When proteins and polysaccharides a

When proteins and polysaccharides are mixed
together in an aqueous environment, two
different types of interaction can arise: thermodynamic
incompatibility or thermodynamic
compatibility mainly depending on the electrical
charges on both biopolymers, and therefore on
the factors affecting them, such as the pH and the
ionic strength. Whether the mixture is under one
or the other condition, it will present completely
different functional properties. In general, thermodynamic
incompatibility, also known as
segregative phase separation, occurs at high
concentrations and high ionic strengths, when
both molecules carry similar charges, thus
resulting in an electrostatic repulsion between
molecules and leading to the formation of two
different phases, one rich in protein and the other
one rich in polysaccharide.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อโปรตีนและสารผสมเข้าด้วยกันในสภาพแวดล้อมที่เป็นของเหลวสองชนิดที่แตกต่างกันของการปฏิสัมพันธ์สามารถเกิดขึ้น: อุณหพลศาสตร์เข้ากันไม่ได้หรือความร้อนเข้ากันได้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไฟฟ้าค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวกับพลาสติกชีวภาพทั้งสองจึงอยู่กับปัจจัยที่มีผลต่อพวกเขาเช่นค่าpH และอิออนความแข็งแรง ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมอยู่ภายใต้การอย่างใดอย่างหนึ่งหรือเงื่อนไขอื่น ๆ ก็จะนำเสนอที่สมบูรณ์แบบที่แตกต่างกันคุณสมบัติการทำงาน โดยทั่วไปความร้อนเข้ากันไม่ได้หรือที่เรียกว่าการแยกเฟสsegregative เกิดขึ้นที่สูงความเข้มข้นและจุดแข็งของอิออนสูงเมื่อโมเลกุลทั้งสองดำเนินการค่าใช้จ่ายที่คล้ายกันจึงทำให้เกิดเขม่นไฟฟ้าสถิตระหว่างโมเลกุลและนำไปสู่การก่อตัวของทั้งสองขั้นตอนที่แตกต่างกันอย่างใดอย่างหนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนและอื่น ๆหนึ่งที่อุดมไปด้วย polysaccharide

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ผสม
ด้วยกันในสภาพแวดล้อมที่มีสองชนิดของปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้น


: : อุณหพลศาสตร์อุณหพลศาสตร์หรือความเข้ากันได้ขึ้นอยู่กับไฟฟ้า
ค่าใช้จ่ายทั้งโปรตีน และดังนั้นบน
ปัจจัยที่มีผลต่อพวกเขา เช่น pH และ
ความแรงไอออน ว่าส่วนผสมหนึ่งภายใต้
หรือเงื่อนไขอื่น ๆมันจะปัจจุบัน
แตกต่างกันการทำงานคุณสมบัติ ในทั่วไป , อุณหพลศาสตร์

segregative เข้ากันไม่ได้ หรือที่เรียกว่า การแยกเฟส , เกิดขึ้นในระดับความเข้มข้นสูง

สูงไอออนและโมเลกุลจุดแข็ง เมื่อทั้งสองแบกค่าใช้จ่ายที่คล้ายกัน จึงส่งผลให้มีแรงผลักระหว่างประจุไฟฟ้าสถิต

โมเลกุลและนำไปสู่การก่อตัวของทั้งสอง
ระยะที่แตกต่างกัน หนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนและอีก
หนึ่งที่อุดมไปด้วยโพลีแซคคาไรด์ .