3.2. Major volatiles and polyolsTab

3.2. Major volatiles and polyols
Table 3 shows the contents in major volatile compounds and
polyols. The methanol contents of the fermented wines were
slightly higher than those of the traditional Pedro Xim
enez wine
without fermentation. This compound is formed by hydrolysis of
pectins in grape skin (Flanzy, 2003); therefore, S. cerevisiae strain
G1 probably possesses pectinase activity. Propanol, isobutanol and
isoamyl alcohols are the main components of the higher alcohols
group in wine. At high levels (above 300 mg/L), fusel alcohols have
an adverse impact, but at moderate levels, they contribute desirable
notes of wine flavour (Clarke & Bakker, 2004). Propanol production
peaked in the second batch (B2) and decreased in subsequent ones,
but exceeded the concentration reached with free cells (F). By
contrast, the isobutanol concentration differed little from B3 to B5
and also between the run with free cells and the first and second
batch with immobilized cells (B1eB2) dwhere it was greater.
Finally, the production of isoamyl alcohol was minor in batches
B3eB5 and that of 2-phenylethanol in the first with immobilized
yeasts (B1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. หลัก volatiles และ polyolsตารางที่ 3 แสดงเนื้อหาในสารประกอบระเหยที่สำคัญ และpolyols เนื้อเมทานอลของไวน์ที่หมักได้สูงกว่าผู้ enez ไวน์ของเปโดร Xim ดั้งเดิมเล็กน้อยโดยไม่ต้องหมัก สารนี้จะเกิดขึ้นจากการย่อยสลายของเลือดในองุ่นผิว (Flanzy, 2003); ดังนั้น S. cerevisiae สายพันธุ์G1 อาจจะมีกิจกรรม pectinase ไร propanol, isobutanol และisoamyl แอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลักของแอลกอฮอล์สูงกว่ากลุ่มไวน์ ในระดับที่สูง (มากกว่า 300 mg/L), มีแอลกอฮอล์ fuselมีผลกระทบต่อ แต่ที่ปานกลางระดับ พวกเขานำไปเป็นที่ต้องการบันทึกย่อของรสชาติไวน์ (คลาร์ก & Bakker, 2004) ผลิตไร propanolแหลมในชุดสอง (B2) และลดลงในคนที่ตามมาแต่เกินความเข้มข้นไปถึงเซลล์ว่าง (F) โดยความคมชัด ความเข้มข้น isobutanol แตกต่างเล็กน้อยจาก B3 ถึง B5และยังอยู่ระหว่างการทำงานกับเซลล์และแรก และสองชุดพร้อมตรึงเซลล์ (B1eB2) dwhere มันก็มากขึ้นในที่สุด การผลิตแอลกอฮอล์ isoamyl แก้ไขเล็กน้อยในชุดB3eB5 และ phenylethanol 2 ในครั้งแรกด้วยที่ตรึงยีสต์ (B1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 สารระเหยที่สำคัญและโพลีออล
ตารางที่ 3 แสดงเนื้อหาในสารระเหยที่สำคัญและ
โพลีออล เนื้อหาเมทานอลของไวน์ที่หมักได้
สูงกว่าแบบดั้งเดิมโดร Xim? ไวน์ enez เล็กน้อย
โดยไม่ต้องหมัก สารนี้จะเกิดขึ้นโดยการย่อยสลายของ
เพคตินในผิวองุ่น (Flanzy, 2003); จึง S. cerevisiae สายพันธุ์
G1 อาจครอบครองกิจกรรมเพคติเนส โพรพาน, isobutanol และ
แอลกอฮอล์ isoamyl เป็นองค์ประกอบหลักของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น
ในกลุ่มไวน์ อยู่ในระดับสูง (สูงกว่า 300 มิลลิกรัม / ลิตร), แอลกอฮอล์ fusel มี
ผลกระทบ แต่ในระดับปานกลางที่พวกเขามีส่วนร่วมที่พึงประสงค์
บันทึกของรสชาติไวน์ (Clarke & Bakker, 2004) การผลิตโพรพาน
แหลมในชุดที่สอง (B2) และลดลงในคนที่ตามมา,
แต่เกินความเข้มข้นถึงกับเซลล์อิสระ (F) โดย
ทางตรงกันข้ามความเข้มข้น isobutanol แตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ จากบี 3 บี 5
และระหว่างการทำงานกับเซลล์อิสระและเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง
ชุดกับเซลล์ตรึง (B1eB2) dwhere มันก็มากขึ้น.
ในที่สุดการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl รองลงมาคือใน batches
B3eB5 และ ที่ 2 phenylethanol ในครั้งแรกที่มีการตรึง
ยีสต์ (B1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . สารระเหยหลักและโพลิออลตารางที่ 3 แสดงเนื้อหาในสารประกอบระเหยหลักและเกาะ . สาร เนื้อหาของหมักไวน์คือเล็กน้อยสูงกว่าของ เปโดร ximenez ไวน์แบบดั้งเดิมโดยการหมัก สารนี้จะเกิดขึ้นจากการย่อยสลายของเพคตินในผิวขององุ่น ( flanzy , 2003 ) ; ดังนั้น , S . cerevisiae สายพันธุ์G1 อาจครอบครองกิจกรรมเอนไซม์ . โพรพานอลไอโซบิวทานอล , และในปริมาณแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลักของแอลกอฮอล์สูงกลุ่มในไวน์ ในระดับที่สูง ( สูงกว่า 300 มิลลิกรัม / ลิตร ) , fusel แอลกอฮอล์มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ แต่อยู่ในระดับที่ปานกลาง พวกเขามีส่วนร่วมที่พึงประสงค์บันทึกของกลิ่นไวน์ ( คลาร์ก & Bakker , 2004 ) การผลิตโพรพานอลแหลมในชุด 2 ( B2 ) และลดลงตามมาที่แต่เกินความเข้มข้นถึงกับเซลล์ฟรี ( F ) โดยความคมชัด , ไอโซบิวทานอลความเข้มข้นแตกต่างกันเล็ก ๆน้อย ๆจาก B3 กับ B5และระหว่างวิ่งกับเซลล์ฟรีและแรกและตัวที่สองด้วยระบบตรึงเซลล์ ( b1eb2 ) dwhere มันมากกว่าในที่สุด การผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยในชุดคือb3eb5 และของ 2-phenylethanol ในครั้งแรกกับตรึงยีสต์ ( B1 )