Tomato and Stone-Fruit Panzanella W

Tomato and Stone-Fruit Panzanella With Burrata

A GREAT PANZANELLA—Tuscany’s beloved bread salad—captures the essence of summer and satisfies our primal craving for bread plus anything delicious. Its basic DNA: olive oil-crisped croutons tossed with sun-ripened tomatoes and drunk on their juices, plus onion slivers and sweet basil. Classic. “The sign that you like a dish is when you take a piece of bread and mop up all the juices,” said chef Fabian von Hauske. “That’s what a panzanella is all about.”

For Mr. von Hauske and Jeremiah Stone’s final Slow Food Fast contribution, the co-chefs of New York’s Contra and Wildair add another seasonal boon, peaches, to the salad bowl. The stone fruit’s sweet-tart flesh and juices play off the tomatoes’ umami side. Another addition, burrata—the soft cheese with a center of even softer cream—adds voluptuousness.

While much of what Mr. von Hauske and Mr. Stone serve at their restaurants is urbane and elegant, this rustic recipe points to their obsession with hyper-seasonal produce. “Our menus are constantly changing because we regularly serve ingredients that are [only] around for a week or two,” said Mr. Stone. “The greenmarket informs everything we do.”

Tomatoes and peaches—perfect, dense, luscious—are at their peak right now. How better to do them justice than with a meal designed to sop up every last delicious drop?

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะเขือเทศและผลไม้หิน Panzanella กับ BurrataPANZANELLA ดี — สลัดขนมปังรักของทัสคานี — ของฤดูร้อน และเป็นไปตามที่เราอยากแบบสไตไลซ์ขนมปังบวกอะไรอร่อย ดีเอ็นเอของพื้นฐาน: crisped น้ำมันมะกอกขนมปังกรอบเพราะ มีมะเขือเทศสุกแดด และดื่ม น้ำ การ บวก slivers หอม และโหระพา แบบคลาสสิค "เครื่องหมายที่คุณชอบจานคือเมื่อคุณนำชิ้นส่วนของขนมปัง และอุ้มน้ำทั้งหมด กล่าวว่า เชฟ Fabian ฟอน Hauske "ที่เป็น panzanella อะไรนี้" สำหรับนายฟอน Hauske และเยเรมีย์หินสุดท้ายช้าอาหารเร็วผันแปร เชฟร่วมตรงกันข้ามของนิวยอร์กและ Wildair เพิ่มอีกฤดูกาลบุญ ลูกพีช ชามสลัด เนื้อของผลไม้หินทาร์ทหวานและน้ำผลไม้เล่นปิดด้านข้างของมะเขือเทศรสอูมามิ นอกจากนี้อีก burrata — ชีนุ่มกับศูนย์ของครีมนุ่มแม้ — เพิ่ม voluptuousness ขณะมากอะไรนายฟอน Hauske และนายหินให้บริการในร้านอาหารของพวกเขา urbane และสง่างาม จุดสูตรชนบทนี้ครอบงำจิตใจของพวกเขากับไฮเปอร์ฤดูกาลผลิต "เมนูของเราจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเนื่องจากเราใช้เป็นประจำส่วนผสมที่ [เท่านั้น] ประมาณสัปดาห์หรือสอง กล่าวว่า นายหิน "นั่งจะแจ้งให้ทราบทุกสิ่งที่เราทำ" มะเขือเทศและลูกพีช — โก หนาแน่น ฉ่ำ — สูงสุดของพวกเขาขณะนี้นั้น อย่างไรดีจะทำให้ความยุติธรรมมากกว่าอาหารที่ออกแบบมาเพื่ออุ้มพักล่าสุดอร่อยพร้อมปล่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเขือเทศและผลไม้หิน Panzanella ด้วย Burrata ดีขนมปัง Panzanella-ทัสคานีที่รักสลัดรวบรวมสาระสำคัญของฤดูร้อนและตอบสนองความอยากของเราครั้งแรกสำหรับขนมปังบวกอะไรอร่อย ดีเอ็นเอพื้นฐานของมัน: น้ำมันมะกอก crisped croutons โยนกับมะเขือเทศตากสุกและน้ำดื่มของพวกเขาบวกเศษหัวหอมและโหระพา คลาสสิก "สัญญาณที่คุณชอบจานคือเมื่อคุณใช้ชิ้นส่วนของขนมปังและน้ำผลไม้ซับขึ้นทั้งหมด" เชฟเฟเบียนฟอน Hauske กล่าวว่า "นั่นคือสิ่งที่ Panzanella เป็นข้อมูลเกี่ยวกับ." สำหรับนายฟอน Hauske และเยเรมีย์สโตนสุดท้ายช้าอาหารผลงานได้อย่างรวดเร็วผู้ร่วมพ่อครัวของนิวยอร์ก Contra และ Wildair เพิ่มประโยชน์ตามฤดูกาลอีกพีช, ชามสลัด เนื้อผลไม้หินของทาร์ตหวานและน้ำผลไม้ออกจากการเล่นด้านมะเขือเทศ 'อูมามิ นอกจากนี้อีก burrata-ชีสอ่อนกับศูนย์กลางของแม้นุ่มครีมเพิ่มความกำหนัด. ขณะที่มากของสิ่งที่นายฟอน Hauske และนายหินให้บริการที่ร้านอาหารของพวกเขาจะอ่อนโยนและสง่างามนี้จุดสูตรชนบทเพื่อครอบงำจิตใจของพวกเขาด้วย Hyper- ตามฤดูกาล "เมนูของเรามีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเพราะเราทำหน้าที่อย่างสม่ำเสมอส่วนผสมที่ [เท่านั้น] รอบหนึ่งหรือสองสัปดาห์" นายสโตนกล่าวว่า "การ Greenmarket บอกทุกอย่างที่เราทำ." มะเขือเทศและลูกพีชที่สมบูรณ์แบบหนาแน่นฉ่ำ-อยู่ที่สูงสุดของพวกเขาในขณะนี้ วิธีที่ดีกว่าการทำพวกเขายุติธรรมกว่าด้วยอาหารที่ออกแบบมาเพื่อสบขึ้นทุกที่ผ่านมาลดลงอร่อย?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะเขือเทศและผลไม้หิน panzanella กับ Burrata

ดี panzanella Tuscany เป็นสลัดขนมปังที่รักรวบรวมสาระสําคัญของฤดูร้อนและตอบสนองความอยากดั้งเดิมของเรา ขนมปังบวกอะไรอร่อย ของดีเอ็นเอขั้นพื้นฐาน : น้ำมันมะกอก crisped croutons โยนกับมะเขือเทศสุกแดด และดื่มน้ำผลไม้ของพวกเขา บวกกับ slivers ต้นหอม ใบแมงลัก คลาสสิก" สัญญาณที่เธอชอบอาหารคือเมื่อคุณใช้ชิ้นส่วนของขนมปัง และถูพื้นน้ําผลไม้ทั้งหมด , " กล่าวว่าเชฟ Fabian ฟอน hauske . " นั่นคือสิ่งที่ panzanella คือทั้งหมดเกี่ยวกับ "

สำหรับคุณ วอน hauske และเยเรมีย์หินรอบช้าอาหารบริจาค , Co เชฟตรงข้ามนิวยอร์กและ wildair เพิ่มอีกฤดูกาลบุน พีช กับ ชามสลัดหินเนื้อและน้ำผลไม้ผลไม้หวานทาร์ตมะเขือเทศฯเล่นปิดด้านข้าง นอกจากนี้อีก Burrata นุ่มชีสกับศูนย์แม้แต่เบาครีมเพิ่มการมีกิเลสมาก

ขณะที่มากของสิ่งที่คุณ วอน hauske และนายหิน เสิร์ฟที่ร้านอาหารของพวกเขาจะอ่อนโยนและสง่างาม สูตรนี้เชยจุดความหลงใหลของพวกเขาด้วยผลิตตามฤดูกาล ไฮเปอร์ ." เมนูอาหารของเรามีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เพราะเรามีการใช้ส่วนผสมที่ [ เท่านั้น ] รอบสัปดาห์หรือสอง , " กล่าวว่า นายหิน " กรีนมาร์เก็ตแจ้งทุกอย่างที่เราทำ "

และมะเขือเทศลูกพีชที่สมบูรณ์แบบ , หนาแน่น , หวานฉ่ำอยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขาในตอนนี้ วิธีที่ดีที่จะทำมันยุติธรรมกว่ากับอาหารที่ออกแบบมาเพื่อล้างออกทุกหยด อร่อยสุด ?