The bright red colour in meat is on

The bright red colour in meat is one of the most impor
ant quality attributes influencing the consumer’s decision to
purchase. Meat colour and lipid stability are major factors
imiting the quality and acceptability of meat and meat prod
ucts [Gatellier et al., 2001].
The oxidative stability of muscle depends upon the bal
ance between anti-oxidants, such as α-tocopherol and pro
oxidants including the free iron in the muscle and concen
rations of polyunsaturated fatty acids (PUFA) [Yang et al.,
2002].
Lipid oxidation in muscle foods is initiated by stressors
arising from both internal and external sources. The most
mportant stressors are the reactive oxygen species (ROS)
ncluding free radicals and peroxides [Descalzo et al., 2005].
Vitamin E plays a fundamental role in the prevention of
adical formation in biological systems like plasma, mem
branes and tissues. Vitamin E is the collective name for the
eight naturally occurring forms a, b, g and d tocopherols
and a, b, g and d tocotrienols. Historically, a-tocopherol was
eported to have the highest biological activity [Hewavithara
na et al., 2004]. Antioxidant vitamins are essential in the ani
mal diet for normal health [Fiego et al., 2004]. Supplemen
ation of the swine diet with vitamin E during the growing
and finishing periods may improve pork quality. Vitamin E is
a potent antioxidant and has been demonstrated to decrease
ipid oxidation, decrease drip loss, and improve the colour
of pork. Vitamin E supplementation also has been shown to
mprove average daily gain and feed efficiency of pigs [Can
non et al., 1996].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีแดงสดใสในเนื้อเป็นหนึ่งนำมากที่สุดคุณลักษณะคุณภาพมดที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคซื้อ มั่นคงเนื้อสีและไขมันเป็นปัจจัยที่สำคัญimiting คุณภาพและ acceptability ของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ucts [Gatellier et al., 2001]มั่นคง oxidative ของกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับดุลการance ระหว่างต่อต้านอนุมูลอิสระ ด้วยกองทัพ-tocopherol และโปรอนุมูลอิสระรวมถึงเหล็กฟรีในกล้ามเนื้อและ concenrations ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) [Yang et al.,2002]ออกซิเดชันของไขมันในกล้ามเนื้ออาหารจะเริ่มต้น ด้วยการลดเกิดขึ้นจากทั้งภายใน และภายนอก มากสุดลด mportant เป็นชนิดปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS)อนุมูลอิสระ ncluding และ peroxides [Descalzo et al., 2005]วิตามินอีมีบทบาทพื้นฐานในการป้องกันผู้แต่ง adical ในระบบชีวภาพเช่นพลาสมา หน่วยความจำbranes และเนื้อเยื่อ วิตามินอีเป็นชื่อรวมสำหรับการรูปแบบเกิดขึ้นตามธรรมชาติ 8 tocopherols a, b, g และ dและ tocotrienols a, b, g และ d ประวัติ a tocopheroleported มีกิจกรรมชีวภาพสูง [Hewavitharaนาร้อยเอ็ด al., 2004] วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญในการเอนิอาหารอัปเพื่อสุขภาพปกติ [Fiego et al., 2004] Supplemenation ของอาหารสุกรด้วยวิตามินอีระหว่างการเจริญเติบโตและสิ้นสุดระยะเวลาอาจปรับปรุงคุณภาพของหมู วิตามินอีเป็นสารที่มีศักยภาพ และมีการแสดงเพื่อลดipid ออกซิเดชัน ลดขาดทุนหยด และปรับปรุงสีของหมู แห้งเสริมวิตามินอียังได้รับการแสดงเพื่อmprove เฉลี่ยต่อวันกำไร และประสิทธิภาพของสุกร [สามารถดึงข้อมูลไม่ et al., 1996]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีแดงสดใสในเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งใน impor ที่สุดมดคุณลักษณะที่มีคุณภาพที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคที่จะซื้อ สีเนื้อและความมั่นคงของไขมันเป็นปัจจัยที่สำคัญimiting ที่มีคุณภาพและการยอมรับของเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แยงucts [Gatellier et al., 2001]. ความมั่นคงออกซิเดชันของกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับลูกance ระหว่างสารต่อต้านอนุมูลอิสระเช่นαโทโคฟีรอและโปรอนุมูลอิสระรวมทั้งเหล็กฟรีในกล้ามเนื้อและ concen ปันส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) [Yang et al., 2002]. ออกซิเดชันของไขมันในอาหารของกล้ามเนื้อจะเริ่มโดยความเครียดที่เกิดขึ้นทั้งจากแหล่งภายในและภายนอก ส่วนใหญ่เกิดความเครียด mportant มีออกซิเจน (ROS) ncluding อนุมูลอิสระและเปอร์ออกไซด์ [Descalzo et al., 2005]. วิตามินอีมีบทบาทพื้นฐานในการป้องกันการก่อตัว adical ในระบบชีวภาพเช่นพลาสม่าข่าว Branes และเนื้อเยื่อ วิตามินอีเป็นชื่อรวมสำหรับแปดรูปแบบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ A, B, G และ D tocopherols และ A, B, G และ D tocotrienols ในอดีตเป็นโทโคฟีรอถูกeported ที่จะมีกิจกรรมทางชีวภาพสูงสุด [Hewavithara na et al., 2004] วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความจำเป็นในนิอาหาร mal เพื่อสุขภาพปกติ [Fiego et al., 2004] Supplemen ation ของอาหารสุกรที่มีวิตามินอีที่เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาและการตกแต่งอาจปรับปรุงคุณภาพเนื้อหมู วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและได้รับการแสดงให้เห็นถึงการลดลงของการเกิดออกซิเดชันipid ลดการสูญเสียน้ำหยดและการปรับปรุงสีของเนื้อหมู เสริมวิตามินอียังได้แสดงให้เห็นmprove กำไรเฉลี่ยต่อวันและประสิทธิภาพการใช้อาหารของสุกร [Can ไม่ et al., 1996]