Freezing and frozen storage of fres

Freezing and frozen storage of fresh Barhi fruits exhibited
clear effects on basic color values (L*, a* and b*) and their
derivative parameters. Freezing and freezing methods greatly
influenced the textural properties of the fruits. In general, textural
parameters decreased with storage time and were dependent
on freezing method. Analysis of basic sugars (fructose,
glucose, and sucrose) in the fruits showed a sharp increase in
fructose and glucose and a decrease in sucrose for fruits until
the end of the frozen storage period. The increase of enzymatic
activities of poly phenol oxidase and peroxidase led to a more
deterioration of fruit quality with storage time especially with
conventional slow freezing method. Temperature distribution
curves showed a high variation of freezing times of the three
examined systems. There was a large difference between the
times of freezing of the three methods in favor of cryogenic
freezing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จัดแสดงเก็บแช่แข็ง และแช่แข็งผลไม้สด Barhiล้างผลค่าสีพื้นฐาน (L * การ * และ b *) และพารามิเตอร์อนุพันธ์ แช่แข็ง และแช่แข็งวิธีอย่างมากอิทธิพลคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของผลไม้ ในทั่วไป เชื่อมพารามิเตอร์ที่ลดลงกับเวลาจัดเก็บ และถูกขึ้นการแช่แข็งวิธีนี้ วิเคราะห์พื้นฐานน้ำตาล (ฟรักโทสกลูโคส และซูโครส) ในผลไม้พบคมชัดเพิ่มขึ้นฟรักโทส และกลูโคส และซูโครสผลไม้จนลดลงสิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บแช่แข็ง การเพิ่มขึ้นของเอนไซม์กิจกรรมของโพลีฟีนอล oxidase และฮอสให้มากขึ้นเสื่อมคุณภาพผลไม้กับเวลาจัดเก็บโดยเฉพาะวิธีแช่แข็งช้าทั่วไป กระจายตัวของอุณหภูมิเส้นโค้งแสดงให้เห็นว่าเปลี่ยนแปลงสูงหยุดครั้งที่สามตรวจสอบระบบ มีความแตกต่างขนาดใหญ่ระหว่างการเวลาของการแช่แข็งวิธีการสามในความโปรดปรานของอุณหภูมิแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแช่แข็งและการจัดเก็บแช่แข็งของผลไม้สด Barhi แสดง
ผลกระทบที่ชัดเจนเกี่ยวกับค่าสีพื้นฐาน (L *, a * และ b *) ของพวกเขาและ
พารามิเตอร์อนุพันธ์ แช่แข็งและแช่แข็งวิธีการมาก
มีอิทธิพลต่อลักษณะเนื้อสัมผัสของผลไม้ โดยทั่วไปเนื้อสัมผัส
พารามิเตอร์ลดลงตามระยะเวลาการจัดเก็บและขึ้นอยู่
กับวิธีการแช่แข็ง การวิเคราะห์น้ำตาลพื้นฐาน (ฟรุกโตส
กลูโคสและซูโครส) ในผลไม้พบว่ามีเพิ่มมากขึ้นใน
ฟรุกโตสและกลูโคสและซูโครสลดลงสำหรับผลไม้จนกว่าจะ
สิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บแช่แข็ง การเพิ่มขึ้นของเอนไซม์
กิจกรรมของฟีนอลออกซิเดสและโพลี peroxidase นำไปสู่การขึ้น
การเสื่อมสภาพของคุณภาพผลไม้ที่มีระยะเวลาการเก็บเฉพาะอย่างยิ่งกับ
วิธีการแช่แข็งอย่างช้า กระจายอุณหภูมิ
เส้นโค้งที่แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงสูงครั้งแช่แข็งของทั้งสาม
ระบบการตรวจสอบ มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างเป็น
ช่วงเวลาของการแช่แข็งของทั้งสามวิธีในความโปรดปรานของอุณหภูมิ
แช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็งและผลไม้สดแช่เย็นของบาฮีแสดงผลชัดเจนบนพื้นฐานค่าสี ( L * , a * และ b * ) ของพวกเขาและพารามิเตอร์ที่ได้มา วิธีการแช่แข็งและแช่แข็งมากมีผลต่อคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของผลไม้ ทั่วไป เนื้อพารามิเตอร์ที่ลดลงกับเวลาการเก็บรักษาและยังขึ้นอยู่กับในการแช่แข็งโดยวิธี การวิเคราะห์น้ำตาลฟรุกโตส , พื้นฐานกลูโคส และซูโครส ) ในผลไม้ พบเพิ่มมากขึ้นในฟรักโทสและกลูโคสและซูโครสลดลงในผลไม้ จนกว่าจุดสิ้นสุดของระยะเวลาการเก็บรักษาแช่แข็ง . การเพิ่มขึ้นของเอนไซม์กิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอล และมี LED ให้มากขึ้นการเสื่อมสภาพของผลไม้ที่มีกับกระเป๋าเวลาโดยเฉพาะปกติเร็วกว่าวิธี การกระจายอุณหภูมิเส้นโค้งแสดงความสูงของการแช่แข็งของทั้งสามครั้งการตรวจสอบระบบ มีความแตกต่างใหญ่ระหว่างเวลาของการแช่แข็งของทั้งสามวิธีในความโปรดปรานของแช่แข็งจุดเยือกแข็ง