Numerous studies have shown that ph

Numerous studies have shown that phenolic compounds in
wine have high antioxidant potential (AOP) due to their free radical-
scavenging. As the making of red wine includes maceration and
making white does not, white wines contain lower levels of phenolic
compounds (Roussis et al., 2008) and consequently have lower
AOPs than have red wines (Oliveira, Silva Ferreira, De Freitas, &
Silva, 2011; Paixão, Perestrelo, Marques, & Câmara, 2007; Staško
et al., 2008).
The most common phenolics in white wines are non-flavonoid
compounds, such as hydroxycinnammates and benzoic acids.
Among these phenolic acids, caffeic acid and its derivative with
tartaric acid (i.e., caftaric acid) and gallic acid predominate. Catechin
is the most abundant flavonoid in white wines, and it commonly
constitutes up to 20% of the total phenolic content
(Oliveira et al., 2011; Roussis et al., 2008; Waterhouse, 2002).
The AOP of wines is largely attributable to their total phenolic content.
In general, the AOP and phenolic levels in wines are closely
related, as determined by the Folin Ciocalteu (FC) method
(Minussi et al., 2003; Paixão et al., 2007) or by HPLC analysis
(Staško et al., 2008). However, compared to red wines, in white
wines, the correlation between AOP and phenolic levels is less

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าม่อฮ่อมไวน์มีสูงสารต้านอนุมูลอิสระมีศักยภาพ (AOP) เนื่องจากอนุมูลอิสระของพวกเขา-scavenging เป็นการทำไวน์แดงรวม maceration และทำให้ขาวไม่ ไวน์ขาวประกอบด้วยราคาระดับล่างของฟีนอสารประกอบ (Roussis et al., 2008) จึง มีต่ำกว่าAOPs มีไวน์แดง (Oliveira, Ferreira Silva, De Freitas, &Silva, 2011 Paixão, Perestrelo, Marques, & Câmara, 2007 Staškoร้อยเอ็ด al., 2008)Phenolics ทั่วในไวน์ขาวจะมี flavonoidสาร hydroxycinnammates และกรด benzoicกรดฟีนอเหล่านี้ กรด caffeic และอนุพันธ์ของมันด้วยtartaric กรด (เช่น caftaric) และกรด gallic predominate สารสกัดจากโดย flavonoid อุดมสมบูรณ์ที่สุดในไวน์ขาว และทั่วไปถึง 20% ของเนื้อหาฟีนอรวมถือ(Oliveira et al., 2011 Roussis et al., 2008 Waterhouse, 2002)AOP ไวน์ส่วนใหญ่รวมเนื้อหาฟีนอรวมได้ทั่วไป AOP และระดับฟีนอในไวน์ได้อย่างใกล้ชิดเกี่ยวข้อง เป็นไปตามวิธี Folin Ciocalteu (FC)(Minussi et al., 2003 Paixão et al., 2007) หรือวิเคราะห์ HPLC(Staško et al., 2008) อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับไวน์แดง ขาวไวน์ สหสัมพันธ์ระหว่าง AOP และฟีนอระดับเป็นน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอใน
ไวน์ที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง (AOP) เนื่องจากพวกเขาฟรี radical-
ไล่ ในขณะที่การทำไวน์แดงรวมถึงยุ่ยและ
การทำสีขาวไม่ได้ไวน์ขาวมีระดับที่ต่ำกว่าของฟีนอล
สาร (Roussis et al., 2008) จึงมีต่ำ
กว่าซึ่ง ได้แก่ มีไวน์แดง (Oliveira, ซิลวา Ferreira, de Freitas และ
ซิลวา 2011; Paixão, Perestrelo, Marques และCâmara 2007; Staško
. et al. 2008)
ฟีนอลที่พบมากที่สุดในไวน์ขาวจะไม่ flavonoid
. สารประกอบเช่น hydroxycinnammates และกรดเบนโซอิก
กรดฟีนอลในหมู่เหล่านี้กรด caffeic และ อนุพันธ์ที่มี
กรดทาร์ทา (เช่นกรด caftaric) และกรดแกลลิครอบงำ Catechin
เป็น flavonoid มีมากที่สุดในไวน์ขาวและโดยทั่วไป
ถือว่าได้ถึง 20% ของเนื้อหาทั้งหมดฟีนอล
(Oliveira, et al, 2011;. Roussis et al, 2008;. วอเตอร์เฮาส์, 2002).
AOP ของไวน์ที่เป็นผลพวงส่วนใหญ่ . ไปที่เนื้อหาฟีนอลของพวกเขาทั้งหมด
โดยทั่วไป AOP และระดับฟีนอลในไวน์อย่างใกล้ชิด
ที่เกี่ยวข้องตามที่กำหนดโดย Folin Ciocalteu (เอฟซี) วิธีการ
(Minussi et al, 2003;.. Paixão et al, 2007) หรือโดยการวิเคราะห์ HPLC
( Staško et al., 2008) แต่เมื่อเทียบกับไวน์แดง, สีขาว
ไวน์, ความสัมพันธ์ระหว่าง AOP ฟีนอลและระดับน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าสารประกอบฟีนอลในไวน์
มีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระสูง ( AOP ) เนื่องจากอนุมูลอิสระ -
การ . ที่ทำไวน์แดง รวมถึงระยะเวลาและ
ทำให้ขาวไม่ได้ ไวน์ขาว ประกอบด้วย ระดับของสารประกอบฟีนอลิก
( roussis et al . , 2008 ) และจากนั้นก็ลด
aops กว่าไวน์แดง ( Oliveira , Silva Ferreira de Freitas &
, ซิลวา , 2011 ;ฮัล เปอีโอ perestrelo Marques & c â , , มาร , 2007 ; Sta šโก
et al . , 2008 ) .
ผลที่พบบ่อยที่สุดในไวน์ขาวจะไม่ฟลาโวนอยด์
สารประกอบ เช่น กรดเบนโซอิกและ hydroxycinnammates .
ของกรดฟีโนลิก และกรด Caffeic เหล่านี้อนุพันธ์กับ
กรดทาร์ทาริก ( เช่น caftaric acid ) และกรดแกลลิค , เหนือกว่า Catechin
เป็นฟลาโวนอยด์มากที่สุดในไวน์ขาว และมันมัก
ถือได้ถึง 20 % ของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด
( Oliveira et al . , 2011 ; roussis et al . , 2008 ; โอ , 2002 ) .
แง่มุมของไวน์ไปจากเนื้อหาของฟีนอลรวม
ทั่วไป และฟีนอลในไวน์ระดับอาการอย่างใกล้ชิด
ที่เกี่ยวข้องตามที่กำหนดโดย การ folin ciocalteu ( FC )
( minussi et al . , 2003 ; เปอีโอ ฮัล et al . , 2007 ) หรือโดย
การวิเคราะห์ HPLC ( STA šเกาะ et al . , 2008 )อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับไวน์แดง ไวน์ขาว
, ความสัมพันธ์ระหว่างอาการและระดับฟีน้อย