AbstractAll organisms need water to

Abstract

All organisms need water to remain metabolically active. The availability of water in an environment is not simply a function of how much water is present, but the degree to which it is adsorbed to the insoluble components of the environment or chemically associated with solutes in that environment. For this reason, the concept of water activity, a measure of the availability of water to participate in chemical reactions, was devised. In general, lower water activity corresponds to lower microbial activity. Food scientists increasingly are seeking ways to exploit water activity in foods, in combination with other factors, to satisfy consumer preferences and the need for safe products with extended shelf life.

In this article, the microbial ecology of bacteria and fungi in relation to water activity is discussed. Water activity and related terms are defined. Methods for manipulating water activity in foods are considered, and the effects of water activity on microbial ecology are described.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม

ทุกชีวิตต้องการน้ำยังคง metabolically การมีอยู่ของน้ำในสภาพแวดล้อมไม่เพียงฟังก์ชันของจำนวนน้ำที่มีอยู่ แต่องศาซึ่งมันเป็น adsorbed การละลายส่วนประกอบของสิ่งแวดล้อม หรือสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับ solutes ในสภาพแวดล้อม ด้วยเหตุนี้ แนวคิดของกิจกรรมน้ำ การวัดความพร้อมของน้ำเข้าร่วมปฏิกิริยาเคมี ถูกกำหนด ทั่วไป กิจกรรมน้ำต่ำสอดคล้องกับกิจกรรมจุลินทรีย์ต่ำกว่า นักวิทยาศาสตร์อาหารมากกำลังมองหาวิธีในการใช้ประโยชน์กิจกรรมในน้ำในอาหาร ร่วมกับปัจจัยอื่น ๆ เพื่อกำหนดลักษณะของผู้บริโภคและต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยกับขยายอายุ

ในบทความนี้ มีการกล่าวถึงนิเวศวิทยาจุลินทรีย์แบคทีเรียและเชื้อราเกี่ยวกับน้ำกิจกรรม กำหนดน้ำกิจกรรมและเงื่อนไขที่เกี่ยวข้อง ถือเป็นวิธีการจัดการกับกิจกรรมในน้ำในอาหาร และผลกระทบของน้ำกิจกรรมในนิเวศวิทยาจุลินทรีย์ไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

ทั้งหมดสิ่งมีชีวิตต้องใช้น้ำยังคง metabolically ปราดเปรียว . ประโยชน์ของน้ำในสิ่งแวดล้อมไม่ได้เป็นเพียงการทำงานของน้ำเท่าไหร่ในปัจจุบัน แต่การที่จะดูดซับให้องค์ประกอบของสภาพแวดล้อม หรือสารเคมีที่ไม่ละลายในสารละลายที่เกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม ด้วยเหตุนี้ แนวคิดของกิจกรรมในน้ำการวัดความพร้อมของน้ำที่จะมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางเคมี ได้วางแผน ในทั่วไป , กิจกรรมน้ำลดกับลดกิจกรรมของจุลินทรีย์ นักวิทยาศาสตร์อาหารมากขึ้นที่กำลังมองหาวิธีที่จะใช้ประโยชน์จากกิจกรรมในน้ำ อาหาร รวมกับปัจจัยอื่น ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและความต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยกับชีวิตชั้นขยาย

ในบทความนี้นิเวศวิทยาของจุลินทรีย์แบคทีเรียและเชื้อราในน้ำที่สัมพันธ์กับกิจกรรมนี้ กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับน้ำและเงื่อนไขที่กําหนดไว้ วิธีการจัดการกิจกรรมน้ำในอาหารจะพิจารณา และผลจากกิจกรรมน้ำนิเวศวิทยาจุลินทรีย์จะอธิบาย