The acid taste of fermented meat pr

The acid taste of fermented meat products, which is correlated to the acid content, is appreciated in Northern Europe whereas it is undesirable in Southern Europe. Therefore, the enzyme profiling and, especially, acid production, are important factors for selection of strains as starter cultures in fermented sausages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมัก ซึ่งมีความสัมพันธ์กับปริมาณกรด เป็นที่นิยมในยุโรปเหนือในขณะที่มันเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาในยุโรปใต้ ดังนั้น การรวบรวมสถานะเอนไซม์และ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรดผลิต เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการเลือกสายพันธุ์ที่เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในการหมักไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติกรดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หมักซึ่งมีความสัมพันธ์กับเนื้อหากรดที่มีความนิยมในยุโรปเหนือในขณะที่มันเป็นที่พึงปรารถนาในภาคใต้ของยุโรป ดังนั้นโปรไฟล์เอนไซม์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตกรดเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการเลือกสายพันธุ์เป็นเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นในไส้กรอกหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก ซึ่งมีความสัมพันธ์กับปริมาณกรดจะนิยมในภาคเหนือของยุโรปในขณะที่มันเป็นที่ไม่พึงประสงค์ในภาคใต้ของยุโรป ดังนั้น เอนไซม์ และลักษณะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตกรด เป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับการเลือกสายพันธุ์เริ่มต้นในวัฒนธรรมไส้กรอกหมัก