อกลูโคสซูโครสหรือ maltose เพิ่มผล ซูโครสยังเพิ่มความมั่นคงของ anthocyanins (Francis 1989) ที่absorbance ของ anthocyanins เช่น pelagonidin-3 -glucoside เพิ่มเมื่อกลูโคส ซูโครส หรือ maltoseเพิ่ม (Lewis et al. 1995) เพิ่มสี anthocyaninsเมื่อกำจัดน้ำโดยการแทนที่ของการไล่น้ำ/คายน้ำสมดุลไปทางพันธุ์สี(Brouillard 1983) สังเกตนี้อธิบายทำไมพารามิเตอร์L (ความสว่าง) ได้เพิ่มขึ้น และทำไมพารามิเตอร์h (เว้) ได้ลดลงในระหว่างที่การออสโมติก และ osmosonicationกระบวนการทาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยสลาย Pelagonidin-3-glucoside จะช้าเมื่อกลูโคส
ซูโครสหรือมอลโตสจะถูกเพิ่มผลไม้ ซูโครสยัง
เพิ่มความมั่นคงของ anthocyanins (ฟรานซิส 1989)
การดูดกลืนแสงของ anthocyanins เช่น pelagonidin-3-
glucoside, เพิ่มขึ้นเมื่อกลูโคสซูโครสหรือมอลโตสจะ
เพิ่ม (ลูอิส et al. 1995) anthocyanins เพิ่มขึ้นสี
เมื่อกำจัดน้ำโดยการกำจัดของ
ความสมดุลความชุ่มชื้น / การขาดน้ำที่มีต่อสายพันธุ์สี
(Brouillard 1983) ข้อสังเกตนี้อธิบายว่าทำไมพารามิเตอร์
L (ความสว่าง) ได้เพิ่มขึ้นและทำไมพารามิเตอร์
ต่อชั่วโมง (สี) ได้ลดลงในระหว่างการออสโมติกและ osmosonication
กระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pelagonidin-3-glucoside การเสื่อมสภาพช้าลงเมื่อกลูโคส ซูโครส มอลโตส
หรือ เพิ่มผลไม้ ซูโครสยัง
เพิ่มเสถียรภาพของแอนโทไซยานิน ( ฟรานซิส 1989 )
การดูดกลืนแสงของแอนโทไซยานิน เช่น pelagonidin-3 -
( เพิ่มขึ้นเมื่อกลูโคส ซูโครสหรือน้ำตาลมอลโตสเป็น
เพิ่ม ( ลูอิส et al . 1995 ) แอนโทไซยานินสีเพิ่ม
เมื่อเอาน้ำ +
โดยชุ่มชื้น / dehydration สมดุลต่อสีชนิด
( brouillard 1983 ) การสังเกตนี้อธิบายถึงพารามิเตอร์
L ( ความสว่าง ) มีเพิ่มขึ้น และทำไมพารามิเตอร์
H ( เว้ ) ได้ลดลงในช่วงการ osmosonication
และกระบวนการ