Over the past 5 years growing deman

Over the past 5 years growing demands for reducing fat content of fried foods have greatly stimulated the amount of research spent on the issue of fat uptake during deep-fat frying. The results of these efforts are summarized in this review. Most of the increased understanding of the mechanism of fat uptake has been brought about by improved imaging techniques. It turns out that fat uptake is basically determined by two mechanisms: the condensation effect and the capillary effect. Major reductions claimed in literature and patents are found for coating and batter formulations using various types of biopolymers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ผ่านมา 5 ปีเจริญเติบโตความต้องการลดไขมันอาหารทอดได้ถูกกระตุ้นอย่างมาก จำนวนงานวิจัยที่ใช้ในเรื่องดูดซับไขมันระหว่างไขมันลึกทอด ผลลัพธ์ของความพยายามเหล่านี้จะสรุปในบทความนี้ เข้าใจกลไกของการดูดซับไขมันที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่ได้รับมาเกี่ยวกับโดยภาพเทคนิคการปรับปรุง ดังปรากฎว่าไขมันที่ดูดซับจะถูกกำหนด โดยสองกลไกโดยทั่วไป: ผลมีหยดน้ำเกาะและผลกระทบเส้นเลือดฝอย ลดหลักอ้างในวรรณคดี และสิทธิบัตรอยู่ในสูตรเคลือบและแป้งที่ใช้ชนิดต่าง ๆ ของ biopolymers

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ผ่านมา 5 ปีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการลดปริมาณไขมันของอาหารทอดได้กระตุ้นอย่างมากปริมาณของการวิจัยการใช้จ่ายในเรื่องของการดูดซึมไขมันในระหว่างการทอดไขมัน ผลของความพยายามเหล่านี้มีรายละเอียดในการทบทวนนี้ ส่วนใหญ่ของความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นของกลไกของการดูดซึมไขมันที่ได้รับมาจากการที่ดีขึ้นเทคนิคการถ่ายภาพ แต่กลับกลายเป็นว่าการดูดไขมันจะถูกกำหนดโดยทั่วไปโดยสองกลไก: ผลการควบแน่นและผลกระทบของเส้นเลือดฝอย การลดลงของรายใหญ่อ้างในวรรณคดีและสิทธิบัตรจะพบสูตรสารเคลือบผิวและใช้แป้งชนิดต่าง ๆ ของพลาสติกชีวภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ผ่านมา 5 ปี ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการลดปริมาณไขมันของอาหารที่ทอดจะช่วยกระตุ้นปริมาณของการวิจัยที่ใช้ในเรื่องของการดูดไขมันในไขมันลึกทอด ผลของความพยายามเหล่านี้จะสรุปได้ในรีวิวนี้ ที่สุดของความเข้าใจที่เพิ่มขึ้นของกลไกของการดูดไขมันได้โดยนำเกี่ยวกับการปรับปรุงเทคนิคการถ่ายภาพ .กลายเป็นว่า การดูดไขมันโดยทั่วไปกำหนดโดยกลไกทั้งสอง : การควบแน่น ผลกระทบ และเส้นเลือดฝอย ผล ลดสาขาอ้างในวรรณคดีและสิทธิบัตรที่พบสำหรับเคลือบและแป้งสูตรโดยใช้ประเภทต่างๆของโปรตีน .