Sauce is one instant food which is

Sauce is one instant food which is used for dipping or used as the condiment. It is generally
used with meat dishes. Nowadays, sauce has been developed in many categories such as
banana sauce, mango sauce and carrot sauce. Yentafo noodle is also one of the very famous
noodles in Thailand. It is consisted of various ingredients for examples; pieces of coagulated
blood, pickled squids and fish balls with a very unique taste. The main ingredient, which
makes the Yentafo noodles more different and outstanding than other kinds of noodle, is
Yentafo sauce. [1] At present many Yentafo sauce manufacturers use synthetic colorants rather
than natural ones to give the sauce red color. The most popular synthetic colorant used is
Poncoau 4 R, which can be harm to the consumers if it is over consumed. However, Poncoau 4
R is allowed in many countries such as Syria; it is allowed to be used in food up to about 3%
[2], European countries, it is allowed to be used singly or combination in the food and it can be
used not exceed 50 mg/kg or mg/l [3].
Sensory descriptive analysis is one of the methods, used to evaluate unique attributes and
intensities of sample. This technique can be used to estimate characteristics such as appearance,
aroma, flavor and taste.
The objectives of this research were to investigate (1) physical, chemical analysis and sensory
characteristics of commercial and laboratory prepared Yentafo sauces and (2) the relationship
among instrument parameters and sensory attributes by principal component analysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซอสเป็นอาหารสำเร็จรูปหนึ่งซึ่งจะใช้สำหรับจิ้ม หรือใช้เป็นรส โดยทั่วไปเป็นใช้กับอาหารจานเนื้อ ปัจจุบัน ซอสได้รับการพัฒนาในหลายประเภทเช่นซอสกล้วย มะม่วงซอส และซอสแครอท ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟยังเป็นหนึ่งที่มีชื่อเสียงมากก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย มันจะประกอบด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ตัวอย่าง ชิ้นส่วนของ coagulatedเลือด ปลาหมึกดอง และลูกปลาที่ มีรสชาติไม่ซ้ำกันมาก ส่วนผสมหลัก ที่ทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟให้แตกต่าง และโดดเด่นกว่าก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ๆ มาก มีซอสเย็นตาโฟ [1] ที่ซอสเย็นตาโฟในปัจจุบัน ผู้ผลิตใช้ colorants สังเคราะห์แทนกว่าธรรมชาติจะให้สีแดงของซอส Colorant สังเคราะห์ที่นิยมใช้คือPoncoau 4 R ซึ่งอาจเป็นอันตรายกับผู้บริโภคถ้ากว่าการบริโภค อย่างไรก็ตาม Poncoau 4R ใช้ได้ในหลายประเทศเช่นซีเรีย อนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ถึง 3%[2], ประเทศในยุโรป มันสามารถใช้เดี่ยว หรือผสมในอาหารและสามารถใช้ไม่เกิน 50 มิลลิกรัม/กิโลกรัมหรือ มิลลิกรัม/l [3]อธิบายวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นหนึ่งของวิธีการ ใช้ในการประเมินคุณลักษณะเฉพาะ และปลดปล่อยก๊าซอย่าง เทคนิคนี้สามารถใช้เพื่อประเมินลักษณะเช่นลักษณะกลิ่น รส และรสชาติวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ได้ตรวจสอบ (1) วิเคราะห์ทางกายภาพ เคมี และทางประสาทสัมผัสลักษณะของห้องปฏิบัติการและการพาณิชย์เตรียมซอสเย็นตาโฟและ (2) ความสัมพันธ์พารามิเตอร์ของเครื่องมือและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส โดยการวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซอสเป็นหนึ่งทันทีอาหาร ซึ่งใช้สำหรับการจุ่ม หรือใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร . มันเป็นโดยทั่วไป
ใช้กับอาหารเนื้อสัตว์ ทุกวันนี้ ซอสได้รับการพัฒนาในหลายประเภทเช่น
ซอสกล้วย มะม่วงซอสและซอสแครอท ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟยังเป็นหนึ่งของเส้นที่มีชื่อเสียง
มากในประเทศไทย มันประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆสำหรับตัวอย่าง ; ชิ้นกัน
เลือดปลาหมึกสด และ ลูกชิ้นปลา ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดอง ส่วนผสมหลักซึ่ง
ทำให้เย็นตาโฟบะหมี่เพิ่มแตกต่าง และโดดเด่นกว่าชนิดอื่น ๆของบะหมี่ ,
ซอสเย็นตาโฟ . [ 1 ] ปัจจุบันหลายซอสเย็นตาโฟผู้ผลิตใช้สังเคราะห์สีย้อมมากกว่า
มากกว่าธรรมชาติเพื่อให้ซอสสีแดง นิยมใช้เป็นสีผสมอาหารสังเคราะห์ poncoau
4 R ,ซึ่งสามารถเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ ถ้ามันมาใช้ อย่างไรก็ตาม poncoau 4
R จะได้รับอนุญาตในหลายประเทศ เช่น ซีเรีย ก็อนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ถึงประมาณ 3 %
[ 2 ] ประเทศยุโรป จะได้รับอนุญาตให้สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือผสมในอาหาร และสามารถ
ใช้ไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมหรือมิลลิกรัมต่อลิตร [ 3 ] .
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นหนึ่งในวิธีการใช้ประเมินคุณลักษณะที่ไม่ซ้ำกันและ
ความเข้มของกลุ่มตัวอย่าง เทคนิคนี้สามารถใช้ในการประมาณการลักษณะดังกล่าวเป็นลักษณะกลิ่นรสและรสชาติ
, .
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ( 1 ) ลักษณะทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสของห้องปฏิบัติการวิเคราะห์
พาณิชย์และเตรียมซอสเย็นตาโฟ และ ( 2 ) ความสัมพันธ์
เครื่องมือและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของพารามิเตอร์โดยการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก