Meat cut from different anatomical

Meat cut from different anatomical parts of adult cattle were ground, mixed and divided into 4 batches of 50 kg each. The first batch, representing lot 1, was formed into patties, directly packaged and used as control. The other batches were inoculated with a mixture of LAB and coagulase-negative, catalase-positive cocci(CNCPC) at a final concentration of 105CFU/g of product before being formed into patties. Lot 2 was inoculated with a mix of Lactobacillus sakei subsp.carnosus/L. sakei + Staphylococcus xylosus at a ratio of 1/1. Lot 3 was inoculated with Lactococcus lactis ssp. lactis/L.sakei+S.xylosus at a ratio of 1/1. Lot 4 was inoculated with L. sakeisubsp.carnosus/ L. sakei + S. xylosus at a ratio of 1/2. The burgers were packed in MAP, stored at 4±2oC for 12 days in artificial light. At 0, 6, 9 and 12 days, 10 boxes were collected for microbio-logical, and physical-chemical analyses. All analyses were con-ducted in duplicate on three replicates at each sampling point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อที่ตัดจากส่วนกายวิภาคต่าง ๆ ของวัวควายผู้ใหญ่ถูกพื้นดิน ผสม และแบ่งออกเป็น 4 ชุดของแต่ละ 50 กก. ชุดแรก แสดงมาก 1 เป็น patties โดยตรงบรรจุ และใช้เป็นตัวควบคุม ชุดมี inoculated ด้วยส่วนผสมของแล็บและ coagulase ลบ catalase บวก cocci(CNCPC) ที่เข้มข้นสุดท้ายของ 105CFU/g ของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเกิดเป็น patties ล็อต 2 ได้ inoculated มีส่วนผสมของแลคโตบาซิลลัส sakei subsp.carnosus/L. sakei + Staphylococcus xylosus ในอัตราส่วน 1/1 ล็อต 3 ถูก inoculated กับ Lactococcus lactis ssp. lactis/L.sakei+S.xylosus ในอัตราส่วน 1/1 ล็อต 4 ถูก inoculated L. sakeisubsp.carnosus/ L. sakei + S. xylosus ในอัตราส่วน 1/2 เบอร์เกอร์ถูกบรรจุในแผน การจัดเก็บที่ 4±2oC 12 วันแสงประดิษฐ์ ในวันที่ 0, 6, 9 และ 12, 10 กล่องถูกรวบรวมสำหรับ microbio-ตรรกะ และทางกายภาพเคมีวิเคราะห์ วิเคราะห์ทั้งหมดมีแอร์สาธารณะในซ้ำบนเหมือนกับสามที่แต่ละจุดเก็บตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสัตว์ตัดจากส่วนที่แตกต่างกันทางกายวิภาคของวัวผู้ใหญ่มาบดผสมและแบ่งออกเป็น 4 กระบวนการของแต่ละ 50 กิโลกรัม ชุดแรกคิดเป็นจำนวนมาก 1 กำลังก่อตัวขึ้นลงในไส้บรรจุโดยตรงและใช้เป็นตัวควบคุม ชุดงานอื่น ๆ ที่ถูกเชื้อที่มีส่วนผสมของ LAB และ coagulase ลบ cocci catalase บวก (CNCPC) ที่มีความเข้มข้นสุดท้ายของ 105CFU / กรัมของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะถูกสร้างเป็นไส้ Lot 2 เชื้อด้วยส่วนผสมของแลคโตบาซิลลัส sakei subsp.carnosus / ลิตร Staphylococcus sakei + xylosus ในอัตราส่วน 1/1 Lot 3 เชื้อด้วย Lactococcus lactis เอสเอส lactis / L.sakei + S.xylosus ในอัตราส่วน 1/1 Lot 4 เชื้อด้วย sakeisubsp.carnosus ลิตร / ลิตร sakei + เอส xylosus ในอัตราส่วน 1/2 เบอร์เกอร์ถูกบรรจุในแผนที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 ± 2oC เวลา 12 วันในที่มีแสงเทียม ณ วันที่ 0, 6, 9 และ 12 วัน, 10 กล่องที่ถูกเก็บรวบรวมสำหรับ microbio-ตรรกะและการวิเคราะห์ทางกายภาพเคมี การวิเคราะห์ทั้งหมดถูกต่อต้าน-ducted ในที่ซ้ำกันในสามซ้ำในแต่ละจุดเก็บตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อสัตว์ที่ตัดจากส่วนที่แตกต่างกันของวัวผู้ใหญ่เป็นดินผสมและแบ่งออกเป็น 4 ชุด 50 กิโลกรัมละ ชุดแรกของล็อต 1 , ก่อตั้งขึ้นใน patties โดยตรงและใช้เป็นชุดควบคุม ส่วนชุดอื่น ๆที่ใส่ส่วนผสมของห้องปฏิบัติการและลูกเมียที่เป็นลบคะตะเลสเชื้อบวก ( cncpc ) ที่ความเข้มข้นสุดท้าย 105cfu / กรัมของผลิตภัณฑ์ก่อนการเกิดใน patties ล็อต 2 เป็นเชื้อผสมกับของ Lactobacillus sakei subsp.carnosus/l . sakei Staphylococcus xylosus ในอัตราส่วน 1 / 1 มากกับ 3 เป็นเชื้อแลคโตค คัส lactis ssp . lactis / l.sakei s.xylosus ในอัตราส่วน 1 / 1 4 . sakeisubsp.carnosus/ มากใส่ sakei S Lxylosus ในอัตราส่วน 1 / 2 เบอร์เกอร์ถูกบรรจุในแผนที่เก็บไว้ที่ 4 ± 2oc 12 วัน แสงประดิษฐ์ ที่ 0 , 6 , 9 และ 12 วัน จำนวน 10 กล่อง สำหรับ microbio ตรรกะและการวิเคราะห์ทางกายภาพ - เคมี . ทั้งหมดที่วิเคราะห์ข้อมูลใน con ducted ซ้ำบนสามแบบในตัวอย่างแต่ละจุด