properties while citric acid inhabi

properties while citric acid inhabits the browning reaction and maintains anthocyanin content during freezing. The pre cooling treatment did not appear any enhancer affect in the quality indices of frozen berries. The pretreatment with combination of 0.4% citric acid – 1% Ca lactate dip achieved the highest quality attributes, including reduction in drip loss and enhancement of firmness and the retention of ascorbic acid and anthocyanin content as well as color attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติปฏิกิริยา browning จำพวกพรายน้ำกรดซิตริก และรักษาเนื้อหามีโฟเลทสูงระหว่างจุดเยือกแข็ง การรักษาการทำความเย็นก่อนไม่ปรากฏ ผลใด ๆ เพิ่มในดัชนีคุณภาพของน้ำแข็งครบ Pretreatment ด้วยชุดของกรดซิตริก 0.4%-1% Ca lactate จุ่มบรรลุคุณลักษณะคุณภาพสูง รวมถึงลดหยดสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพของไอซ์และเก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิค และมีโฟเลทสูงเนื้อหา ตลอดจนคุณลักษณะของสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติในขณะที่กรดซิตริกพรายน้ำปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลและรักษาเนื้อหา anthocyanin ในระหว่างการแช่แข็ง การรักษาความเย็นก่อนไม่ปรากฏเพิ่มใด ๆ ส่งผลกระทบต่อในดัชนีที่มีคุณภาพของผลเบอร์รี่แช่แข็ง ปรับสภาพด้วยการรวมกันของกรดซิตริก 0.4% - 1% แช่ Ca แลคเตทประสบความสำเร็จในคุณลักษณะที่มีคุณภาพสูงสุดรวมถึงการลดการสูญเสียน้ำหยดและการเพิ่มประสิทธิภาพของความกระชับและการเก็บรักษาวิตามินซีและเนื้อหา anthocyanin รวมทั้งลักษณะสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติในขณะที่กรดซิตริกในปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลและรักษาปริมาณแอนโธไซยานินในการแช่แข็ง ก่อนการรักษาใด ๆ เพิ่มความเย็น ไม่ได้ปรากฏขึ้นต่อในดัชนีคุณภาพของผลเบอร์รี่แช่แข็ง . การผสมกรดซิตริกและ 0.4 % 1% CA และจุ่มความสูงที่สุดคุณลักษณะ คุณภาพรวมทั้งการลดการสูญเสียและการเพิ่มประสิทธิภาพของความแน่นหยดและความคงอยู่ของกรดแอสคอร์บิก และแอนโธไซยานินเนื้อหาเป็นลักษณะสี