2.3. Color evaluation and visual ap

2.3. Color evaluation and visual appearance
The color evaluation of patties was carried out after each
storage time in the master bags (before and after blooming) and
during storage in the retail display case in air at 4  2
C for 48 h.
Color measurements were carried out with a hand-held tristimulus
colorimeter (Minolta Chroma Mether CR-210, Minolta,
Osaka, Japan) with an 8 mm viewing port, 2
standard observer and
a C illuminant source. Before each measurement, the apparatus
was calibrated on the Hunterlab color space system using a white
ceramic tile (Minolta calibration plate, Y = 92.6, x = 0.3136,
y = 0.3196). The color was described as the Hue angle (H
,
expressed as arctan b*/a*) and Chroma (C*, expressed as
(a2 + b2
)
1/2) indexes.
Full-color images of patties were acquired using a CanoscanLiDE
200 scanner (Canon Inc., Tokyo Japan) at 300 dpi resolution in
pre-standardized conditions (black box over imposing) and stored
as PNG files (Riva, Campolongo, Avitabile Leva, Maestrelli, &
Torreggiani, 2005).
2.4. Estimation of myoglobin states
Reflectance spectra (in the range of 380–780 nm) were obtained
from two different locations of the patties covered with a cling film
using a UV–vis spectrophotometer (Lambda 650, PerkinElmer,
Italy) equipped with an integrating sphere (110 mm diameter,
incident reflectance angle of 8 degrees, PerkinElmer, Italy). The
reflectance spectra were recorded by placing the samples onto the
reflectance port of the integrating sphere with the specular door
opened. The reflectance values of the difference in myoglobin
oxidation states were estimated at specific wavelengths and
converted to K/S values (K is the absorption coefficient, and S is the
scattering coefficient). The K/S values were used to quantify the
proportions of oxymyoglobin (OxyMb), deoxymyoglobin (DeoxyMb)
and metmyoglobin (MetMb) and were calculated using
specific wavelengths for fresh meat color in accordance with the
AMSA guidelines (AMSA, 2012). The ratios and the wavelength
used for the calculations were as follows: K/S485K/S521 for %
DeoxyMb, K/S575K/S521 for % MetMb and K/S611K/S521 for %
OxyMb.
The pure forms of DeoxyMb, MetMb and OxyMb were obtained
from fresh portions of patties as proposed by AMSA with some
modifications as reported in a previous study (Limbo et al., 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 การประเมินและลักษณะที่ปรากฏสีการประเมินสีของ patties ถูกดำเนินการหลังจากแต่ละระยะเวลาเก็บในกระเป๋าหลัก (ก่อน และหลัง จาก blooming) และระหว่างการเก็บรักษาในแสดงกรณีและปัญหาในอากาศที่ 2 C 4 สำหรับ 48 hสีวัดได้ดำเนินการ ด้วย tristimulus มือถือเครื่อง (Minolta ความ Mether CR-210, Minoltaโอซาก้า ญี่ปุ่น) กับการดู 8 มม.พอร์ต นักการ 2 มาตรฐาน และแหล่งหลอดไฟ C ก่อนที่แต่ละการประเมิน เครื่องถูกปรับเทียบระบบ Hunterlab สีพื้นที่ใช้เป็นสีขาวกระเบื้องเซรามิค (Minolta เทียบจาน Y = 92.6, x = 0.3136y = 0.3196) สีถูกอธิบายไว้เป็นมุมเว้ (Hแสดงเป็น arctan b * / ตัว *) และความ (C * แสดงเป็น(a2 + b2)1/2) ดัชนีการภาพสีเต็ม patties ได้รับมาใช้เป็น CanoscanLiDE200 สแกนเนอร์ (แคน ญี่ปุ่นโตเกียว) ที่ความละเอียด 300 dpi ในมาตรฐานเงื่อนไข (กล่องดำผ่านสถานะ) ล่วงหน้า และเก็บไว้เป็นไฟล์ PNG (Riva, Campolongo, Avitabile Leva, Maestrelli, &Torreggiani, 2005)2.4 การประเมินรัฐไมโยโกลบินแรมสเป็คตราแบบสะท้อนแสง (ในช่วง 380 – 780 นาโนเมตร) ได้รับจากสถานต่างกันสองของ patties ที่ปกคลุมไป ด้วยยึดฟิล์มโดยใช้เครื่องทดสอบกรดด่างเป็น UV – vis (แลมบ์ดา 650, PerkinElmerอิตาลี) พร้อมกับการทรงกลมรวม (เส้นผ่าศูนย์กลาง 110 มม.เหตุการณ์แบบสะท้อนแสงมุมองศา 8, PerkinElmer อิตาลี) ที่บันทึกแรมสเป็คตราแบบสะท้อนแสง โดยการใส่ตัวอย่างลงตัวท่าแบบสะท้อนแสงทรงกลมรวมกับแสงสะท้อนแบบกระจกประตูเปิด ค่าแบบสะท้อนแสงแตกต่างไมโยโกลบินของสถานะออกซิเดชันได้ประมาณที่ความยาวคลื่นเฉพาะ และแปลงค่า K/S (K คือ ค่าสัมประสิทธิ์การดูดซึม และ S คือการscattering สัมประสิทธิ์) ค่า K/S ใช้ในการกำหนดปริมาณการสัดส่วนของ oxymyoglobin (OxyMb), deoxymyoglobin (DeoxyMb)และ metmyoglobin (MetMb) และมีคำนวณโดยใช้ความยาวคลื่นเฉพาะสำหรับเนื้อสดสีสอดคล้องกับการแนวทาง AMSA (AMSA, 2012) อัตราและความยาวคลื่นใช้สำหรับการคำนวณมีดังนี้: K K/S485/S521%DeoxyMb % MetMb K K/S575/S521 และ K K/S611/S521%OxyMbบริสุทธิ์แบบ DeoxyMb, MetMb และ OxyMb ได้รับจากบางส่วนของ patties เสนอโดย AMSA กับสดปรับเปลี่ยนรายงานว่าในการศึกษาก่อนหน้า (บ้านร้อยเอ็ด al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การประเมินผลสีและลักษณะที่มองเห็นการประเมินผลสีของไส้ได้ดำเนินการหลังจากที่แต่ละเวลาการเก็บรักษาในถุงต้นแบบ(ก่อนและหลังบาน) และระหว่างการเก็บรักษาในกรณีที่จอแสดงผลค้าปลีกในอากาศที่4? 2 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง. วัดสีได้ดำเนินการกับ tristimulus มือถือcolorimeter (Minolta Chroma Mether CR-210, Minolta, โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น) กับ 8 มมดูพอร์ต 2? ผู้สังเกตการณ์ที่ได้มาตรฐานและเป็นแหล่งกำเนิดแสง C ก่อนที่วัดแต่ละเครื่องได้รับการสอบเทียบในระบบพื้นที่สี Hunterlab ใช้สีขาวกระเบื้องเซรามิก(แผ่นสอบเทียบ Minolta, y = 92.6, x = 0.3136, y = 0.3196) สีที่ได้รับการอธิบายว่ามุมเว้ (H ?, แสดงเป็น arctan b * / a *) และ Chroma (C * แสดงเป็น(a2 + b2) 1/2) ดัชนี. ภาพเต็มสีของไส้ที่ได้มาใช้ CanoscanLiDE 200 สแกนเนอร์ (แคนนอนอิงค์โตเกียวญี่ปุ่น) ที่ความละเอียด 300 dpi ในเงื่อนไขที่ได้มาตรฐาน(กล่องสีดำมากกว่าการจัดเก็บภาษี) และเก็บไว้เป็นไฟล์PNG (Riva, Campolongo, Avitabile Leva, Maestrelli และTORREGGIANI 2005). 2.4 การประเมินของรัฐที่ myoglobin สะท้อนสเปกตรัม (ช่วง 380-780 นาโนเมตร) ที่ได้รับจากสองสถานที่ที่แตกต่างกันของไส้ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดใช้spectrophotometer UV-Vis (แลมบ์ดา 650, PerkinElmer, อิตาลี) พร้อมกับรูปทรงกลมการบูรณาการ ( 110 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางมุมสะท้อนเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจาก8 องศา PerkinElmer, อิตาลี) สเปกตรัมสะท้อนที่ถูกบันทึกไว้โดยการวางตัวอย่างลงบนพอร์ตการสะท้อนของทรงกลมการบูรณาการที่มีประตู specular เปิด ค่าการสะท้อนความแตกต่างใน myoglobin ออกซิเดชันฯ อยู่ที่ประมาณความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจงและแปลงค่าK / S (K คือค่าสัมประสิทธิ์การดูดซึมและ S เป็นค่าสัมประสิทธิ์กระเจิง) เค / S ค่าถูกนำมาใช้ปริมาณสัดส่วนของoxymyoglobin (OxyMb) deoxymyoglobin (DeoxyMb) และ metmyoglobin (MetMb) และได้รับการคำนวณโดยใช้ความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจงสำหรับสีเนื้อสดให้สอดคล้องกับแนวทางAMSA (AMSA 2012) อัตราส่วนและความยาวคลื่นใช้สำหรับการคำนวณมีดังนี้: K / S485 K / S521 สำหรับ% DeoxyMb, K / S575 K / S521 สำหรับ% MetMb และ K / S611 K / S521 สำหรับ%? OxyMb. รูปแบบที่บริสุทธิ์ DeoxyMb, MetMb และ OxyMb ที่ได้รับจากส่วนใหม่ของไส้ตามที่เสนอโดยAMSA กับการปรับเปลี่ยนตามที่รายงานในการศึกษาก่อนหน้า(ลืม et al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การประเมินลักษณะสีและภาพ
สีการประเมิน patties ดำเนินการหลังจากที่แต่ละ
กระเป๋าเวลาอาจารย์ถุง ( ก่อนและหลังดอกบาน ) และ
ในระหว่างการเก็บรักษาในการแสดงสินค้าปลีกกรณีในอากาศที่ 4  2
เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
สีวัดได้ทดลองกับมือถือ tristimulus
colorimeter ( Minolta โครมา mether cr-210 , MINOLTA
โอซาก้า , ญี่ปุ่น ) กับ 8 มม. ดูพอร์ต2
สังเกตมาตรฐาน
C ระบบแสงสว่างและแหล่งที่มา ก่อนที่แต่ละการวัด เครื่องมือสอบเทียบใน hunterlab
เป็นสีพื้นที่ระบบโดยใช้สีขาว
กระเบื้องเซรามิก ( Minolta สอบเทียบจาน , Y = 92.6 , X = 0.3136
, Y = 0.3196 ) สี ถูกระบุว่าเป็นสีมุม ( H

, แสดงเป็น arctan B * / * ) และ Chroma ( C * แสดงเป็น
( A2 B2
)
1 / 2
) ดัชนีภาพสีเต็มรูปแบบของ patties ได้มาใช้ canoscanlide
200 สแกน Canon Inc . , โตเกียวญี่ปุ่น ) ที่ 300 dpi ความละเอียดใน
ก่อนมาตรฐานเงื่อนไข ( กล่องดำมากกว่าการ ) และเก็บไว้
เป็น PNG ( Riva , campolongo avitabile เลวา maestrelli & , , ,
torreggiani , 2005 ) .
2.4 . การประมาณค่าของไมโอโกลบินสหรัฐอเมริกา
สะท้อนแสง ( ในช่วง 380 – 780 nm ) ที่ได้รับ
จากสองสถานที่ที่แตกต่างกันของ patties ปกคลุมด้วยฟิล์ม
ใช้ UV VIS Spectrophotometer ( แลมบ์ดา ) 650 , Perkinelmer
, อิตาลี ) พร้อมกับการรวมทรงกลม ( 110 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง
เหตุการณ์สะท้อนมุมของ 8 องศา Perkinelmer อิตาลี )
สะท้อนสเปกตรัมได้ถูกบันทึกไว้โดยการวางตัวอย่างบน
สะท้อนพอร์ตของการรวมทรงกลมกับ specular
ประตูเปิดโดยค่าการสะท้อนแสงของความแตกต่างในไลโพโปรตีน
สถานะออกซิเดชันได้ประมาณที่ความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจงและ
แปลง K / S ( k คือค่าสัมประสิทธิ์การดูดกลืน และ S คือ
กระจายค่าสัมประสิทธิ์ ) K / S ค่าถูกใช้เพื่อวัด
สัดส่วนอ ซิไมโอโกลบิน ( oxymb ) , ตะแกรงหน้าหม้อรถยนต์ ( deoxymb )
) และเมทไมโอโกลบิน ( metmb ) และคำนวณการใช้
ความยาวคลื่นที่เฉพาะเจาะจงสำหรับสีเนื้อสดตามแนวทาง
เหตุการณ์ ( เหตุการณ์ , 2012 ) อัตราส่วนและความยาวคลื่น
ใช้สำหรับการคำนวณดังนี้ K / s485  K / s521 %
deoxymb K / s575  K / s521 % metmb และ K / s611  K / s521 oxymb %
.
แบบฟอร์มบริสุทธิ์ของ deoxymb metmb , และได้รับ oxymb
จากบางส่วน สดของ patties ที่เสนอโดยเหตุการณ์บาง
การปรับเปลี่ยนตามที่รายงานในการศึกษาก่อนหน้านี้ ( Limbo et al . , 2013 )