1. IntroductionPotential health haz

1. Introduction
Potential health hazards associated to the consumption of caffeine
have been the subject of much research. It has been reported
that large doses of caffeine may produce toxic effects including
arrhythmias, hypokalemia, hyperglycaemia, vomiting, convulsions,
among others (Forman, Aizer, & Young, 1997; Kerrigan & Lindsey,
2005; Riesselmann, Rosenbaum, Roscher, & Schneider, 1999). Even
small amounts of caffeine can cause undesirable symptoms in sensitive
people. According to Lafuente-Lafuente et al. (2008), a single
cup of regular coffee taken in the evening may reduce the quality of
sleep in caffeine-sensitive subjects. In some cases, caffeine may increase
blood pressure (Myers, 1988) and even aggravate pre-existing
predisposition to arrhythmogenesis (Dobmeyer, Stine, Leier,
Greenberg, & Schaal, 1983). Fetal growth problems have also been
associated to the consumption of caffeine by pregnant women
(Vlajinac, Petrovic, Marinkovic, & Sipetic, 1997). In view of these
undesirable health effects, sensitive individuals may opt to consume
decaffeinated coffee. Therefore, the assessment of compliance
with the decaffeination condition stated in the product label
is an important issue. According to the Brazilian National Health
Agency (ANVISA, 1999), for example, the caffeine content in commercial
decaffeinated coffee must be smaller than 0.1% which is 10 times less than the typical levels found in arabica
and robusta coffee (Feldman, Ryder, & Kung, 1969).
Another aspect that must be taken into account for acceptability
of coffee is its conservation state. In this context, the shelf-life can
be defined as the time until coffee becomes unacceptable to consumers
under a given storage condition. Such information must
be stated in the product label. However, examination of conservation
state is an important procedure because variations in temperature
and/or partial pressure of oxygen may cause a substantial
reduction in shelf-life (Cardelli & Labuza, 2001). In addition, regular
inspections of conservation state may be of value to discourage
the commercialisation of counterfeit products.
Several instrumental techniques have been developed for quality
control, classification and authentication of coffee samples.
Examples include high performance liquid chromatography (HPLC)
(González, Pablos, Martin, León-Camacho, & Valdenebro, 2001), gas
chromatography–mass spectrometry (GC–MS) (Agresti, Franca,
Oliveira, & Augusti, 2008; Costa Freitas, Parreira, & Vilas-Boas,
2001), inductively coupled plasma optical emission spectrometry
(ICP-OES) (Fernandes et al., 2005), nuclear magnetic resonance
(NMR) (Charlton, Farrington, & Brereton, 2002), Raman (Rubayiza
& Meurens, 2005) and Fourier transform infrared (FTIR) spectrometry
(Briandet, Kemsley, & Wilson, 1996).
Most of these instrumental techniques require harmful reagents
and/or expensive equipments with large operational/maintenance
costs. In this context, UV–Vis spectrometry would be a simpler and less costly alternative. This technique has been successively applied
for determination of caffeine (Belay, Ture, Redi, & Asfaw,
2008; López-Martínez, López-de-Alba, García-Campos, & LeónRodríguez,
2003; Moores, Dorothy, Mcdermott, & Wood, 1948),
chlorogenic acid (Moores et al., 1948) and theobromine (LópezMartínez
et al., 2003) in coffee.
The objective of the present study is to evaluate the potential of
UV–Vis spectrometry and chemometric techniques for classification
of coffee samples with respect to type (caffeinated/decaffeinated)
and shelf-life condition (expired/non-expired).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำอาจเกิดอันตรายต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีนมีเรื่องของการวิจัยมาก มีการรายงานว่าขนาดใหญ่ปริมาณของคาเฟอีนอาจสร้างผลกระทบที่เป็นพิษรวมทั้งภาวะ ธาตุ hyperglycaemia อาเจียน ชักอื่น ๆ (Forman, Aizer และหนุ่ม สาว 1997 Kerrigan & ลินด์เซ2005 Riesselmann, Rosenbaum, Roscher และชไน เดอร์ 1999) แม้คาเฟอีจำนวนเล็กน้อยอาจทำให้อาการไม่พึงประสงค์สำคัญคน ตาม Lafuente Lafuente et al. (2008), เดียวถ้วยกาแฟปกติที่ดำเนินการในช่วงเย็นอาจลดคุณภาพของนอนหลับในวิชาไวต่อคาเฟอีน ในบางกรณี คาเฟอีนอาจเพิ่ม(Myers, 1988) ความดันโลหิต และยังซ้ำเติมอยู่จูงใจที่จะ arrhythmogenesis (Dobmeyer, Stine, Leierของกรีนเบิร์ก & Schaal, 1983) ยังมีปัญหาการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์เกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีหญิงตั้งครรภ์(Vlajinac, Petrovic, Marinkovic, & Sipetic, 1997) มุมมองเหล่านี้ผลไม่พึงประสงค์สุขภาพ บุคคลที่สำคัญอาจเลือกที่จะใช้กาแฟไม่มีกาเฟอีน ดังนั้น การประเมินผลการปฏิบัติสภาพ decaffeination ที่ระบุไว้ในฉลากของผลิตภัณฑ์เป็นปัญหาสำคัญ ตามสุขภาพแห่งชาติที่บราซิลหน่วยงาน (ANVISA, 1999), เช่น เนื้อหาคาเฟอีนในพาณิชย์ไม่มีกาเฟอีนกาแฟต้องน้อยกว่า 0.1% ซึ่งเป็น 10 เท่าน้อยกว่าระดับทั่วไปที่พบในอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้า (เฟลด์แมน ไรเดอร์ และกุ้ง 1969)ด้านอื่นที่ต้องนำมาพิจารณาสำหรับการยอมรับกาแฟเป็นสถานะการอนุรักษ์ ในบริบทนี้ อายุความสามารถกำหนดเป็นเวลาจนยอมรับการบริโภคกาแฟภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดเก็บ ข้อมูลดังกล่าวต้องจะระบุไว้ในฉลากของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การตรวจการอนุรักษ์รัฐเป็นขั้นตอนสำคัญเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิหรือความดันบางส่วนของออกซิเจนอาจทำให้เกิดเป็นสำคัญลดอายุ (Cardelli & Labuza, 2001) นอกจากนี้ ปกติตรวจสอบสถานะอนุรักษ์อาจค่าจะกีดกันตอบสินค้าปลอมเทคนิคเครื่องมือต่าง ๆ ได้พัฒนาให้มีคุณภาพควบคุม การจำแนก และรับรองความถูกต้องของตัวอย่างกาแฟตัวอย่างเช่นสารละลายน้ำ (HPLC)(González, Pablos มาร์ติน ขา Camacho, & Valdenebro, 2001), แก๊สchromatography – มวล spectrometry (GC – MS) (Agresti นาฟรังซ์Oliveira, & Augusti, 2008 คอสตา Freitas, Parreira และวิลาส-โบ อัช2001), inductively ควบคู่ spectrometry ปล่อยแสงพลาสม่า(ICP-OES) (ทำไม et al. 2005), เรโซแนนซ์แม่เหล็กนิวเคลียร์(NMR) (ชาร์ลตัน Farrington, & Brereton, 2002), รามัน (Rubayiza& Meurens, 2005) และอินฟราเรด (FTIR) spectrometry แปลงฟูเรียร์(Briandet, Kemsley, & Wilson, 1996)ส่วนใหญ่เทคนิคเหล่านี้เป็นเครื่องมือต้องเปื้อนที่เป็นอันตรายหรืออุปกรณ์ราคาแพงที่ มีขนาดใหญ่ในการดำเนินงาน/การบำรุงรักษาค่าใช้จ่าย ในบริบทนี้ UV – Vis spectrometry จะเป็นทางเลือกง่าย และค่าใช้จ่ายน้อย เทคนิคนี้ได้ถูกใช้อย่างต่อเนื่องวัดปริมาณของคาเฟอีน (Belay, Ture, Redi และ Asfaw2008 ยูโรโซนและกองมาร์ตีเนซ ยูโรโซนและกองเดอ-Alba, García สไลด์ & LeónRodríguez2003 Moores โดโรธี แม็กเดอมอตต์ และ ไม้ 1948),กรดขึ้น (Moores et al. 1948) และ theobromine (LópezMartínezet al. 2003) ในกาแฟวัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการ ประเมินศักยภาพของUV – Vis spectrometry และ chemometric เทคนิคการจัดตัวอย่างกาแฟเกี่ยวกับชนิด (มีคาเฟอีน/ไม่มีกาเฟอีน)และอายุการเก็บรักษาสภาพ (หมดอายุ/ไม่หมดอายุ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีน
ได้รับเรื่องของการวิจัยมาก มันได้รับรายงาน
ว่าปริมาณขนาดใหญ่ของคาเฟอีนอาจมีผลกระทบพิษรวมทั้ง
ภาวะ hypokalemia, hyperglycaemia อาเจียนชัก
หมู่คนอื่น ๆ (ฟอร์แมน Aizer, & Young, 1997; Kerrigan และลินด์เซ
2005 Riesselmann, Rosenbaum, Roscher และชไนเดอ , 1999) แม้
จำนวนเงินขนาดเล็กของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ที่มีความสำคัญใน
คน ตามที่ Lafuente-Lafuente et al, (2008) เดี่ยว
ถ้วยกาแฟปกติดำเนินการในช่วงเย็นอาจลดคุณภาพของ
การนอนหลับในวิชาคาเฟอีนที่มีความอ่อนไหว ในบางกรณีคาเฟอีนอาจเพิ่ม
ความดันโลหิต (ไมเออร์, 1988) และยังซ้ำเติมที่มีอยู่ก่อน
จูงใจที่จะ arrhythmogenesis (Dobmeyer, Stine, Leier,
กรีนเบิร์กและ Schaal, 1983) การเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ปัญหายังได้รับการ
ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีนโดยหญิงตั้งครรภ์
(Vlajinac, Petrovic, Marinkovic และ Sipetic, 1997) ในมุมมองของเหล่านี้
ผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์บุคคลที่มีความละเอียดอ่อนอาจเลือกที่จะบริโภค
กาแฟไม่มีคาเฟอีน ดังนั้นการประเมินผลการปฏิบัติตาม
เงื่อนไข decaffeination ที่ระบุไว้ในฉลากของผลิตภัณฑ์
เป็นเรื่องที่สำคัญ ตามที่บราซิลสุขภาพแห่งชาติ
Agency (ANVISA, 1999), ตัวอย่างเช่นปริมาณคาเฟอีนในเชิงพาณิชย์
กาแฟไม่มีคาเฟอีนต้องมีขนาดเล็กกว่า 0.1% ซึ่งเป็น 10 ครั้งน้อยกว่าระดับปกติที่พบในอาราบิก้า
และเครื่องชงกาแฟโรบัสต้า (เฟลด์แมนไรเดอร์และ Kung, 1969).
ด้านที่จะต้องนำมาพิจารณาการยอมรับอีก
กาแฟเป็นรัฐอนุรักษ์ ในบริบทนี้-อายุการเก็บรักษาสามารถ
กำหนดเป็นเวลาจนกว่ากาแฟกลายเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค
ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลที่ได้รับ ข้อมูลดังกล่าวจะต้อง
ได้รับการระบุไว้ในฉลากของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามการตรวจสอบของการอนุรักษ์
รัฐเป็นขั้นตอนสำคัญเพราะการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
และ / หรือความดันบางส่วนของออกซิเจนอาจก่อให้เกิดเป็นรูปธรรม
ในการลดอายุการเก็บรักษา (Cardelli & Labuza, 2001) นอกจากนี้ปกติ
การตรวจสอบของรัฐอนุรักษ์อาจจะมีค่าที่จะกีดกัน
การค้าผลิตภัณฑ์ปลอม.
เทคนิคการใช้เครื่องมือหลายคนได้รับการพัฒนาให้มีคุณภาพ
การควบคุมการจำแนกและการตรวจสอบของกลุ่มตัวอย่างกาแฟ.
ตัวอย่าง ได้แก่ ประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC)
(González, Pablos มาร์ติน, Leon-Camacho และ Valdenebro, 2001), แก๊ส
โครมาโต-มวลสาร (GC-MS) (อาเกรสติ, Franca,
Oliveira & Augusti 2008; Costa Freitas, Parreira และวิลาศฟูฟ่า,
2001) inductively คู่ พลาสม่าเปล่งแสง spectrometry
(ICP-OES) (เฟอร์นันเด et al., 2005), แม่เหล็กนิวเคลียร์
(NMR) (ชาร์ลตัน Farrington และเบรเรตัน, 2002), รามัน (Rubayiza
& Meurens, 2005) และการแปลงฟูริเยอินฟราเรด (FTIR) spectrometry
(Briandet, Kemsley และวิลสัน, 1996).
ที่สุดของเทคนิคการใช้เครื่องมือเหล่านี้ต้องใช้น้ำยาที่เป็นอันตราย
และ / หรืออุปกรณ์ที่มีราคาแพงที่มีขนาดใหญ่ในการดำเนินงาน / การบำรุงรักษา
ค่าใช้จ่าย ในบริบทนี้ UV-Vis spectrometry จะเป็นทางเลือกที่ง่ายและค่าใช้จ่ายน้อย เทคนิคนี้ได้ถูกนำมาใช้อย่างต่อเนื่อง
สำหรับการกำหนดของคาเฟอีน (Belay, Ture, Redi และ Asfaw,
2008 โลเปซมาร์ติเนโลเปซเดออัลบาการ์เซียโปส & LeónRodríguez,
2003 มัวเรส, โดโรธี Mcdermott และไม้ 1948),
กรด chlorogenic (Moores et al., 1948) และ theobromine (LópezMartínez
et al., 2003) ในกาแฟ.
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินศักยภาพของ
มวลสาร UV-Vis และเทคนิค chemometric สำหรับการจำแนกประเภท
ของกลุ่มตัวอย่างกาแฟ เกี่ยวกับการพิมพ์ (คาเฟอีน / ไม่มีคาเฟอีน)
และสภาพอายุการเก็บรักษา (หมดอายุ / ไม่หมดอายุ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำอันตรายสุขภาพที่อาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีนมีหัวเรื่องวิจัยมาก มันมีรายงานขนาดใหญ่ doses ของคาเฟอีนอาจจะผลิตพิษ ได้แก่เต้นผิดจังหวะ hypokalemia hyperglycaemia , , , อาเจียน , ชัก ,( แมน aizer ในหมู่คนอื่น ๆ , และยัง , 1997 ; เคอริแกน & ลินด์เซย์2005 riesselmann roscher โรเซนบอม , , , และ ชไนเดอร์ , 1999 ) แม้จำนวนเงินขนาดเล็กของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในไวคน ตาม lafuente lafuente et al . ( 2008 ) , เดี่ยวถ้วยของกาแฟปกติถ่ายในตอนเย็น อาจจะลดคุณภาพของนอนในคาเฟอีนไวคน ในบางกรณี คาเฟอีนอาจเพิ่มความดันโลหิต ( Myers , 1988 ) และยังซ้ำเติม ที่มีอยู่ก่อนโอนเอียง arrhythmogenesis ( dobmeyer สตีน leier , , ,กรีนเบิร์ก และ schaal , 1983 ) ปัญหาการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้รับที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีน โดยหญิงตั้งครรภ์( vlajinac เปโตรวิซ marinkovic , , , และ sipetic , 1997 ) ในมุมมองของเหล่านี้ผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ , บุคคลสําคัญอาจเลือกที่จะบริโภคกาแฟที่ไม่มีกาเฟอีน . ดังนั้นการประเมินความสอดคล้องกับ decaffeination เงื่อนไขที่ระบุไว้ในฉลากสินค้าเป็นปัญหาที่สำคัญ ตามสุขภาพแห่งชาติบราซิลแห่งชาติ ( anvisa , 1999 ) ตัวอย่างเช่น เนื้อหาคาเฟอีนในเชิงพาณิชย์กาแฟไม่มีคาเฟอีนต้องน้อยกว่า 0.1% ซึ่งน้อยกว่าระดับปกติที่พบในกาแฟอาราบิก้า 10 ครั้งและ โรบัสต้า กาแฟ ( เฟลด์แมน ไรเดอร์ และ กุ้ง , 1969 )อีกแง่มุมที่ต้องพิจารณาสำหรับการยอมรับของกาแฟมีสถานะอนุรักษ์ของ ในบริบทนี้การสามารถสามารถกำหนดเวลาจนกว่าจะรับไม่ได้กับผู้บริโภคกาแฟได้รับกระเป๋า ภายใต้เงื่อนไข ข้อมูลดังกล่าวต้องต้องระบุในฉลากผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบของการอนุรักษ์รัฐเป็นขั้นตอนสำคัญ เพราะการเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิและ / หรือความดันบางส่วนของออกซิเจนจะทำให้เป็นชิ้นเป็นอันในการรักษา ( cardelli & labuza , 2001 ) นอกจากนี้ ปกติตรวจสอบสถานะอนุรักษ์อาจจะมูลค่าห้ามปรามการค้าสินค้าปลอมเทคนิคเครื่องมือต่างๆได้รับการพัฒนาคุณภาพควบคุม การจัดหมวดหมู่ และการตรวจสอบตัวอย่างกาแฟตัวอย่างรวมถึงวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC )( gonz . kgm lez , โอ พาโบลส , มาร์ติน เลอ ó n-camacho & valdenebro , 2001 ) , ก๊าซโครมาโตกราฟี - แมส ( GC ) agresti ภาษากลาง ( MS ) , ,Oliveira และสิงหาคม , 2008 ; Costa Freitas เถาวัลย์และงูเหลือม , วิลาส ,2544 ) อุปนัยพลาสมาจากคู่แสงสเปคตรัม( เทคนิค ) ( Fernandes et al . , 2005 ) , นิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์( NMR ) ( ชาร์ลตันฟาร์ริงตัน , และ , นอร์ธ , 2002 ) , ( rubayiza รามัน& meurens , 2005 ) และฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรด ( FTIR ) สเปกโตรเมทรี( briandet kemsley , และ , วิลสัน , 1996 )ที่สุดของเทคนิคเครื่องมือเหล่านี้ต้องใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายและ / หรืออุปกรณ์ราคาแพงกับการบำรุงรักษาการดำเนินงาน / ขนาดใหญ่ต้นทุน ในบริบทนี้ UV Vis ทางเลือก–รีจะง่ายกว่าและเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่า เทคนิคนี้มีการใช้อย่างต่อเนื่องสำหรับการหาปริมาณคาเฟอีน ( ไม่ให้ ture เรดิ & asfaw , , ,2008 ; โลเปซมาร์ตีเนซ โลเปซ , de Alba , garc í a-campos & Le ó nrodr โรดรีเกซ มาร์ติน ,2003 ; มัวร์โดโรธี แมคเดอร์มอท และไม้ , 1948 )กรดคลอโรเจนิก ( มอร์ส et al . , 1948 ) และธีโอโบรมีน ( L ó pezmart í nezet al . , 2003 ) ในกาแฟวัตถุประสงค์ของการศึกษาเพื่อประเมินศักยภาพของUV –วิส spectrometry และเทคนิคสำหรับการคีโมเมตริกซ์ตัวอย่างกาแฟด้วยความเคารพ ( caffeinated / คาเฟอีน ) ประเภทและอายุการเก็บรักษาสภาพ ( หมดอายุ / ไม่หมดอายุ )