Chitosan-based edible coatings were

Chitosan-based edible coatings were used to extend the shelf-life and enhance the nutritional value of strawberries (Fragaria × ananassa) and red raspberries (Rubus ideaus) stored at either 2 °C and 88% relative humidity (RH) for 3 weeks or −23 °C up to 6 months. Three chitosan-based coatings (chitosan, chitosan containing 5% Gluconal® CAL, and chitosan containing 0.2% dl-α-tocopheryl acetate) were studied. Results indicated that adding high concentrations of calcium or Vitamin E into chitosan-based coatings did not alter their anti-fungal and moisture barrier functions. The coatings significantly decreased decay incidence and weight loss, and delayed the change in color, pH and titratable acidity of strawberries and red raspberries during cold storage. Coatings also reduced drip loss and helped maintain textural quality of frozen strawberries after thawing. In addition, chitosan-based coatings containing calcium or Vitamin E significantly increased the content of these nutrients in both fresh and frozen fruits. One hundred grams of coated fruits contained about 34–59 mg of calcium, or 1.7–7.7 mg of Vitamin E depending on the type of fruit and the time of storage, while uncoated fruits contained only 19–21 mg of calcium or 0.25–1.15 mg of Vitamin E.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ไคโตซานเคลือบกินถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (Fragaria × ananassa) สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แดง (Rubus ideaus) ที่จัดเก็บที่ทั้ง 2 ° C และ 88% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) ในสัปดาห์ที่ 3 หรือ −23 ° C ค่าเดือน 6 สามใช้ไคโตซานเคลือบ (ไคโตซาน ไคโตซานประกอบด้วย 5% Gluconal ® CAL และไคโตซานประกอบด้วย 0.2% หน่วยสากลด้วยกองทัพ dl acetate) ได้ศึกษา ผลระบุว่า เพิ่มความเข้มข้นสูงของแคลเซียมหรือวิตามินอีไปใช้ไคโตซานเคลือบได้ไม่เปลี่ยนตำแหน่งสิ่งกีดขวางต้านเชื้อราและความชื้น เคลือบอย่างมีนัยสำคัญลดลงเกิดการผุและสูญเสียน้ำหนัก และการเปลี่ยนสี pH และว่า titratable สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แดงที่ล่าช้าในช่วงเย็น เคลือบยังหยดขาดทุนลดลง และช่วยรักษาคุณภาพของสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง textural หลัง thawing เคลือบไคโตซานตามประกอบด้วยแคลเซียมหรือวิตามินมากขึ้นเนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้ในผลไม้ทั้งสด และแช่แข็ง หนึ่งร้อยกรัมผลไม้เคลือบอยู่เกี่ยวกับ 34-59 มิลลิกรัมของแคลเซียม 1.7-7.7 มิลลิกรัมของวิตามินขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และเวลาของการจัดเก็บ ในขณะที่ผลไม้เคลือบอยู่เพียง 19-21 มิลลิกรัมแคลเซียมหรือ 0.25 – 1.15 มิลลิกรัมวิตามินอี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานที่ใช้เคลือบกินได้ถูกนำมาใช้เพื่อขยายอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่ (Fragaria × ananassa) และราสเบอร์รี่สีแดง (บัส ideaus) ที่เก็บไว้ที่ทั้ง 2 องศาเซลเซียสและ 88% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) เป็นเวลา 3 สัปดาห์หรือ -23 ° C ถึง 6 เดือน สามเคลือบไคโตซานที่ใช้ (ไคโตซานไคโตซานที่มี 5% Gluconal® CAL และไคโตซานที่มี 0.2% DL-α-tocopheryl acetate) ได้รับการศึกษา ผลการศึกษาพบว่าการเพิ่มความเข้มข้นสูงของแคลเ​​ซียมหรือวิตามินอีเข้าเคลือบไคโตซานที่ใช้ไม่ได้ปรับเปลี่ยนการป้องกันเชื้อราและฟังก์ชั่ความชื้นของพวกเขา เคลือบลดลงอย่างมีนัยสำคัญอัตราการเกิดการสลายตัวและการสูญเสียน้ำหนักและความล่าช้าในการเปลี่ยนแปลงในสีค่า pH และปริมาณกรดสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สีแดงระหว่างการเก็บรักษาความเย็น เคลือบยังช่วยลดการสูญเสียน้ำหยดและช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหลังจากละลาย นอกจากนี้การเคลือบไคโตซานตามที่มีแคลเซียมหรือวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้ทั้งในผลไม้สดและแช่แข็ง หนึ่งร้อยกรัมของผลไม้เคลือบมีประมาณ 34-59 มิลลิกรัมแคลเซียมหรือ 1.7-7.7 มิลลิกรัมของวิตามินอีขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และเวลาของการจัดเก็บในขณะที่ผลไม้เคลือบผิวมีเพียง 19-21 มิลลิกรัมแคลเซียมหรือ 0.25-1.15 มิลลิกรัมของวิตามินอี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใช้ไคโตซานเคลือบบริโภคได้ถูกใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของสตรอเบอร์รี่ ( fragaria × ananassa ) และราสเบอร์รี่สีแดง ( rubus ideaus ) เก็บไว้ที่ทั้ง 2 ° C และ 88 % ความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หรือ− 23 ° C ถึง 6 เดือน ไคโตซานเคลือบ ( 3 จากไคโตซาน ไคโตซานที่มีร้อยละ 5 gluconal ®แคล และไคโตซานที่มี 02% DL - แอลฟาโทโคฟิล ซิเตท ) เพื่อ ผลการศึกษาพบว่า การเพิ่มความเข้มข้นสูงของแคลเซียมหรือวิตามินอีเป็นไคโตซานเคลือบพื้นฐานไม่ได้เปลี่ยนแปลง ต่อต้านเชื้อราและความชื้นฟังก์ชันกั้น เคลือบลดลง การสลายและการสูญเสียน้ำหนักและชะลอการเปลี่ยนสี , pH และปริมาณกรดของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สีแดงในห้องเย็นไม้แปรรูป ลดการสูญเสีย และช่วยรักษาคุณภาพเนื้อสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหลังการละลาย นอกจากนี้ ไคโตซาน ที่ใช้เคลือบที่มีแคลเซียม หรือวิตามินเพิ่มขึ้น ปริมาณของสารอาหารเหล่านี้ในทั้งสดและผลไม้แช่แข็ง หนึ่งร้อยกรัมของผลไม้เคลือบที่มีอยู่ประมาณ 34 – 59 มิลลิกรัมของแคลเซียม หรือ 1.7 – 77 มิลลิกรัมของวิตามิน อี ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ และเวลาของกระเป๋า ในขณะที่ผลไม้เคลือบที่มีอยู่ 19 – 21 มิลลิกรัมของแคลเซียมหรือเพียง 0.25 – 1.15 มิลลิกรัมของวิตามิน E