Texture analysis was conducted at r

Texture analysis was conducted at room temperature (20 § 1 ° C) using a Texture Analyser (TAXT2, Texture.
Tech. Corp., Scarsdale, NY) equipped with a 2.5 cm diameter stainless steel cylindrical probe. Ice cream samples stored at ¡18 ° C for 1 month were tempered to ¡10 ° C for 24 h before analysis.
The conditions for analysis were as follows: penetration distance = 15 mm, force = 5.0 g, probe. speed during penetration = 3.3 mm s. ¡1 , Probe speed preand postpenetration = 3.0 mm s ¡1 .
The ice cream, which remained in the plastic cup, was penetrated in two places on its largest smooth surfaces and four measurements were recorded for each product.
Hardness was measured as the peak compression force (g) during the penetration of the sample, and adhesiveness as the negative peak force (g) during withdrawal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการวิเคราะห์เนื้อสัมผัสที่อุณหภูมิห้อง (20 อัตรา 1 ° C) ใช้ Analyser เนื้อ (TAXT2 เนื้อ Corp.เทคโนโลยี Scarsdale, NY) พร้อมกับ 2.5 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลางสแตนเลสทรงกระบอกโพรบ ตัวอย่างไอศกรีมเก็บไว้ที่ ¡18 ° C สำหรับ 1 เดือนมีอารมณ์กับ ¡10 ° C ใน 24 ชมก่อนวิเคราะห์ เงื่อนไขสำหรับการวิเคราะห์ได้ดังนี้: ระยะเจาะ = 15 มม. แรง = 5.0 g โพรบ ความเร็วในการเจาะ = 3.3 มม. s ได้ ¡1, postpenetration preand ความเร็วโพรบ = ¡1 s 3.0 mm ครีมน้ำแข็ง ที่อยู่ในถ้วยพลาสติก มีอวัยวะสองแห่งบนพื้นผิวราบใหญ่ที่สุด และวัดสี่ถูกบันทึกไว้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ความแข็งที่วัดเป็นการบีบอัดสูงสุดแรง (g) ในระหว่างการเจาะของตัวอย่าง และ adhesiveness เป็นช่วง peak ลบแรง (g) ในระหว่างการถอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์พื้นผิวที่ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง (20 § 1 ° C) โดยใช้เนื้อวิเคราะห์ (TAXT2 เนื้อ.
เทค. คอร์ปตวงนิวยอร์ก) อุปกรณ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซมสแตนเลสทรงกระบอกสอบสวน ตัวอย่างไอศครีมเก็บไว้ที่¡ 18 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 เดือนได้รับอารมณ์ที่จะ¡ 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะวิเคราะห์.
เงื่อนไขในการวิเคราะห์มีดังนี้ระยะเจาะ = 15 มมแรง = 5.0 กรัมสอบสวน ความเร็วในระหว่างการเจาะ = 3.3 มม s ¡ 1 Probe ความเร็ว preand postpenetration = 3.0 มม s ¡ 1.
ไอศครีมซึ่งยังคงอยู่ในถ้วยพลาสติกที่ถูกเจาะในสองสถานที่บนพื้นผิวเรียบที่ใหญ่ที่สุดและสี่วัดที่ถูกบันทึกไว้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์.
ความแข็งวัดเป็นจุดสูงสุด แรงบีบอัด (ช) ในระหว่างการรุกของตัวอย่างและเหนียวแน่นเป็นแรงสูงสุดลบ (ช) ในระหว่างการถอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์เนื้อ ทำการศึกษาที่อุณหภูมิห้อง ( 20 § 1 ° C ) โดยใช้เนื้อชำแหละ ( taxt2 , เนื้อ .
. . เชล นิวยอร์ก ) ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร สแตนเลสทรงกระบอกด้วย ตัวอย่างไอศกรีมไว้ที่ 18 ¡° C เป็นเวลา 1 เดือน คือนิสัยที่จะ¡ 10 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการวิเคราะห์
เงื่อนไขในการวิเคราะห์มีดังนี้ ได้ระยะทาง = 15 มม. แรง = 5.0 กรัม สอบสวนความเร็วในการเจาะ = 3.3 mm . ¡ 1 , ความเร็ว preand postpenetration = 3.0 มม. s ¡ 1 สอบสวน .
ไอศกรีมที่อยู่ในถ้วยพลาสติก มี penetrated สองที่ใหญ่ที่สุดของพื้นผิวเรียบและสี่วัดที่ถูกบันทึกไว้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์
ความแข็งวัดได้เป็นแรงบีบอัด ( G ) สูงสุด ในระหว่างการเจาะของตัวอย่างและ การติดแน่นเป็นพลังสูงสุดลบ ( G ) ในการถอน